InHouz отобрал и собрал лучшие и самые интересные рестораны и бары Санкт-Петербурга с потрясающим индивидуальным дизайном и незабываемым авторским меню для вдохновения и приятного времяпрепровождения.
7. Charlie
Санкт-Петербург, наб. канала Грибоедова, 54.
Стильный ресторан с видом на канал Грибоедова: изысканные завтраки.
Интерьер Charlie, придуманный дизайнером Анастасией Хальчицкой («Фруктовая лавка», Kroo Café) в стиле ар-деко, телепортирует не в степенно-скучающий приотельный общепит, а скорее в психоделичную новеллу лобби-бара в духе Уэса Андерсона (американский кинорежиссёр, сценарист, актёр и продюсер. Один из представителей американского независимого кино). Массивные створки гардеробной с золотыми лучами, зеркальные витражи, яркие вставки винного шкафа и светящийся шкаф для игристого, паттерны колоритного розового фламинго, зелёная пальмовая растительность, огромные панорамные окна и вид на канал Грибоедова. Все это должно одинаково хорошо срабатывать как по утрам с бокалом игристого, так и вечерами в выходные, когда ресторан превращается в площадку для препати.
За стойкой открытой кухни шефствует Юрий Манчук (Sunday Ginza, Volga-Volga и «Пряности & Радости»), который предпочитает обыгрывать классику: так, тартар из говядины он подает с угрем, соусом унаги и чипсами из гречки, в тыквенный суп добавляет яблочное чатни, утиную ножку конфи сочетает с трюфельным пюре и соусом тонкацу, а профитроли превращает в закуску под вино — кроме тех, что с кремом из белого шоколада и зеленого чая, есть еще с хумусом, тунцом или паштетом из куриной печени. К завтракам в «Чарли» относятся с особым пиететом: наливают игристое, а сырники (в том числе гигантский килограммовый), каши, яйца, кукурузный тост с бурратой и домашнюю гранолу с муссом из ряженки и чиа пудингом готовят вплоть до самого закрытия.
Кафе Charlie - это бизнес по любви. Основателями владельцами кафе является муж и жена Ирина Манчукова и Юрий Манчуков.
Название Charlie — «Чарли»: отсыл к тем самым временам эпохи Гэтсби, весёлой и элегантной золотой молодёжи, которая вполне могла бы чувствовать себя здесь в своей тарелке, ведь игристое вино в кафе действительно льётся прямо с утра! Именно такие гости к ним и пошли — весёлые, красивые, элегантные.
«Мы хотели, чтобы это было небольшое уютное место, где много постоянных гостей, где все друг друга знают и приходят к нам как домой», — рассказывает Юрий. И очень быстро они нашли инвестора и место для своего заведения: Charlie появился на набережной канала Грибоедова, 54, на месте бывшей репетиционной площадки «Музгаража».
При этом кафе получилось праздничным — с тумбой под шампанское в центре зала, поп-арт витражами с «растительным» и банановым принтом, с розовыми панно с фламинго, зеркальными веерами.
«До этого мы с Юрой достаточно долго проработали в холдинге Ginza Project», — рассказывает Ирина. — «Мой предыдущий опыт показывает то, что управленцу в ресторане очень часто сложно договориться с шеф-поваром, у которого есть своё видение, — рассказывает Ирина. — Один — человек творческий, а второй деньги считает, и золотую середину им найти очень непросто. И в этом отношении то, что этот заведение наше, что мы муж и жена, очень помогает: общий язык мы можем найти всегда».
6. Ателье Tapas & Bar
Санкт-Петербург, Лахтинская, 8.
Испанские субтропические настроения на Петроградской стороне.
Создатели заведения — Михаил Соколов и Тимур Дмитриев, владельцы Italy Group. Команда холдинга Italy Group, отвлеклась от масштабирования бизнеса, чтобы сделать «Ателье» — место для души, куда на тапасы с вешенками и крабом мгновенно собрался весь город и тапас-бар «Ателье» стал главным рестораном Петроградской стороны.
«В заведениях своей ресторанной группы я все-таки чувствую себя на работе, официальным лицом, а мне давно хотелось завести место, где можно было с бокалом в руках как дома принимать гостей, самому ужинать с друзьями и заходить в любое время запросто, хоть в спортивном костюме после тренировки перед игрой за хоккейный клуб «Финансист». Как раз такое заведение для души — наш новый тапас-бар. Дизайн сделала Ксения Смирнова — в городе ее знают в том числе по оформлению заведения Una. Все делали по вдохновению, стены расписал отец Ксении — опытный художник, я подсказал дизайн пальмочки, которая служит фирменным знаком», - объяснил Тимур Дмитриев, основатель и совладелец Ателье Tapas & Bar.
Владельцы Italy Group Тимур Дмитриев и Михаил Соколов открыли тапас-бар «Ателье» отдельно от своей ресторанной группы, и это сразу бросается в глаза: скроенное по совершенно другим лекалам происпанское место живет по своим законам и правилам, массовое тиражирование не подразумевающим.
Ателье Tapas & Bar небольшой гастробар в испанском стиле на Лахтинской улице имеет обширную винную карту, около 45 позиций, включающую только вина Старого света, в том числе органические и биодинамические. Шеф-повар Николай Рязанцев составил меню, в основе которого разнообразные виды тапас: битые оливки, хамон, гуакамоле с начос, цыпленок в кокосе и копченый батат. Заведение рассчитано на 60 посадочных мест, кроме основного зала есть летняя площадка.
5. Birch
Санкт-Петербург, Кирочная, 3.
Ресторан на Кирочной, придуманный четырьмя шеф-поварами.
Символичное пополнение на Кирочной улице. Ресторан Birch открыли шеф-повара Арслан и Мурат Бердиевы, Татьяна Крякунова и Руслан Санжимитупов в двух шагах от гастробара Duo, который своим примером смог переломить ход ресторанной жизни Петербурга. Главный в шефской четверке — Арслан Бердиев — открыл ресторан, обладая уже вполне обширным профессиональным багажом. Четыре года в ресторане Percorso под руководством заслуженного итальянца Андреа Аккорди, победа в 2016 году на St.Pellegrino Young Chef по региону Россия, СНГ и страны Балтии, перезапуск меню «Шенгена», стартовое меню для Made in China и так далее.
Четыре молодых шефа открыли в Петербурге ресторан Birch, в котором авторская кухня сочетается с доступностью. Оформлять интерьер пригласили архитектурное бюро DA. Владельцы планировали заведение с комфортной спокойной обстановкой и ярко выраженной индивидуальностью.
Название Birch одновременно ссылается на русские традиции, в данном случае — использование местных продуктов, а также ассоциируется с простотой и открытостью. Светлая древесина, нержавеющая сталь, бетонные стены способствуют простому северному колориту.
Ресторан площадью 92 кв. метра разделили на два зала. Первый навеян образом березовой рощи — здесь преобладает светлое дерево, а дополняют пространство элементы из металла. В центре расположен большой шеф-стол, за которым повара могут проводить мастер-классы.
Интересной особенностью ресторана стал сервис — фирменные блюда шеф лично подает гостям, добавляя финальные штрихи прямо за столом. Посадку решили сделать полубарной. Таким образом лица посетителей и официантов находятся на одном уровне, что создает атмосферу открытости.
По периметру зала расположены столы вытянутой формы на двоих и четверых гостей. Свободное пространство сбоку позволяет шефу эффектнее презентовать свое блюдо.
Второй зал замаскирован вывеской «Staff only». Во второй зал можно попасть только на сет-меню от шеф-повара. Доминирует нержавеющая сталь и плитка — традиционные материалы профессиональной кухни. Выразительным элементом зоны стало панно, созданное из 7000 деревянных и 125 стальных цилиндров, образующих слово Birch.
А еще эффектный прием с выдвижными ящиками для приборов, который все же добрался до Петербурга. Технично, без запинок приготовленные блюда попадают под жанр необистро: понятная, интересная и недорогая еда на каждый день, то с азиатскими, то с латиноамериканскими, то с какими угодно акцентами.
Кухня полностью открыта: на виду находятся горячий, холодный и кондитерский цеха, в подсобном помещении расположена только зона заготовки. Гости могут наблюдать весь процесс приготовления блюда.
4. Ante Seafood & Bar
Санкт-Петербург, Дегтярный пер., 11а, БЦ «Невская ратуша».
Светский сифуд-ресторан Italy & Co. с кухней Дмитрия Блинова.
Беспрецедентная коллаборация 2021 года: совместный проект Михаила Соколова и Тимура Дмитриева из Italy & Co. и совладельца группировки Duoband Дмитрия Блинова, выступающим здесь в своем фирменном жанре, но на тему сифуда.
Камерное пространство от дизайнера Ксении Смирновой (Salone Pasta & Bar, Atelier) в недрах «Невской ратуши» (вход стоит искать ближе к пересечению Новгородской улицы и Дегтярного переулка) вдохновлено фильмом «Казино» Мартина Скорсезе. Здесь приглушенный свет на грани с полумраком. Мрамор, лакированное дерево, мягкие бордовые диваны, полукруглая барная стойка, очерченная сверху изящной алой кисеей, тяжелые струящиеся портьеры — идеальная обстановка для свиданий и красивых ужинов. Вообще ante — это обязательная ставка перед раздачей в покере, а для пущего эффекта ко всем коктейлям, спродюсированным шеф-барменом Багратионом Гагуа, приносят золотую игральную карту.
Ресторан запустили совместно Дмитрий Блинов из Duo, Михаил Соколов и Тимур Дмитриев, создавшие Salone Pasta & Bar и Atelier Tapas & Bar.
Михаил Соколов и Тимур Дмитриев — тандем одних из самых ярких рестораторов из Санкт-Петербурга.
Дмитрий Блинов — настоящий мастер своего дела, его талант шеф-повара неоднократно отмечен российскими гастрономическими премиями, а его Harvest вошел в 100 лучших ресторанов мира по версии авторитетного рейтинга The World 50 Best Restaurants. Тимур Дмитриев и Михаил Соколов известны по Italy Group и умением создавать коммьюнити вокруг своих проектов, последние годы они активно развивают рестораны вне группы: Atelier Tapas & Bar и Salone Pasta & Bar. Такая коллаборация — уже заявка на успех.
3. Cococouture
Санкт-Петербург, наб. Адмиралтейского канала, 2, литера И, на территории острова Новая Голландия, вход с набережной Крюкова канала.
Сococouture - fine-dining ресторан высокой русской кухни Матильды Шнуровой и Игоря Гришечкина и новая глава истории Кококо.
Ресторан бывшей супруги лидера группы «Ленинград» Матильды Шнуровой «Кококо» попал в ТОП-120 лучших ресторанов мира по версии The World’s Best Restaurants. Матильда поблагодарила за этот успех Сергея Шнурова.
Ресторан Матильды Шнуровой в рейтинге оказался на 104-й позиции.
В Instagram Матильда Шнурова попадание в рейтинг сравнила с получением Оскара в кинобизнесе. «Случилось то, о чем я могла только мечтать, да и то робко и с небольшой надеждой», — призналась ресторатор, поблагодарив за успех своего бывшего супруга. «И отдельное большое спасибо Сергею Шнурову за поддержку и бесценный вклад в создание этого проекта», — отметила Матильда, отметив аккаунт музыканта.
Сococouture — долгожданная вторая часть диптиха «Кококо» Матильды Шнуровой (первая часть — одноименное бистро — работает стенка в стенку) в фешенебельной локации «Дома 12» — отреставрированном складе для корабельных лесов Адмиралтейских верфей, построенного по проекту архитекторов Саввы Чевакинского и Жан-Батиста Валлен-Деламота.
Это эффектно обустроенное пространство со сводчатыми потолками, 11-метровыми арочными окнами (через которые разворачивается лучший на острове вид — на канал и площадь Труда), фризами по мотивами Васнецова и Билибина и ироничными деталями, вроде светильников-матрешек и пернатых латунных шаров, напоминающих всем дружно левитирующие хогвардсовские снитчи. Здесь много воздуха, красоты и изящно интегрированных русских смыслов — настолько, что хочется непременно выгулять вечерний наряд.
В Cococouture, безусловно, очень красиво. В Питере редко оказываешься в таких просторных и нарядных ресторанах, где хочется, задрав голову вверх, бродить из зала в зал, как в Эрмитаже, и изучать росписи, воспевающие русских художников и народное фольклорное творчество. Но все-таки в первую очередь идти сюда нужно за едой. В отличие от предшественника Cococo, новый проект ориентирован на сеты.
И так, вторая смыслообразующая часть Сococouture — это сет-меню (большое на 15 перемен и малое на 10), в котором бессменный шеф-повар и гений места Игорь Гришечкин создают единую сюжетную канву-путешествие, основанную на русских образах, воспоминаниях, сюжетах и продуктах. В качестве альтернативы — компактное меню а la carte c закусками, некоторыми блюдами из сета и десертами-шлягерами прежнего «Кококо», которое подают только в зоне у бара.
Дизайнер и основательница бренда Yana Dress Яна Расковалова разработала эксклюзивную форму для сотрудников ресторана Матильды Шнуровой и Игоря Гришечкина Cococouture, расположенного на «Новой Голландии» в Санкт-Петербурге.
«Эта коллаборация стала для нас очень символичной. Во-первых, мы давно дружим с Матильдой, и я с большим интересом слежу за всеми ее проектами, которые без сомнения могу назвать одними из лучших в нашей стране. Во-вторых, мы обе родом из северной столицы. В-третьих, формат нового проекта haute cuisine идеально перекликается с кутюрной линией одежды и аксессуаров от Yana Dress и на 100% по своей подаче совпадает с ДНК нашего модного дома. Более гармоничное сотрудничество было сложно представить», — отметила Расковалова.
Она переосмыслила традиционный русский костюм, добавив к нему элементы конструктивизма и адаптировав с учетом современных требований к униформе. Поэтому все вещи изготовлены из высокотехнологичных водоотталкивающих тканей.
Цветовая гамма перекликается с интерьером Cococouture и состоит из винного, изумрудного, темно-синего, голубого и графитового оттенков. В качестве акцентов использованы золотистые пуговицы в винтажном стиле и ручная вышивка.
2 .Eclipse Classic
Санкт-Петербург, пос. Репино, Приморское ш., 424.
Все (по крайней мере те, кто интересуется гастрономией в Москве и Петербурге) знают ресторан Eclipse, но мало кто в нем в реальности был. В этом парадоксе нет ничего уникального. Например, большинство россиян уверены, что Шостакович (который неоднократно, кстати, отдыхал в Репино) — великий композитор, но многие ли прослушали все его 15 симфоний?
Ресторан Eclipse Classic в Репино заслуживает возвышенных описаний и превосходных степеней: самый дорогой ресторан Санкт-Петербурга на момент запуска, интерьер в золоте, бархате и блеске от дизайн-студии Sundukovy Sisters, авторская кухня, премиальные продукты — от фуагра и черной икры до риса семилетней выдержки и самодельной соли на травах; первоклассный сервис, живая музыка каждый вечер. В винной карте ресторана «Эклипс» собрано около 400 позиций: образцы из Шампани, Бордо, Бургундии, Пьемонта и другие «великие» вина. Eclipse Classic — это продолжение, сиквел громкой истории Eclipse. В 2020 году супруги Артем Гудченко и Светлана Гузь открыли свой первый ресторан в апарт-комплексе Crystal на Приморском шоссе — с большими амбициями и мечтами о звездах Мишлен.
Eclipse Classic — это ресторан высокой кухни, концепция которого построена на «золотых» стандартах мировой гастрономической классики, где премиальное качество продукта сочетается с эстетикой подачи и высокими стандартами сервиса.
В меню — образцовая французско-итальянская классика, можно сказать, произведения Моцарта и Микеланджело по части гастрономии.
1. Il lago dei cigni «Лебединое озеро»
Санкт-Петербург, Крестовский просп., 21, литера Б.
Il Lago dei Cigni (в переводе с итальянского - «Лебединое озеро») - новый ресторан итальянской кухни, недавно открытый в одном из элитных районов Санкт-Петербурга, на берегу Лебяжьего озера (Крестовский остров). Этот ресторан можно назвать одним из самых шикарных и эксклюзивных заведений города. Из панорамных окон зала открываются необычные для мегаполиса безмятежные виды: водная гладь, белые лебеди, красивый зеленый парк. Прекрасный вид и умиротворяющее спокойствие природы дополняют великолепные индивидуальные интерьеры, уникальный архитектурный проект в форме лебедя и отличная итальянская кухня.
Архитектурный проект был создан английской международной студией дизайна и архитектуры - Hirsch Bedner Associates (HBA) — лидером в дизайне объектов индустрии гостеприимства в мире. Студия HBA известна как победитель многих международных премий в области архитектуры и дизайна и реализовала более 100 крупных эксклюзивных проектов в разных странах мира. Это, прежде всего проекты для известных отелей, курортов, ресторанов и спа, самых продвинутых и знаменитых мировых сетей: Ritz Carlton, Four Seasons, St.Regis, Marriott, Sheraton, Marina Bay Sands, Hyatt, Mandarin и многие другие.
Интерьер Il Lago dei Cigni выполнен из натуральных материалов. Белый матовый светильник в виде декоративного дерева со стволом и развесистой кроной-люстрой, напоминающий плакучую иву, установлен в центре большого круглого зала — он сделан из природного минерала селенита и светится изнутри. Селенитом отделана и барная стойка. Минерал заказан в Индии, деревянные элементы интерьера выполнены из тика и привезены из Индонезии, светильники изготовлены по английскому дизайну в Чехии, мебель доставлена из Италии.
В эксклюзивной отделке интерьера и мебели для ресторана использовались только натуральные материалы. Фасад со светодиодной подсветкой, летняя терраса под стеклянным навесом и верхняя станция официантов изготовлены из древесины тикового дерева с обработкой выбеленным маслом, что обеспечивает длительный срок эксплуатации деревянных элементов в условиях влажного климата Санкт-Петербурга. Входные двери изготовлены компанией Пронин-крафт из этого же материала.
Эксклюзивные интерьеры ресторана отлично продуманы и элегантны, просты и одновременно изящны. Основным материалом для отделки интерьера стал массив и шпон дуба. На входе установлены большие винные шкафы. Выбор вин огромный, на любой вкус, цвет и цену.
В ресторане есть два VIP – зала на 10-15 человек, в которых установлены перегородки из итальянского янтарного стекла, состаренные зеркала с фацетом, декоративные стеновые панели с отделкой шпоном дуба и раздвижные двери. Все дверные блоки в ресторане также изготовлены из массива дуба с вставками из итальянского янтарного стекла и латунными патинированными декоративными решетками. Дверные и мебельные ручки изготовлены по эксклюзивным эскизам студии HBA.
Il lago dei cigni «Лебединое озеро» - это элитный ресторанный проект на Крестовском острове от владельцев петербуржского Buddha Bar. Отметим, что владельцем ресторана Il Lago dei Cigni является бизнесмен Дмитрий Михальченко, чьё состояние оценивается в 18 млрд рублей.
В самый дорогой итальянский ресторан Петербурга, который построили на Крестовском на месте шахматного домика, гости обычно приходят в платьях в пол и бриллиантах. При удачных обстоятельствах за соседним столиком можно увидеть даже первых лиц страны.
Кухня Меню Il Lago dei Cigni основано на блюдах классической итальянской кухни. Ресторан работает под патронажем известных итальянских шеф-поваров Рэмо Мацукато и Винченцо Вердоша, имеющих опыт работы в европейских ресторанах — обладателях и отмеченных звезд Michelin. Они лично отбирали поставщиков некоторых продуктов из Пьемонта, Тосканы, Сицилии и других областей Италии.
В винной карте ресторана Il Lago dei Cigni — более 600 позиций.
В экстерьере живописный вид на Лебяжий пруд с лебедями и разнообразную островную растительность. Угощают премиальной итальянской кухней. Пицца тоже неплохая.
Спасибо за ваш интерес и внимание. Сохраняйте себе в любые социальные сети, что бы не потерять. Подписывайтесь и ставьте лайки - это очень помогает развитию канала.
В статье используются фото с сайта: pinterest.com.