Когда хочется вкусной рыбки, я жарю ее в кляре. Обычно использую для этого минтай или горбушу, иногда даже скумбрию, но вообще можно взять любую рыбу, которую вы любите.
Этот кляр не обычный, есть несколько секретов, которые в процессе описания я открою. Рыба получается сочной, а кляр – в меру хрустящим и в то же время мягким.
Как приготовить:
Рыбу нужно очистить от кожуры и костей, порезать на небольшие куски. Если покупаете уже готовое филе, то весь процесс готовки сразу упрощается и ускоряется.
Посолить, поперчить и добавить немного сахара. Это посоветовала делать мне мама. Не знаю, в чем фокус, но делаю так, как посоветовали.
Теперь готовим кляр:
Натираем на мелкой терке лук, к нему добавляем соль, яйцо и муку, потом постепенно вливаем ледяную воду (ее нужно поставить в морозильник).
Обращаю внимание: вода обязательно должна быть не просто холодная а ледяная. Это главная фишка рецепта
Сочетание ледяной воды в тесте и горячего масла дает свой эффект – кляр получается очень хрустящим. Тесто должно получиться консистенции сметаны.
На сковороде разогреваем растительное масло (больше,. чем для обычной жарки рыбы), обмакиваем кусочки рыбы в кляр и выкладываем на сковороду. Масло обязательно должно быть раскаленным, чтобы кляр сразу запекся.
Если жарите много рыбы – меняйте масло, чтобы кляр не горел.
Подавать такую рыбку можно и в горячем и в холодном виде. С овощами, гарниром или просто без ничего. Очень вкусно!
Ингредиенты:
- Рыба любая – 400-500 гр
- Мука – 6 ст. ложек
- Вода ледяная – 150-200 г
- Яйцо – 1 шт
- Лук – 1 шт (крупный)
- Перец, соль – по вкусу
- Сахар – щепотка
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Подождите! Не спешите уходить, посмотрите другие рецепты на моем канале:
Подпишитесь на канал, чтобы не пропустить новые рецепты! А еще я буду рада вашим лайкам и комментариям (я все читаю)!
