Фигурные пряники в виде елочек, снежинок, домиков и символа наступающего 2023 года – кролика. В них используется медовое пряничное тесто, из которого можно испечь не только пряники, но и мелкое печенье или пряничный домик.
Ингредиенты:
(на 3 противня пряников)
- 200 г меда;
- 200 г коричневого или обычного сахара;
- 100 г сливочного масла;
- 1 яйцо;
- 1 чайная ложка какао;
- половина чайной ложки корицы;
- четверть чайной ложки молотого кардамона;
- четверть чайной ложки молотого мускатного ореха;
- четверть чайной ложки молотой гвоздики;
- четверть чайной ложки молотого имбиря;
- 1 столовая ложка коньяка (по желанию);
- 1 чайная ложка разрыхлителя;
- 500 г муки.
Для белковой помадки:
- 1 яичный белок;
- 200 г сахарной пудры;
- половина чайной ложки крахмала;
- половина чайной ложки лимонного сока;
- пищевые красители.
Приготовление пряников Новогодних
Смешать в чашке пряности: корицу, гвоздику, кардамон, мускатный орех, имбирь.
Муку просеять с разрыхлителем. Смешать муку с какао и пряностями.
Мед, коричневый (или обычный) сахар и масло нагреть в кастрюльке на слабом огне. Медовую массу следует постоянно помешивать. Нагревать до полного растворения сахара, но не кипятить. Затем снять с огня и слегка остудить (чтоб терпела рука).
Добавить в слегка остывшую медовую массу яйцо и перемешать. По желанию можно добавить в тесто коньяк. Затем всыпать муку с пряностями и замесить крутое тесто. Тесто завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник (не менее, чем на ночь, но можно просто охладить, чтобы тесто затвердело). Тесто может храниться в холодильнике несколько дней.
Охлажденное тесто разделить на 2 равные части. Раскатать тесто в пласт толщиной 5-6 мм.
Вырезать пряники с помощью формочек. Если у вас нет формочек, то можно вырезать шаблон из плотного картона. Шаблон смазать маслом, чтобы он не прилипал к тесту.
На противень уложить тефлоновый лист (или бумагу для выпечки). Выложить пряники. Выпекать при 180 градусах Цельсия примерно 10 минут.
Для украшения сделать белковую помадку. Сахарную пудру просеять и смешать с крахмалом. Яичный белок смешать венчиком с сахарной пудрой. Взбить блендером на малых оборотах в течение 2-3 минут. Добавить лимонный сок и взбивать массу еще 3-4 минуты. Масса должна побелеть и тянуться за венчиком в виде пиков.
Для украшения можно сделать цветную помадку, используя пищевые красители.
Положить приготовленную белковую помадку в кондитерский мешок или полиэтиленовый пакет. Затем отрезать кончик у пакета и тонкой струйкой выдавить узоры на пряники.
Дорогие друзья! Подписывайтесь на мой канал!
У меня все рецепты - проверенные и лично приготовленные! Ваш лайк – награда для меня!
А еще больше рецептов домашней кухни – на моем сайте "Красна изба пирогами".