Мандази — это кокосовые пончики, которые традиционно подают вместе с бхарази, голубиным горошком (бобовые), тушеным в кокосовом креме. Независимо от того, что вы думаете, когда читаете этот рецепт, если вы никогда не пробовали эти легкие пушистые пончики, Я обещаю вам, что они того стоят. Мандази - отличная закуска сама по себе, но я люблю их в сочетании с бхарази. Мандази — Идеально впитывают в себя соус бхарази. Ингредиенты на 12 больших пончиков: А теперь все по шагам. Наслаждайтесь ими с бхарази или сами по себе. Примечания Вы можете заменить густые сливки, которые поднимаются наверх, консервированным кокосовым молоком вместо чистого кокосового крема.
Мандази — это кокосовые пончики, которые традиционно подают вместе с бхарази, голубиным горошком (бобовые), тушеным в кокосовом креме.
Независимо от того, что вы думаете, когда читаете этот рецепт, если вы никогда не пробовали эти легкие пушистые пончики, Я обещаю вам, что они того стоят. Мандази - отличная закуска сама по себе, но я люблю их в сочетании с бхарази. Мандази — Идеально впитывают в себя соус бхарази.
Ингредиенты на 12 больших пончиков:
- 1/4 стакана теплой воды
- 1/2 чайной ложки сахара
- 1/2 чайной ложки сухих дрожжей
- 50 г чистой кокосовой стружки (см. примечание)
- 1/4 стакана воды
- 1 1/2 стакана универсальной муки
- 1/2 стакана сахара
- 1/3 чайной ложки крупно помолотого зеленого кардамона
- Подсолнечное масло, для жарки
А теперь все по шагам.
- Налейте теплую воду в миску, посыпьте сахаром и дрожжами и дайте настояться в течение 10 минут.
- Растворите кокосовые сливки в воде.
- Смешайте муку, сахар, кардамон и дрожжевую смесь.
- Постепенно подливайте кокосовые сливки в смесь, а затем замесите до эластичное тесто.
- Дайте тесту отдохнуть, накрыв, на ночь.
- Разделите тесто на 3 равные части и раскатайте каждую в 15 см. круг и толщиной около 0.5 см.
- Разрежьте каждый круг на четвертинки.
- Дайте тесту отдохнуть на посыпанной мукой поверхности или на противне, пока оно не поднимется, примерно на 1 час или пока оно не увеличится вдвое.
- Обжарьте кусочки во фритюре в подсолнечном масле на среднем огне, t 180-200 ̊, до золотисто-коричневого цвета.
- Выньте пончики шумовкой на застеленный бумажным полотенцем противень.
Наслаждайтесь ими с бхарази или сами по себе.
Примечания
Вы можете заменить густые сливки, которые поднимаются наверх, консервированным кокосовым молоком вместо чистого кокосового крема.