Друзья, всем привет! С вами Екатерина Мироневич и канал " Вкусные Рецепты с Екатериной".
Предлагаю приготовить отличное праздничное блюдо- запеченная курочка с начинкой!
Готовлю это блюдо на любые праздники и без праздников! И всегда "летит на Ура"!👍😉
Конечно, точно по этому рецепту, вы можете запечь и индейку, но я предлагаю более бюджетный (и не менее вкусный) вариант.
Это блюдо- настоящий "фаворит" праздничного стола!
Как приготовить:
Подготавливаю курицу.
У меня курочка из магазина, потрошённая и чистая.
Единственное, если попадаются какие- либо пёрышки или "пеньки", их, конечно, удаляю.
Курицу, обычно, не мою, т.к.она чистая, и далее будет термически обрабатываться.
Ну, а если у вас своя, домашняя курочка, то алгоритм действий по подготовке немного другой(про который вы, конечно, знаете)🤗
Готовлю начинку.
Начинку можно сделать любую, например из яблок, груш, любых сухофруктов, с добавлением риса или другой крупы.
Всё зависит от вашей фантазии!
Я сегодня делаю простую начинку из риса и изюма.
- Изюм хорошо промываю, несколько раз, горячей водой, из под крана, с добавлением пищевой соды, т.к.изюм у меня магазинный, затем промываю холодной водой.
Изюма взяла 150 г.
Подготавливаю рис.
Рис беру любой, какой есть, но, обычно, круглозёрный.
- Рис несколько раз промываю водой, откидываю на сито, затем отвариваю в подсоленной воде, до полуготовности.
Риса взяла 120 г.
Начинки делаю много.(я так люблю)
- Отваренный рис откидываю на сито, чтобы стёк отвар, и остужаю.
- Не промываю.
- Пока отваривается рис, подготавливаю соус.
- В чашку кладу майонез, добавляю горчицу, соевый соус, сахар, немного соли и специи.
Хорошо вымешиваю соус.
Соус готов.
- Мелко нарезаю, и слегка обжариваю небольшую луковицу.
- Выкладываю обжаренный лук в чашку для начинки.
- Добавляю к луку остывший рис, изюм, 3 ст.л. соуса, немного соли и специй (сладкую паприку и смесь перцев).
- Хорошо вымешиваю.
Начинка готова!
Начинки у меня много, поэтому набиваю курицу начинкой с двух сторон!
- Сначала набиваю брюшко курицы начинкой.
- Зашиваю фаршированное брюшко с помощью большой иглы и плотной нитки.
- Переворачиваю курицу, и набиваю её оставшимся фаршем с другой стороны(зоб).
- Плотно сшиваю кожу с помощью иглы и нитки и с этой стороны.
Можно использовать зубочистки, но зашивать получается надёжнее.
Начинка так, точно, не вывалится!
Зубочистки использую, если начинки мало, и когда набиваю только брюшко.
- Нафаршированную курицу выкладываю на противень, застеленный силиконовым ковриком, выравниваю начинку, и обмазываю курицу, со всех сторон, оставшимся соусом.
Дополнительно, я ещё противень застилаю пищевой бумагой.
- Обмазанную курицу присыпаю ещё немного специями.
- Если есть время, даю так курице полежать, пропитаться минут 15- 20 соусом, потом отправляю в духовку.
- Разогреваю духовку до тёплого состояния, и ставлю туда курицу.
Не жду, когда духовка будет горячей, ставлю, просто, в тёплую духовку.
Так курица, на мой взгляд, получается сочнее.
Возможно, не получится слишком яркого колера, но сочность и нежность обеспечены (проверено многократно😊)!
- Даю курице в духовке "схватиться", подсохнуть, пустить жир, затем подливаю на противень немного воды, чтобы вода слегка "омывала" курицу.
- Запекаю курицу 1,5- 2 часа при t 180-200°.
- Регулярно открываю духовку, и поливаю курицу выделившимся соком , смешанным, сначала, с водой, а затем, когда вся вода испарилась, только выделившимся жиром.
Если курица ещё не пропеклась, а противень уже сухой, подливаю ещё немного воды!
- Незадолго до готовности, достаю курицу, и, не снимая её с противня, присыпаю, совсем немного, сахарной пудрой (через сито), для более яркого колера.
- Ставлю курицу в духовку ещё, примерно, на 5 минут.
Достаю курицу.
Даю ей остыть на противне.
- Перекладываю остывшую курицу на блюдо с помощью двух лопаток, надрезаю и удаляю нитки.
Нитки легко удаляются (достаточно потянуть за кончик нитки, удалится вся нитка).
- Украшаю зеленью.
- Можно украсить овощами, свежими или варёными, посыпать кунжутом и т.д.
Курочка готова!
- Подаю на праздничный стол.
- Но, такое блюдо- это и прекрасный обычный ужин!
Получается нежная и сочная курочка, пикантная начинка!
Очень вкусно!
Надеюсь, и вам понравился этот простой рецепт!
Здесь, одновременно, и мясо и гарнир!
Если вам понравился рецепт, не забудьте подписаться на мой канал " Вкусные Рецепты с Екатериной":👇
Состав:
1,8 кг. курицы
120 г.риса
150 г.изюма
150 г.лука
2 ст.л.майонеза
1 ст.л. горчицы
2 ст.л. соевого соуса
1 ч.л. сахара
1 ч.л. сухой сладкой паприки
1 ч.л. молотого кориандра
1 ч.л. смеси перцев
Приправы и специи- по вкусу
0,5 ч.л. сахарной пудры (по желанию, для более яркого колера).
Всем приятного аппетита!
И до новых вкусных рецептов!