...И вот сидим мы за новогодним столом, угощаемся, и муж говорит: "Вот что надо сажать и консервировать! А не это вот ваше обычное..." - и тыкает пальцем на перчики-черри, фаршированные сливочным сыром.
Ну, цена у них обычно немилосердная, но на праздничном столе они у меня есть всегда. Этот сладко-пряный, жгучий вкус, который изумительно дополняется сливочной нежностью... Мммм... И почему я никогда не думала, что именно их надо выращивать?..
А ведь человечество знает перцы чили много тысяч лет! Когда-то их привезли в Старый Свет каравеллы Колумба, возвращавшиеся из золотых земель Америки... Задолго до этого их семена разносили птицы (жгучесть перца им нипочем, у птиц нет рецепторов, воспринимающих это вещество).... Но, возможно, они появлялись совсем по другой причине? Ведь, по легенде -
... одна индейская девушка полюбила парня. Но их племена враждовали. Влюбленные лишь изредка встречались у горной заводи, и только водопад был свидетелем их объятий. Вскоре девушка поняла, что ждёт ребенка, но это же поняли и другие женщины в ее селении.
Брат девушки, вызвав возлюбленного девушки на поединок, жестоко ранил его и бросил в бурный поток умирать.
А девушку тем временем все племя заставляло отречься от ее любви. Но она выстояла и раз за разом говорила: "Я люблю его. Я его жена". Тогда племя изгнало ее. Девушка шла, босая, обессиленная, и колючки и шипы ранили ее узкие ступни. Кровь капала с ног в черную землю...
Прошло время. Возлюбленного девушки спасла река, спас водопад, спасла пещера за водопадом. Только они втроём благоволили юной любви. То, что осудили люди, сохранила сама природа. Юноша выздоровел и отправился на поиски изгнанной возлюбленной. Но она ушла далеко, дороги он не знал, а следы давно смыло дождями.
И тогда из-под земли появились растения, увешанные диковинными плодами, красными , как кровь, и жгучими, как сама любовь. Они указывали дорогу, и юноша брел, ведомый огненными плодами, пока не добрался до своей возлюбленной и их новорожденного сына.
Они создали новое племя, и навсегда священным растением этого племени стал жгучий перец чили.
Такая вот история о вечной любви с привкусом горечи!
Пока все отсыпались, я утром 1 января тут же бросилась искать нужный мне сорт. Вед перчик должен быть:
- маленьким (выяснилось, что это сорта "черри" - как у помидорок)
- мясистым
- сладким и сочным, но со жгучим аккордом. Это не классические чили, которые откусишь, и потом бегаешь, не зная, чем бы заесть и запить. Здесь должна быть гармония!
Кстати, чтобы измерить жгучесть перца, существует целая шкала - Шкала Сковилла.
Уроженец Коннектикута Уилбур Сковилл, химик, первым упомянул молоко как антидот к капсаицину, вызывающему во рту перцовое жжение. Он написал книгу с практически алхимическим названием «Искусство приготовления смесей" ("... учебник для студентов и настольная книга для фармацевтов в рецептурном отделе»), опубликованную в 1895 году и переиздававшуюся по крайней мере восемь раз. Она использовалась в качестве фармакологического справочника вплоть до 1960-х годов. В 1912 году Сковилл придумал тест, известный как «Органолептический тест Сковилла», измеряющий количество капсаицина в перце.
Итак, чтобы перчик был остро-пряный, по моим прикидкам его жгучесть должна находиться в пределах от 0 до 1000 единиц.
Таких сортов обнаружилось несколько!
1. Гриль Черри
Собственно, даже картинку для пачки семян тут выбрали говорящую, чтоб сразу было понятно, для чего или для кого. (Ура, для меня!!)
Кстати, вы знали, что
Однажды перец чили помог индейцам одержать победу в битве с испанцами! Индейцы посыпали острым перцем тлеющие угли, из-за чего образовалась едкая дымовая завеса, которая ослепила испанцев, лишив их способности обороняться.
2. Перец полуострый Мини-Гогошар
Сначала вычитала про обычный "Гогошары", но оказалось, что он великоват. А мне-то нужны мини-перчики!
Говорят, что он раннеспелый. Но, конечно, все надо пробовать самостоятельно.
3. Red Cherry Large (Ред Черри Лардж)
Также известен как Венгерский перец черри, или Красная Вишня. Проблемка в том, что внутри этого сорта есть несколько гибридов, и понять, что там с остротой, тоже не получится, пока не попробуешь на зубок.
И с размерчиком надо не промахнутся, потому что просто "черри" - совсем крошки. Надо брать именно "Лардж", то есть большие.... среди маленьких!
Дело за малым: найти семена, посадить (в этом году растить буду в горшках дома), вырастить - и нафаршировать сыром. А потом есть и думать про вечную горячую любовь.
Ибо сказано :
"Любовь никогда не перестает, хотя и пророчества прекратятся, и языки умолкнут, и знание упразднится..." ( Первое Послание апостола Павла к коринфянам)
Любите друг друга! С Новым годом! (хотя мне больше нравится другое поздравление: "С Отступившим 2022-м!")
Добра вам - в каждый дом и в каждое сердце!