Всех приветствую! Меня зовут Ирина, кондитерским делом я занимаюсь давно, но на заказ сдала готовить всего три месяца назад, за это время у меня накопилось несколько забавных историй. Я заметила, что частенько встречаю истории, позитивные и не очень от других кондитеров, решила, а чем мои хуже?А будет ли моя история позитивная или нет решать уже вам)
Сегодня поделюсь одной из них.
Кстати, на фото мой новый торт, назвала его "Радость"!
Дело было вечером, мы с мужем были в гостях у свекрови, допив чай и обсудив все, что могли, мы уже находились в коридоре и надевали сто слоев одежды, зима же, по другому никак... Натягивая пуховик я услышала звонок на телефон, да не просто звонок, а в приложении В КОнтакте, я такие звонки никогда не беру, не знаю кто звонит и зачем, пока думала брать ли, муж заглянул в экран и настаивал :" бери скорее, у тебя торт закажут!" Справедливости ради скажу, что он так говорит на абсолютно каждый звонок, может шутит так надо мной или сильно в меня верит? Вы к какому варианту склоняетесь?
Пока я думала звонок уже закончился, захожу в приложение и вижу, правда, пишет его знакомая, просит мой номер, отправляю и тут же звонок-на этот раз беру без тени сомнения!
Суть следующая: скоро детский день рождения, нужен торт, да не простой, а тематический, в двух словах обсуждаем декор, муж уже оделся, чувствую- ну очень жарко, а говорить при брякающих дверях, а после в машине не очень удобно, предлагаю созвониться чуть позже, на что девушка сообщает, что тоже слегка занята и торопится, переносим нашу беседу в переписку, все довольны.
Приезжаю домой и сразу начинаю искать варианты декора для ее тематического праздника, все что желает видеть на торте сообщила по телефону, а так как я сложные декоры еще не делала ( о че предупредила по телефону), то ищу вдохновение на просторах интернета и с успехом нахожу.
Тематика торта семейка Адамс, на торте сбоку должен быть замок из мастики, сверху топпер и картинки из вафельной бумаги с героями фильма.
Я уже вижу как будет выглядеть торт, из чего его можно сделать и скидываю свои идеи заказчице, в переписке мы находим понимание и приходим к общему видению, однако декора много : и из мастики, и картинки из вафельной бумаги, которые нужно заказывать отдельно у другого кондитера, и топпер и ничего из этого в наличии у меня нет.
Топпер решили взять такой.
По ходу пьесы сообщаю стоимость за кг торта, и стоимость каждого элемента декора, торт нужен был уже через дней 5, а доставка придет накануне, если заказать тем же вечером, а если позже ,то можем и не успеть- в срочном порядке сообщаю это заказчице, в итоге доставку оформляю на следующий день, эх, можем и не успеть- волнуюсь.
Работаю всегда по предоплате 50 процентов от заказа, на эту сумму закупаются продукты и так надежнее, что заказчик не откажется. В этот раз девушка не определилась с начинкой торта, а стоимость у них разная, поэтому итоговой суммы у нас не было, но все цены озвучены- вопросов не возникло, декор заказан, думаю возьму предоплату как с начинкой определится, к тому же знакомая мужа.
Смотрю на сроки доставки-успеваем, с облегчением ложусь спать. Следующий день обещает быть насыщенным- еду в родной город на ярмарку с подругой-красота! Просыпаюсь , смотрю, а сроки доставки сместились на 1-3 дня!!! А все потому, что перед новым годом. Кошмар! Мы не успеваем , что делать? Заказ отменять? Не хочу, мне практика нужна как никогда, звоню в службу доставки, готова любые деньги отдать, чтобы процесс ускорить, не могу дозвониться. Переволновалась за этот заказ я сильно, даже через-чур, едва не отменила свою поездку на ярмарку, так я переживала.
На фото мой первый торт на заказ, кстати, тоже красны бархат внутри!
В итоге меня заверили, что сделают все возможное, чтобы успеть. Еду на ярмарку, за рулем сижу как каменная, руки болят, глаз едва не дергается, еду и думаю :" зачем мне эти нервы? ну не могу я на все повлиять в этой жизни, да не стоит оно того!" встреча с подругой, увлекательная ярмарка меня переключили на иной лад, наконец я расслабилась , как будет-так будет! Еду домой через родителей мужа, там договорились встретиться все вместе, подъезжаю к дому родителей, сижу в машине, жду мужа, беру в руки телефон- заказчица с начинкой определилась -шикарно! Я так рада, озвучиваю итоговую стоимость и пишу номер карты, чтобы взять предоплату и можно начинать готовить!
А тут сюрприз так сюрприз... В ответ на мое сообщение получаю, что мол дорого неожиданно, для небольшой вечеринки из 10 девочек. С ужасом понимаю, что доставку декора надо срочно отменять! Куда мне его на 700 рублей потом девать, он все-таки тематический. Пишу ей, отменяем декор? Да, говорит. Спрашивает цену на 1,5 кг торта, сообщаю- все же дорого. Цена за 1кг торта у меня 1350 рублей красный бархат с вишней. Сижу я в машине, а на улице мороз, ветер дует, аж машину шатает, смотрю в экран и удивляюсь, я ж цену то сообщала ранее и не раз, как так-то? В итоге заказ отменяем полностью.
А вот и разрез красного бархата- вкусняшка!
Выдыхаю с облегчением! Друзья, я даже не расстроилась , вот честно, как я переживала придет ли декор, получится ли он у меня впервые в жизни такой сложности, сколько нервов потрачено, что готовить этот заказ спокойно я бы уже не смогла, а тут подарок судьбы- клиентка уже и сама будто почуяла неладное и отказалась.
К слову, она обмолвилась , что заказала у другого кондитера на порядок дешевле, от себя скажу, что дешевый торт точно сделан не на качественных продуктах, масло, сливки, сыр и прочее стоит очень дорого, даже по оптовым ценам это не снизит себестоимость продукта очень сильно-это факт, все заказы я просчитываю до грамма в таблице exel. Но это выбор каждого!
Что хочу сказать в заключении, на девушку я не обижена ни сколько- моя вина, что не взяла предоплату до заказа декора, не убедилась в твердых намерениях клиента. Выводов для себя из этой истории сделала колоссальное количество : всегда брать предоплату до закупа продуктов, составить форму сбора заявки для тортов, не брать заказ, декор для которого возможно не успеет дойти, и главный- не переживать так интенсивно ! Это же торт, а не конец света!
Благодарю жизнь за интересный опыт, а вас за прочтение этого кондитерского приключения, жду ваше мнение на эту ситуацию, увидимся в комментариях!