Для меня сочни с творогом - один из самых уютных и любимых видов выпечки. Готовятся сочни просто, быстро и из самых доступных продуктов, поэтому идеально подходят для приготовления в домашних условиях.
Нежнейшее песочное тесто, слегка рассыпчатое, с ярким сливочным ароматом, и творожная начинка, словно лёгкое облачко, соединяющее половинки теста. Эти сочни понравятся даже тем, кто не очень жалует творог.
- Общ.\актив. время готовки:45 минут\30 минут
- Количество порций:9 порций
- Калорийность (100g):376 ккал
Ингредиенты:
- Мука – 300 г
- Яйцо – 1 шт.
- Сахар – 100 г
- Масло сливочное – 180 г
- Творог – 180 г
Приготовление: Шаг 1
Собрать все ингредиенты для приготовления сочней с творогом из песочного теста в домашних условиях.
Сливочное масло должно быть комнатной температуры. Не стоит заменять сливочное масло на маргарин, это испортит вкус теста. Сливочное масло должно быть высшего качество, ведь именно оно даёт сочням неповторимый аромат и нежность.
Включить духовку на 180 градусов для разогрева.
Шаг 2
Приготовить песочное тесто для сочней с творогом.
В глубокую миску выложить сливочное масло комнатной температуры. Добавить 80 грамм сахара и яичный желток.
Шаг 3
Перемешать массу с помощью вилочки или венчика, чтобы сахар равномерно распределился по сливочному маслу.
Шаг 4
Всыпать в миску муку и замесить мягкое тесто. Две столовые ложки муки оставить для начинки.
При необходимости муку нужно предварительно просеять, чтобы исключить попадание в тесто промышленных примесей или комочков. Замешивать тесто нужно очень быстро, чтобы ваши руки как можно меньше контактировали с тестом. Это обусловлено тем, что масло начинает быстро таять от тепла ваших рук. Если медлить, тесто может получиться более тяжёлым и не таким рассыпчатым.
Шаг 5
Убрать песочное тесто для сочней с творогом в холодильник и заняться начинкой. В глубокую миску выложить творог, добавить оставшийся сахар, яичный белок и 2 столовые ложки муки.
Шаг 6
Размять творог со всеми составляющими с помощью обычной вилочки. Все ингредиенты для начинки должны равномерно распределиться между собой.
Творог для начинки лучше брать брикетированный, мелкий. Если вы используете зернистый творог, то его лучше протереть через сито или слегка пробить блендером. Жирность творога в данном рецепте не имеет существенного значения. Выбирайте, исходя из ваших вкусовых предпочтений. Чем выше жирность у творога, тем более сливочным вкус будет у начинки.
Шаг 7
На стол выложить силиконовый коврик или присыпать поверхность мукой. Выложить на поверхность песочное тесто для сочней с творогом и раскатать его в пласт толщиной 7 мм. С помощью специальной вырубки или круглой формы вырезать из теста круги.
Диаметр круга выбирайте, исходя из ваших вкусовых предпочтений. В этом рецепте использовался круг диаметром 10 см. Из данного количества теста получилось 9 таких кругов.
Шаг 8
С одного края теста выложить творожную начинку и накрыть вторым краем теста. Количество начинки будет зависеть от величины ваших кругов. Для круга диметром 10 см начинки получилось на одну столовую ложку с горкой.
Шаг 9
Переложить получившиеся сочни с творогом из песочного теста на лист, застеленный пергаментом. Поставить противень с сочнями на середину разогретой духовки. Выпекать в течение 12-15 минут при 180 градусах.
Шаг 10
Достать сочни с творогом из духовки. Остудить сочни на листе, где они выпекались. Горячие сочни будут очень мягкими. Как только они остынут, тесто станет более хрустящим и рассыпчатым, при этом оставаясь таким же нежным. Начинка из творога ферментируется и станет более густой.
Шаг 11
Сочни с творогом из песочного теста в домашних условиях готовы. При желании их можно посыпать сахарной пудрой. Для более интересного вкуса можно добавить в начинку с творогом немного изюма или мелких свежих ягод.
Приятного аппетита!