Сочники с творогом - одна из любимых творожных выпечек, нравится и взрослым, и детям. Предлагаю свой вариант сочников на ржаной муке для тех, кто решил отказаться от сахара и пшеничной муки.
Ингредиенты:
Для теста:
- Яйцо - 1 шт.
- Сметана - 50 г.
- Масло сливочное - 50 г.
- Мука ржаная - 180 г.
- Сода - 1/2 ч.л.
- Соль - 1/3 ч.л.
- Подсластитель (1 г = 10 г сахара) - 1 ч.л.
Для начинки:
- Творог - 150 г.
- Белок 1 яйца.
- Подсластитель - 1/2 ч.л.
- Мука овсяная (рисовая, кукурузная, кокосовая) - 1 ст.л.
+ 1 желток для смазывания.
Приготовление:
Духовку ставим разогреваться до 180 градусов.
Сначала займёмся начинкой: соединяем творог (домашний - протереть через сито) с яичным белком, подсластителем и мукой и тщательно перемешиваем.
В миску разбиваем яйцо, добавляем соль и подсластитель и взбиваем венчиком. Добавляем сметану и соду, перемешиваем, вливаем растопленное и охлаждённое сливочное масло и просеваем муку. Замешиваем тесто: оно будет мягким и не липким.
Тесто делим на шесть равных частей, каждую скатываем в шар, а затем раскатываем его в овальный пласт толщиной 5-6 мм. Выкладываем на одну половину шестую часть начинки, не доходя до края несколько мм., и накрываем её второй половиной теста, слегка прижав, но не защипывая.
Таким образом формируем все сочники. Перекладываем их на противень, застеленный пергаментом, смазываем яичным желтком и отправляем в разогретую духовку на 15-17 минут. Время выпечки зависит от особенностей вашей духовки!
Сочники с творогом готовы! Можно заваривать чай и наслаждаться домашней выпечкой.