Мы наконец подошли к кульминации – будем готовить домашний самогон! До этого момента мы разбирали, как поставить брагу и как сделать первую перегонку. Кстати, если ещё не читали эти материалы – настоятельно рекомендуем. Так вот, в этом материале мы будем простым языком объяснять, как из спирта-сырца приготовить самогон высокого качества. Поехали!
Гнать будем на 1,5-дюймовом самогонном аппарате колонного типа Wein Reform+ с узлом отбора по жидкости. Для новичков добавим, что перегонка на аппарате с узлом отбора гораздо проще, чем на обычном колонного типа.
Итак, к примеру, после первой перегонки у нас получилось 9 литров спирта-сырца крепостью 35 градусов. Мы их разбавляем до 20 градусов. Разбавлять спирт-сырец нужно питьевой водой. В нашем случае необходимо долить 6,75 л воды. Подсчёты, сколько нужно долить воды, можно провести с помощью калькулятора на нашем сайте. В итоге у нас получается почти 16 л спирта-сырца крепостью 20 градусов.
Перед перегонкой нужно уяснить, что вы будете не просто выгонять самогон, а делить его по фракциям. Именно поэтому вторая перегонка называется дробной. У фракций разная температура кипения, поэтому процесс перегонки достаточно прост. Всего будет три фракции:
- «Головы» – это самая вредная фракция самогона. Её ни в коем разе не нужно пить! В ней содержится множество вредных веществ, включая альдегиды, ацетон и метиловый спирт.
- «Тело» – то, что нам нужно. Отобрать надо именно эту фракцию, она питейная и чистая.
- «Хвосты» – кроме этилового спирта в этой фракции содержатся сивушные масла. Эта фракция для питья не подходит. Зато отлично подойдёт под технические цели.
Разбавленный спирт-сырец заливаем в перегонный куб самогонного аппарата.
Начинаем перегонку
Разбавленный спирт-сырец заливаем в перегонный куб самогонного аппарата, собираем аппарат.
Для эффективной перегонки нам нужно, чтобы колонна перед отбором поработала на себя. Закрываем кран узла отбора, начинаем нагрев перегонного куба (можно с помощью плитки или ТЭНа) на полной мощности. По мере роста температуры в кубе постепенно подаём воду на холодильник. Наблюдаем за температурой в колонне, она начинает расти. Как только температура стабилизировалась – даём колонне поработать на себя в течение 15-20 минут. При этом подача воды на холодильники у нас уже открыта. По истечению этого времени открываем кран отбора.
Отбор «голов»
Колонна поработала на себя, - открываем кран. С помощью крана мы можем настроить скорость отбора. Нам нужно примерно 2 капли в секунду. Начинаем отбор «голов» в отдельную ёмкость. Обычно объём «голов» составляет 10-15% от объёма абсолютного спирта (для этих расчётов на нашем сайте есть калькулятор). А ещё можно считать, что объём голов составляет от 30 до 50 мл на 1 кг сахара в браге.
Пример: в нашей браге было заложено 7 кг сахара, соответственно, нам нужно отобрать 350 мл голов. Уже через несколько таких перегонок вы сможете различать «головы» и «тело» по запаху. Первая фракция имеет резкий ацетоновый запах.
Отбор «тела»
Теперь начинаем отбирать главную фракцию – «тело» (меняем ёмкость). Тут также очень важно настроить скорость отбора. Это влияет на качество продукта. Скорость отбора зависит от нескольких факторов, включая диаметр колонны. Мы будем стараться выгнать максимально качественный и крепкий продукт, поэтому отбираем дистиллят со скоростью 900-1000 мл в час. При этом мы не забываем контролировать крепость продукта в струе. Для непрерывного контроля крепости можно приобрести попугай. Он позволяет замерять крепость без лишних телодвижений. Он изображен на картинке выше.
Вы спросите: «А как мне понять, с какой скоростью я гоню?» Есть очень простой и рабочий способ. Берём пробирку с мерной шкалой, наполняем её выходящим продуктом 20 секунд. Полученное количество миллилитров умножаем на 3, а затем – умножаем на 60. В итоге мы узнаем, сколько мл дистиллята у нас выходит в час.
Отбор «тела» следует прекратить при температуре в кубе в 90 градусов (нужно быть внимательным уже при температуре в 85 градусов). Меняем ёмкость. Если «хвосты» попадут в самогон, то он будет неприятно пахнуть.
Отбор «хвостов»
Тут вам нужно решить, будете ли вы отбирать «хвосты». Можно просто прекратить перегонку, а можно собрать и их. В следующем материале мы расскажем, что с ними можно сделать.
Разумеется, мы не скажем вам, какой крепости у вас продукт должен получиться, ведь на это влияет множество факторов: тип самогонного аппарата, диаметр колонны, температура воздуха в помещении, брага, её качество, сырьё. Но в любом случае, опираясь на наше руководство, вы сможете приготовить качественный продукт.