Рецептов борща очень много, я перепробовала почти все и нашла самый вкусный ( на мой вкус). Сегодня поделюсь им с вами.
Для приготовления 5 литров борща нам потребуется:
- свинина на косточке - 600г;
- капуста - 1 кг;
- свекла - 600г;
- морковь - 300г;
- лук репчатый - 300г;
- перец болгарский - 200г;
- фасоль красная в с/с - 200г;
- чеснок - 3 зубчика;
- томатная паста - 1 ст. ложка с горкой;
- лавровый лист - 2 шт;
- перец горошком - 10 шт;
- соль, сахар - по вкусу;
- уксус яблочный или столовый - 1 ст. ложка ;
- масло растительное - 2 ст. ложки;
- зелень.
Сначала займёмся бульоном - мясо промываем, заливаем холодной водой примерно 2/3 кастрюли и ставим варить. Когда бульон закипит - снимаем пенку, добавляем соль, лавровый лист, перец горошком и оставляем вариться на маленьком огне примерно 1 час.
Неочищенный свеклу ставим вариться ( ни в коем случае не очищаем мундир).
Пока бульон и свекла варятся - подготавливаем овощи.
Капусту шинкуем.
Морковь нарезаем брусочками ( можно натереть на тёрке).
Лук режем мелко.
Перец нарезаем тонкими ломтиками.
На сковороде, смазанной растительным маслом обжариваем сначала морковь, затем добавляем лук ( жарим до золотистого цвета), а потом перец. В конце добавляем в овощи томатную пасту, обжариваем ещё минуты 2 и выключаем.
Когда бульон свариться - вынимаем мясо, и опускаем в него капусту. Варим примерно 15 минут.
Затем, добавляем фасоль, овощную зажарку, нарезанное мясо и варим ещё 10 минут.
Сваренную свеклу очищаем, нарезаем брусочками ( или натираем на тёрке), добавляем в свеклу уксус, сахар и перемешиваем .
Опускаем свеклу в борщ, добавляем измельчённый чеснок и зелень - ждём, когда закипит и сразу выключаем. Настаиваем в в течении 15 минут и подаём к столу.
Густой, наваристый, с легкой кислинкой - это очень вкусно! Обязательно добавьте сметанки!
Приятного аппетита!