Привет друзья сегодня я расскажу вам о самых острых перцах и шкале Сковилла.
НАЧНЁМ С ТОГО ЧТО ТАКОЕ ОСТРОТА И КАК ОНА ИЗМЕРЯЕТСЯ
Острота-это состояние сильного, резкого запаха или вкуса.
А вот измерить её на первый взгляд сложно. Но специально для того чтобы не определять остроту на глаз в 1912 году Уилбур Сковилл создал шкалу назвав её своим именем. Он был ученым-химиком и первым придумал определять уровень остроты перца не полагаясь на вкусовые рецепторы, а измеряя уровень капсаицина в овоще. Именно от количества этого вещества зависит вкус перца - очень жгучий, умеренно острый или вообще сладкий. За ноль в шкале взят обычный болгарский перец, а максимум (16млн) это чистый капсаицин. Он настолько острый что человеку достаточно всего 8 грамм что бы умереть.
ВСЕ ВИДЫ ПЕРЦЕВ ДЕЛЯТСЯ НА 11 ГРУПП ПО ОСТРОТЕ:
- 1-3 группы - это нейтральные и жгучие сорта (от 0 до 1500 ЕШС или SHU)
- 4-7 группы - от «горячих» до жгучих сортов (от 1500 до 15 000 ЕШС)
- 7-10 группы - от обжигающих до «взрывных» видов перцев (от 15 тыс. до 2 млн ЕШС, что далеко не предел).
Итак перейдём к нашему топу
ТОП 10 САМЫХ ОСТРЫХ ПЕРЦЕВ
10. На 10 месте расположился 7 Pot Brain Strain. Не удивляйтесь это и есть его название. На последней ступеньке рейтинга необычный сорт - плод напоминает человеческий мозг. Что странно, это не гибрид, а сортовая культура. В нём 1.35 млн Сковиллей.
9. Naga Viper. Этот сорт выведен на основе трех видов перца чили и тоже отмечен в Книге Гиннеса. Выращивается этот перец в Великобритании, показатель жгучести - 1,38 млн сковиллей.
8. Trinidad Scorpion “Butch T”. Австралийский сорт. Почти десятилетие назад занимал первую строку ТОПа самых жгучих перцев мира, а теперь с показателем 1.46 мл SHU лишь на восьмой строчке.
7. На 7 месте 7 Pot Primo. Американский гибрид, получивший название в честь создателя - Троя Примо. По форме также напоминает скорпиона, острота - 1,469 млн сковиллей.
6. На 6 месте - Dorset Naga. Продукт английской селекции, выведен на основе предыдущего сорта. Это продолговатый сорт красного цвета, уровень жгучести 1.598 млн SHU.
5. И открывает пятёрку лидеров Naga Morich. Наиболее популярен в Индии и Бангладеш. Еще несколько лет назад занимал лидирующие позиции рейтинга за 1.5 млн Сковиллей и длительное очень острое послевкусие.
4. На 4 месте 7 Pot Douglah. Земляк Trinidad Moruga Scorpion. Второе название Chocolate 7 Pod из-за его кожицы коричневого цвета и привкуса с ореховым оттенком. Жгучесть в Сковелях - 1.853.
3. И так топ 3. На 3 строчке расположился Trinidad Moruga Scorpion содержит чуть больше 2 млн сковиллей. Отличается необычной формой, за что и получил свое название - из-за вздернутого хвостика напоминает скорпиона. Этот сорт - выходец с Карибских островов, и еще около 10 лет назад делил первое место с Carolina Reaper.
2. Серебро получает Komodo Dragon. Степень жгучести - 2,1 млн SHU. Такое название сорт получил за сходство с мордой варана. Выведен в Великобритании и необычайно популярен там. Уникальность этого вида в том, что наиболее ярко острота раскрывается через 10 секунд после дегустации, поэтому считается перцем замедленного действия.
1. И наконец 1 место получает Carolina Reaper. В переводе означает Каролинский жнец, это самый жгучий перец в мире, по шкале Сковилла - 2,2 млн ЕШС. Вид занесен в Книгу Рекордов Гиннеса. Этот сорт был выведен садоводом-профессионалом родом из Южной Каролины. На данный момент каролинский перец по жгучести уступает лишь капсаицину в чистом виде и перцовому баллончику для самозащиты.
СПАСИБО ОГРОМНОЕ ТЕМ КТО ДОЧИТАЛ СТАТЬЮ ДО КОНЦА.