Рождество — волшебное время, и провести его всегда хочется по-особенному. Немаловажную часть занимают традиции и подготовка к праздничному столу. Кажется, что это занимает так много времени и сил…
Но нет! Рождественские ритуалы можно сделать приятными и теплыми, как рецепты и сказки в книге «Вкусное Рождество».
Немного о традициях
Слово «Advent» пришло из латинского «Adventus» и в переводе означает прибытие. В переносном смысле — ожидание рождения Иисуса Христа, который, согласно католической Библии, родился 24 декабря. В течение четырех недель Адвента верующие готовятся к Пришествию Иисуса.
Каждая семья покупает или мастерит венок (Adventskranz). Свечи зажигаются строго по воскресеньям: сначала одна, потом две, три и все четыре в последнее воскресенье до Рождества.
Неизменными остаются типичные цвета Адвента: зелёный и красный. Зелёный — оберег против злых духов, надежда на светлое будущее и силу, символ верности Христу. Красный символизирует кровь, пролитую Спасителем.
Немецкие обычаи, связанные с Адвентом, пришли из девятнадцатого века. Самые известные — Календарь Адвента «Adventskalender» и Венок с четырьмя свечами «Adventskranz».
А какое традиционное блюдо можно приготовить на Рождество?
Делимся рецептом из книги «Вкусное Рождество» с вами!
УТИНАЯ ГРУДКА С АПЕЛЬСИНОВЫМ СОУСОМ И БУЛГУРОМ
Рецепт рассчитан на 4 порции
ДЛЯ МЯСА С СОУСОМ:
- 3 апельсина
- 1 небольшой кусочек имбиря (примерно 2 см)
- 2 утиные грудки с кожей (по 400 г)
- свежемолотый черный перец
- 3 ст. л. коричневого сахара
- 1–2 ч. л. меда
- 1 звездочка аниса
- 11⁄2 ст. л. охлажденного сливочного масла, нарезанного кусочками
- соль
ДЛЯ БУЛГУРА:
- 100 г бланшированного миндаля
- 100 г кураги
- 2 веточки тимьяна
- 250 г булгура
- около 500 мл овощного бульона (см. инструкцию на упаковке булгура)
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1–2 ст. л. апельсинового сока
- соль
- свежемолотый черный перец
- 1 щепотка хлопьев чили
- 1 щепотка молотой корицы
Для приготовления мяса с соусом апельсины промойте в горячей воде, обсушите и с одного снимите цедру (мелко натрите кожуру).
Из всех апельсинов выдавите сок. Имбирь очистите от кожицы и мелко нарежьте или натрите на терке. Утиные грудки промойте холодной водой, обсушите и удалите пленки. Затем сделайте на коже ромбовидные надрезы таким образом, чтобы мясо осталось целым.
Посолите и поперчите. Разогрейте духовку до 140 °C. На плите разогрейте большую жаропрочную сковороду или жаростойкую кастрюлю без жира. Выложите утиные грудки на сковороду кожей вниз и обжаривайте несколько минут до хрустящей корочки. Затем переверните и быстро обжарьте с другой стороны (максимум 1 минуту). Поставьте грудки прямо в сковороде в горячую духовку на 15–18 минут (время приготовления зависит от размера грудок).
Для приготовления булгура обжарьте миндаль на сухой сковороде до золотистого цвета, затем порубите. Курагу промойте, обсушите и нарежьте кубиками. Тимьян промойте, обсушите и оборвите листья. Приготовьте булгур в овощном бульоне в соответствии с инструкциями на упаковке. Затем влейте оливковое масло, апельсиновый сок, всыпьте миндаль, курагу и тимьян, посолите и поперчите, посыпьте хлопьями чили и корицей. Перемешайте.
В маленькой кастрюле карамелизуйте сахар с медом. Влейте апельсиновый сок, доведите до кипения, добавьте звездчатый анис, имбирь и дайте жидкости выпариться. Добавьте цедру апельсина, затем по частям добавьте охлажденное сливочное масло, перемешивая. Посолите и поперчите по вкусу.
Выньте утиные грудки из духовки, неплотно оберните алюминиевой фольгой и дайте постоять примерно 5 минут, прежде чем разрезать. Булгур разложите по тарелкам, утиное мясо нарежьте ломтиками и положите к булгуру. Полейте соусом и подавайте, посыпав свежемолотым перцем.
Приятного аппетита!
Магия Рождества
Рождество-один из немногих праздников, в который чувствуется волшебство, это время, когда можно (и нужно!) загадывать свои самые светлые намерения.
Погрузиться в атмосферу добра и магии, почитать сказки детям, а также приготовить блюда по Баварским рецептам поможет книга Лиза Нишлаг / Ларс Вентруп Вкусное Рождество. Самые лучшие рецепты. Волшебные сказки зимы.
До встречи на страницах!