Простой рецепт классического мясного пирога
Этот рецепт мясного пирога представляет собой вкусную выпечку с начинкой из мясного фарша, картофеля и моркови. Тесто слегка слоистое и очень богатое на вкус, начинка вкусная и очень сытная. Если вы еще не пробовали этот мясной пирог, вы должны попробовать этот рецепт как можно скорее, ведь это самая вкусная еда!
Секрет теста для мясных пирогов (слоистое, хрустящее, но мягкое и сочное) Секрет в уксусе и яичном желтке.
Кислотность уксуса помогает разрушить часть цепочки клейковины для предотвращения жесткого теста, а яйцо делает тесто более податливым.
Ингредиенты (Для теста для мясного пирога)
- 1 кг муки
- 500 г сливочного масла (маргарина)
- 1 яичный желток
- 1 столовая ложка белого уксуса
- 2 щепотки соли
- Холодная вода (с кубиками льда)
- 1 чайная ложка пекарского порошка
- 1 дополнительное яйцо для яичной массы (смешать в миске)
Процедура приготовления теста для мясных пирожков
Постарайтесь сделать все возможное, чтобы тесто было прохладным от начала до конца (это очень важно).
Смешайте уксус и яичный желток вместе и отложите в холодильник. Или сразу добавьте в тесто, так как у вас есть холодная вода.
Если возможно, охладите муку заранее, чтобы она была прохладной.
Ваш маргарин также должен быть заморожен и нарезан маленькими кубиками.
Насыпьте муку в глубокую миску и смешайте с солью и пекарским порошком.
Вмешайте маргарин в муку, пока не получите хлопьевидную смесь (ничего страшного, если вы увидите небольшие частички несмешанного маргарина. На самом деле именно это придает пирогу слоистую текстуру, так как маленькие кусочки маргарина лопаются во время выпечки).
Добавьте уксус и яичную смесь и перемешайте.
Добавляйте ледяную воду понемногу, перемешивая. Пока вы не увидите, что смесь собирается вместе. Проверяйте пальцами по мере перемешивания, чтобы не добавить слишком много воды и не получить в итоге мягкое тесто. Тесто должно быть мягким и хорошо поддаваться формовке, а не сильно лепиться. Если для раскатывания теста вам придется прикладывать усилия, значит, оно слишком твердое.
Быстро перенесите смесь на рабочий стол или плиту и очень быстро лепите руками, чтобы тепло ваших рук не нагрело тесто. Оно должно оставаться холодным. (На этом этапе вам не нужно много лепки.)
Заверните тесто в пленку и положите в холодильник охлаждаться на 20 минут.
Через 20 минут достаньте тесто из холодильника и раскатайте скалкой один раз (тесто не нужно передерживать), затем заверните и верните в холодильник на 5 минут для охлаждения. Через 5 минут достаньте тесто из холодильника, раскатайте его скалкой и приступайте к разделке с помощью ножа для мясных пирогов.
Начинка для мясного пирога
- Мясной фарш
- Картофель (нарезанный кубиками)
- Тимьян
- Карри
- Оливковое масло
- Соль
- Морковь (нарезанная кубиками)
- Белый перец (порошок)
- Желтый перец (измельченный)
Процедура
На небольшом количестве оливкового масла обжарить нарезанный лук до частичной мягкости, затем добавить мясной фарш и хорошо перемешать, добавить нарезанную кубиками морковь и картофель с тимьяном, белым перцем и приправой из желтого перца, перемешать и добавить еще воды и оставить готовиться на 4 минуты. Затем размешали немного муки в воде и добавили в смесь для загустения.
Примечание: при добавлении в тесто начинка должна быть полностью холодной, а не горячей или теплой.
Наслаждайтесь вкусным мясным пирогом