Всем привет👋 Предлагаю приготовить невероятно сочный и вкусный десерт в стаканчике с овсяным бисквитом, нежным заварным кремом и клубничным конфитюром🍓
✔️ БИСКВИТ:
- Яйцо С1 - 1 шт
- Яичный белок - 1 шт
- Молоко 2,5% - 20 мл
- Овсяная мука - 50 гр
- Ванилин - щепотка
- Разрыхлитель - 1/2 ч.л.
- Подсластитель - 4 гр
✔️ КРЕМ:
- Молоко 2,5% - 200 мл
- Желток - 1 шт
- Сухое обезжиренное молоко - 30 гр
- Кукурузный крахмал - 10 гр
- Ванилин - 1 гр
- Подсластитель - 7 гр
- Мягкий творог 5% - 170 гр
✔️ КЛУБНИЧНЫЙ КОНФИТЮР:
- Клубника - 200 гр
- Кукурузный крахмал - 10 гр
- Подсластитель - 4 гр
✔️ ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ:
- Шоколад горький - 30 гр
- Молоко 2,5% - 40 мл
Выход: 4 стаканчика объемом 200 мл
Вес: 750 гр
КБЖУ на 100 гр: 143,39/7,51/5,63/15,31
КБЖУ на 1 трайфл: 268,85/14,08/10,56/28,71
Подсластитель - 1 грамм моего подсластителя (пребиосвит) = 10 гр сахара
ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Приготовим конфитюр: в сотейник поместить размороженную клубнику. Добавить крахмал и подсластитель. Пюрировать блендером. Варить на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения. Накрыть пищевой плёнкой в контакт и остудить.
Приготовим крем. В кастрюлю налить тёплое молоко. Добавить желток, сухое молоко, крахмал, ванилин и подсластитель. Перемешать венчиком. Варить на медленном огне, при постоянном помешивании, до загустения. Огонь выключить, накрыть пищевой плёнкой в контакт и дать остыть.
К остывшей заварной массе добавить мягкий творог и взбить миксером.
Приготовим бисквит. К яичному белку добавить яйцо, подсластитель и ванилин. Взбить миксером в течение 5 минут до побеления и увеличения в объёме.
Продолжая взбивать, влить молоко. Добавить муку с разрыхлителем. Аккуратно перемешать лопаткой движениями снизу вверх.
Вылить тесто в форму диаметром 16 см. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 15 - 20 мин до сухой зубочистки. Готовый бисквит остудить на решётке.
Затем поломать на кусочки, поместить в чашу блендера и смолоть в крошку.
Приготовим глазурь. Шоколад поломать на кусочки. Добавить молоко. Растопить на водяной бане или в микроволновке.
Сборка трайфлов. На дно стаканчика выложить крем и простучать об стол, чтобы пузырьки воздуха вышли. Далее выложить слой бисквитной крошки и немного утрамбовать его ложкой. Опять слой крема. Затем клубничный конфитюр, его также распределить равномерно ложкой. И завершающий слой - шоколадная глазурь. Если в процессе сборки глазурь застыла, то поставить на несколько секунд её в микроволновку и она станет опять жидкой. Готовые трайфлы убрать на 4 часа в холодильник для пропитки.
Вес каждого слоя для стаканчиков как на фото: крем 40 гр - крошка 26 гр - крем 57 гр - конфитюр 47 гр - глазурь 17 гр.
