134 подписчика

Рецепт заготовки тыквы, кабачков и патиссонов.

12 января 202312 янв 2023

~1 мин

Тыква маринованная. Хорошо вызревшую тыкву с плотной золотисто-оранжевой мякотью разрезаем пополам, удаляем семенную камеру и очищаем от кожуры. Затем ее режим на кубики размером 1 см, бланшируем в кипящей воде 1 - 2 минут и охлаждаем в холодной воде. В полулитровую банку кладем около 350 г тыквы, 25 г 9%-ного уксуса, добавляем по 3 - 4 шт. гвоздики и черного перца, немного (0,5 г) корицы и один лавровый лист, все заливаем кипящим раствором (1 л воды, 30 г соли и 20 г сахара); банки прогреваем в слабокипящей воде: полулитровые - 3 - 5 минут, литровые - 8 - 10 минут; затем их закатываем и охлаждаем. По этой же рецептуре можно консервировать кабачки и патиссоны. Кабачки и патиссоны. Из чистых плодов вырезаем плодоножки, крупные делим на части и бланшируем 3 - 5 минут, в зависимости от размера, затем охлаждаем в воде. Наполнение банок плодами и пряностями, а также приготовление заливки и режим прогрева те же, что и при заготовке кисло-сладких огурцов.

Тыква маринованная. Хорошо вызревшую тыкву с плотной золотисто-оранжевой мякотью разрезаем пополам, удаляем семенную камеру и очищаем от кожуры. Затем ее режим на кубики размером 1 см, бланшируем в кипящей воде 1 - 2 минут и охлаждаем в холодной воде. В полулитровую банку кладем около 350 г тыквы, 25 г 9%-ного уксуса, добавляем по 3 - 4 шт. гвоздики и черного перца, немного (0,5 г) корицы и один лавровый лист, все заливаем кипящим раствором (1 л воды, 30 г соли и 20 г сахара); банки прогреваем в слабокипящей воде: полулитровые - 3 - 5 минут, литровые - 8 - 10 минут; затем их закатываем и охлаждаем. По этой же рецептуре можно консервировать кабачки и патиссоны.

Кабачки и патиссоны. Из чистых плодов вырезаем плодоножки, крупные делим на части и бланшируем 3 - 5 минут, в зависимости от размера, затем охлаждаем в воде. Наполнение банок плодами и пряностями, а также приготовление заливки и режим прогрева те же, что и при заготовке кисло-сладких огурцов.