При слове Чили, я представляю большой красный стручок очень жгучего перца. А вот про масло чили я слышала мало, данный продукт популярен в тропической Америке и активно использовался в обиходе у племен, проживающих в данной области. Затем он был распространен по всему миру Христофором Колумбом и португальскими торговцами. И якобы масло обладает терапевтическими и целебными свойствами.
В чем его польза и вред?! Я разбиралась, смотрите ниже👇
Капсаицин
Масло чили получают путем паровой дистилляции семян острого перца, в результате чего получается темно-красное пряное эфирное масло, богатое капсаицином. Капсаицин, химическое вещество, содержащееся в перце чили, которое придает ему особую остроту, обладает удивительными терапевтическими свойствами. А еще у него присутствует ореховый вкус, благодаря этому, часто используется в гастрономии.
Концентрация капсаицина в продуктах измеряется с помощью шкалы остроты Сковилла, согласно которой значение чистого капсаицина составляет 16 миллионов единиц (16 000 000 Сковилей). Для сравнения: Кайенский перец обладает остротой от 30 000 до 50 000 сковиллей, Халапеньо – около 8 000 сковиллей.
Раскусывая перец, Вы высвобождаете капсаицин. Попадая в организм, капсаицин выводит из строя болевые рецепторы, и те перестают подавать в мозг сигнал о боли. Возникает обезболивающий эффект. Если подробнее, то Капсаицин способен поглощать нейропептид Р, который передает болевые сигналы от нервных окончаний в мозг. Меньше нейропептида P – меньше ощущение боли. Кроме этого, капсаицин увеличивает выработку простагландина и коллагенозы, которые снимают воспаление и влияют на общий обезболивающий эффект.
Польза чили масла
- Помогает при бессоннице
Эмпирически доказано, что для многих употребление в пищу масла чили является эффективным средством борьбы с бессонницей. Просто употребляйте острое блюдо минут за 20 до того, как планируете пойти спать (например, стручок острого перца или пара ложек острого соуса на основе масла чили).
- Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний
Капсаицин, содержащийся в масле чили, снижает риск возникновения инсультов. Помогает при лечении гипертонии других сердечно-сосудистых заболеваниях, стимулируя работу кардиоваскулярной системы. В некоторых медицинских учреждениях пациентам-сердечникам за несколько дней до операции прописывают капсаицин в больших дозах, чтобы предотвратить образование тромбов. Кроме этого, снижает уровень плохого холестерина (ЛПНП и ЛПОНП), снижает риск атеросклероза.
- Отличное болеутоляющее
Эти свойства масла чили известны с древнейших времен. Например индейцы натирали этим маслом десну, чтобы избавиться от зубной боли.
Мази на основе масла чили можно применять как естественное болеутоляющее средство при боли в мышцах и суставах. Важно понимать, что чувство жжения и жара – неизбежно сопровождает любое применение такого масла. Но сразу после - боль быстро отступит.
- Профилактика и лечение диабета
Потребление острой пищи существенно снижает риск диабета и способствует увеличению продолжительности жизни. Это давно уже доказано многочисленными исследованиями.
Регулярное употребление острой пищи приводит к снижению уровня холестерина, лептина, инсулина и глюкозы. Хороший предлог ввести в свой ежедневный рацион такое острое масло.
- Жиросжигание
Острая пища помогает сжигать жиры. Масло чили считается одним из самых безопасных природных жиросжигателей. Снижает уровень триглицеридов в крови, увеличивает в печени число ферментов, участвующих в жировом обмене, ускоряет обмен веществ, активирует процесс окисления жиров, является термогенным средством. Стимулируя выделение адреналина, увеличивает метаболизм и помогает сжигать калории и жиры.
Доказано, что употребление масла чили способствует уменьшению гормона грелина, который отвечает за чувство голода.
- Повышение эндорфинов в крови
Рецепторы под воздействием капсаицина вызывают увеличение выработки эндорфинов, которые помимо снятия болевого синдрома отвечают за повышение настроения. Ученые доказали связь между употреблением острой пищи и выработки эндорфинов. Есть предположение, что именно это ощущение удовольствия и счастья вызывает привязанность у любителей острого, подсаживает их на употребление чили перцев.
Некоторые приравнивают капсаицин к афродизиакам, потому что он способствует выработке эндорфинов, а эндорфины повышают качество секса. Очень популярен среди пар шоколад, в составе которого есть масло чили перца.
Вред чили масла
На самом деле пользы от такого масла намного больше, чем вреда. Так как содержание капсаицина в нем меньше, нежели, если мы говорим о чистом веществе.
1. Ожог на коже
Однако, один миллиграмм чистого капсаицина, попадая на кожу человека, вызывает сильный химический ожог, который по силе своего воздействия можно сравнить разве, что с раскаленным металлом. Что касается масла чили, то здесь кожа отреагирует небольшим зудом.
2. Сильное удушье
Попадая на слизистую оболочку, алкалоид вызывает сильное жжение, боль, слезоточивость и отделение слизи. В отдельных случаях, реакция на капсаицин провоцирует возникновение спазма гортани, бронхов и даже кратковременную потерю речи. Собственно, именно поэтому появились перцовые баллончики. Если же вы съедите пару ложек такого масла, эффект будет таким же.
3. Аллергия
На острый перец бывает аллергия. При чувствительности к перцу, после вдыхания его запаха может возникнуть кашель и даже удушье. Иногда аллергия проявляется в виде сыпи на коже и дерматите, а иногда может проявиться в виде отека Квинке.
Важно понимать, что масштабное исследование капсаицина, который содержится в чили масле, началось сравнительно недавно (например, рецептор TPRV1, на который прежде всего воздействует капсаицин, был открыт лишь в 1997 году). Сегодня есть множество гипотез, а также наблюдений, исследований и эмпирических изысканий. Многим из них еще предстоит пройти проверку на практике и в лабораторных условиях.
А пока я ввела в свой рацион пару капель масла, для пикантного вкуса и стимуляции Эндорфинов😁