После ухода западных брендов торговые центры опустели, поэтому людей в заведениях общественного питания стало намного меньше.
В декабре минушего года число заказов в заведениях общественного питания Москвы, расположенных в торговых центрах, снизилось на 16% по сравнению с аналогичным периодом 2021-го. Об этом пишет РБК. В агентстве ознакомились с данными Focus Technologies, эта компания анализирует данные с кассового оборудования ресторанов, кафе и баров, арендующих площади в московских торговых центрах, фудхоллах и деловых центрах.
Аналитики Focus Technologies отмечают, что в целом посещаемость в общепите в минувшем году упала на 1%. Покупательная способность населения снизилась и потребители перешли к сберегательной модели поведения, сократив траты на все продукты и услуги, не входящие в список первой необходимости. Часть посетителей от походов в рестораны и кафе не отказалась, но переключилась с дорогих заведений на более демократичные форматы.
Посещаемость кафе в торговых центрах упала после ухода с российского рынка многих западных брендов, людей в магазинах стало намного меньше. Собеседники РБК, близкие к сфере ресторанного бизнеса, говорят, что число посетителей снизилось в полтора раза. Это также связано с активным развитием онлайн-торговли.
На фоне снижения посещаемости, при том, что постоянные издержки заведений, такие как зарплата сотрудникам и аренда, не изменились, на 12% вырос средний чек. На стоимости блюд сказалось также подорожание ингредиентов из-за усложнения логистики. Тем не менее, выручка общепита в ТЦ год к году оказалась на 6% ниже.
Собеседники РБК отмечают также, что в торговых центрах с хорошей проходимостью, например в «Афимолле», количество посетителей не снизилось. Аналитики ожидают, что ресторанный рынок стабилизируется ко второму кварталу 2023 года, если не будет новых потрясений.