Здравствуйте, друзья! Готовить сегодня будем очень вкусный торт, или пирожное в общем десерт вкуснейший, который можно растянуть на долго.
Десерт, которым можно будет порадовать себя время от времени. Это идеальный вариант, когда хочется тортика, но не хочется готовить большой, который еще и пугает тем, что Вы с ним просто не справитесь. А потом придется запихивать в себя всё от жадности.
Главный секрет этого долгоиграющего торта в том, что собирать его можно по кусочку, ровно столько сколько хотите съесть за раз Вы, Ваш близкий человек или Ваш ребёнок, вот ровно столько кусочков можете и приготовить.
Главное, иметь в виде заготовки – коржи. Идеально для этого долгоиграющего торта, как мне кажется, подходят шоколадно-миндальные, которые делаются очень просто.
Разогреваем духовку до 190 градусов. Также заранее нужно подготовить форму, смазать её сливочным маслом, тонким слоем, дно, бортики нужно смазывать тоже. На дно дополнительно проложить бумагой для выпечки.
И пока отставляем в сторону.
Важным ингредиентом здесь является миндальная пудра или миндальная мука.
Как правильно сделать миндальную муку в домашних условиях, можно узнать из этой статьи.
К миндальной муке сразу просеиваем какао и немного кукурузного крахмала.
Важно хорошо просеять чтобы сразу избавиться от лишних комочков. Смешиваем венчиком, чтобы все ингредиенты равномерно перемешались.
Для рецепта нам понадобятся целые яйца, в отдельной миске для взбивания,
и также дополнительно понадобятся только белки. Отделяем их тщательно от желтков и также помещаем в отдельной чаше для взбивания.
Начинаем с целых яиц.
Здесь, конечно, понадобится миксер, потому что руками делать это сложно и долго, можно и за день не управится.
Взбиваем их с помощью миксера и потихоньку добавляем сахар, также хорошо бы добавить немного ванильного или миндального экстракта.
Продолжаем взбивать долго и тщательно, до получения насыщенной густой массы.
Далее переходим к белкам.
Венчики, насадки для миксера обязательно должны быть чистыми. Помойте и просушите их.
Взбиваем белки в лёгкую пену, добавляем сахар тонкой струйкой
и продолжаем взбивать до мягких пиков не перестарайтесь, иначе сложно будет вмешивать.
В основную массу, где целые яйца, добавляем смешанные сухие ингредиенты и тщательно, но очень аккуратно вмешиваем их с помощью лопатки, стараясь и тщательно размешать, но при этом воздушность и нежность массы сохранить. Размешиваем круговыми движениями в одну сторону от краев к центру.
Перемешав, добавляем взбитые белки в два шага сначала добавляем треть размешиваем их также аккуратно, но тщательно лопаткой и добавляем оставшиеся белки также тщательно, но аккуратно размешивая.
Аккуратно выкладываем тесто в подготовленную форму, распределяем.
Немного обстукиваем форму, чтобы выгнать лишние пузыри воздуха. И ставим в, уже разогретую до 190 градусов, духовку, максимум на 20 минут.
Следите через окошечко за бисквитом, он должен подняться, пропечься, но ни в коем случае не должен пересушиться и тем более сгореть.
Достаем. Лопаткой, дополнительно помогаем ему отойти от бортиков.
Даем форме постоять буквально полторы минуты. Берем дополнительный лист бумаги для выпечки и извлекаем на эту бумагу бисквит из формы.
Снимаем бумагу, которая была на дне, аккуратно, чтобы не повредить нежный, нежный корж.
Теперь нужно дать бисквиту, коржу полностью остыть, лучше всего на какой-нибудь решетки, на этой же бумаги, на которую мы его переместили.
Когда корж полностью остынет, снимаем с коржа бумагу.
Обычно из толстого коржа лучше сделать два. Разрезаем с помощью специальной струны. Можете сделать это с помощью острого ножа.
Получаются достаточно тоненькие, очень пористые, очень воздушные, очень нежные коржи.
Можно сразу начинать собирать торт, если Вы собираетесь делать полноценный торт, целиком, который будете нарезать на кусочки при подаче.
Но сегодня мы с Вами рассмотрим другой вариант. Мы будем собирать торт незадолго до подачи.
Перед этим коржи можно отправить на хранение в холодильник, обернув их в пищевую пленку.
Ранее я уже говорил, что это торт долгоиграющий, кроме того, что Вы можете собрать его целиком, Вы можете собирать его кусочками, и, вот для этого, можно заранее на эти кусочки коржи нарезать и хранить, порционными кусочками, порционными наборами так сказать.
Можно разрезать корж пополам и тогда у вас будет заготовка для половины тортика.
Можно разрезать половину еще пополам и тогда у Вас получится заготовка для двух порций. Например, для себя и любимого человека, если хотите устроить что-нибудь приятное и романтическое.
Или четвертинку еще разрезать пополам и тогда у вас получаются совсем маленькие заготовки на одну порцию, которую можно сделать исключительно для себя. Или для ребенка захотели приготовить десерт и не хотите заморачиваться с целым тортом.
В общем здесь вам решать на какие порции мельчить эти коржи.
И главное, сколько слоев Вы захотите собирать этот тортик, решать Вам.
Можете заранее сделать заготовки порций, и, обернув в пищевую пленку, хранить в холодильнике или лучше в морозилке, где эти заготовки могут находиться несколько месяцев.
Но размораживать лучше всего через холодильник, достали из морозилки переместили в холодильник, дефростировали и затем уже можно собирать тортик.
Теперь, что касается сборке тортика.
Эти коржи можно дополнительно пропитать, хотя они и так очень вкусные и нежные, но с пропиткой будут еще вкуснее. Можно использовать любой сироп, какой-нибудь сок, компот.
В качестве крема для такого свежего летнего варианта подойдет очень простой я бы даже сказал простейший крем – шантильи, по сути, это взбитые сливки (очень холодные жирные сливки), взбитые с сахарной пудрой и ванильным экстрактом.
Взбиваем это всё с помощью венчика, до состояния стойкого крема.
Ну и конечно ягоды и фрукты. Сочетать эти коржи, этот крем можно с кусочками фруктов или со свежими ягодами.
Кстати, здесь тоже есть место, где фантазии разгуляться.
Кто-то в семье любит малину, кто-то клубнику, кто-то смородину.
Вы для каждого члена семьи можете приготовить тортик со своей ягодой.
Удобно же!
Ну и собирать торт можно самыми разными способами, можно просто наносить крем, а сверху набрасывать ягоду. Можно аккуратно отсаживать кремовые капли, а между ними выкладывать ягоду.
Опять же высота торта, то есть количество коржей, может быть абсолютно любой! Кому-то оптимальным будет небольшой кусочек из двух коржей, а кому-то понадобится четыре, кому-то будет достаточно и одного. Здесь опять же можете смело экспериментировать.
Включайте в себе художника, оформляйте свой целый тортик или кусочки, кремом-шантильи и свежими ягодами. Листики мяты, конечно, идеально сюда впишутся.
А сверху можно все слегка припудрить сахарной пудрой.
Как я уже сказал выше, этот тортик хорош именно в свежем виде, пока сливки свеже взбитые, не рыхлые, пока ягоды свежие.
Собрали торт, можно недолго подержать его в холодильнике, чтобы дополнительно охладить.
И наслаждаемся!
Выглядит очень красиво и эффектно, и свежо, и классно!
Буквально, имея коржи и свежую ягоду, остается взбить сливки и у Вас готов вкуснейший торт!
Торт очень вкусный! В нём так много вкусов, с одной стороны, все они такие простые, здесь и миндаль, и шоколад, и взбитые сливки с ванилью. Всё это подчеркивают свежие ягоды, добавляют кислинку и делают всё это каким-то свежим летним и очень легким!
Имея коржи в холодильнике или в морозилке и разные ягоды, можно себя или своих близких, чуть ли не каждый день разными тортиками радовать!