В дни Хануки принято готовить ханукальные кушанья: суфганиет и латкес. Про первые я уже писала, так что перейдём к оладушкам. Основу латкес составляет картошка.
⠀
С Ханукой связан и способ их приготовления с использованием растительного масла, что напоминает о ханукальном чуде – когда масло в храмовом светильнике горело вместо одного восемь дней.
Но сегодня я расскажу не просто рецепт, а самый вкусный рецепт.
⠀
🍏"Латкес с клюквенно-яблочным соусом"
⠀
Нам понадобятся:
⠀
Клюквенное варенье
Зелёные яблоки— 3 шт
Сахар — 2 ч. л.
Лимон — половина
Палочки корицы
Мука пшеничная — 2 ст. л.
Картофель — 350 г
Лук репчатый — 1 шт
Сахар — 0,5 ст. л.
Соль
Яйцо куриное — 1 шт
Масло растительное (для жарки)
⠀
🍏 Яблоки чистим, удаляем сердцевину и режем кубиками.
🍋 Добавляем сахар и цедру лимона, корицу и сок половины лимона.
🍏 Готовим на медленном огне, с закрытой крышкой до размягчения масла(минут 15).
🍋 Убираем цедру лимона, корицу и добавляем клюквенный соус. Греем ещё несколько минут. Соус готов.
⠀
🥔 Натрите картофель. Если вы хотите тонкие латкес с хрустящими краями то натрите картофель на крупной терке. Если вы хотите толстые и с мягкими краями то используйте мелкую терку.
🥔 Очень важно хорошо отжать картофель! Из мокрого картофеля они получатся жирные и мокрые и распадутся на сковородке. Картофель должен быть сухим, так что положите его в кусок марли и сильно сожмите.
🌰 Натрите лук. Лук и яйца смешайте с картофелем. Добавьте молотую муку и соль.
🍶 Разогрейте масло на сковородке. Кладите смесь по столовой ложке в масло. Когда зарумянится с одной стороны, переворачивайте на другую.
🍽️ Обсушите на бумажном полотенце и подавайте сразу же. Сверху или рядом кладём наш соус.
⠀
Приятного аппетита!