Моете ли вы яйца перед употреблением?
Тема возникла в моей голове не случайно. Впереди долгожданный и длительный новогодний салатный марафон. А эти блюда редко обходятся без варёных яиц. Так нужно ли мыть яйца?
Незрячему ребёнку родители говорят – нужно мыть продукт или нет и показывают, как это сделать. И поскольку я была девочкой с хорошим зрением, то видела, что моя мама и бабушка – их мыли. Так делают взрослые – значит так надо. Я и поступала точно так же. Нужно приготовить яичницу из нескольких яиц? Достала их, вымыла тёплой проточной водой и вбиваю в отдельную мисочку. Потому что в семье поступали именно таким образом.
Меня мучил вопрос: а почему нельзя вбивать яйца непосредственно в сковороду, в муку и так далее? бабушка объяснила, это делается для того, чтобы случайно не попалось тухлое яйцо и не испортило весь продукт. А на вопрос - для чего мыть, объясняла: чтобы не заразиться сальмонеллёзом.
Заразиться не хочу. Буду мыть. А дальше в моей голове зреет план. зачем мыть по паре штук каждый раз перед готовкой? Ведь легче вымыть всё и сразу после покупки. а в дальнейшем – спокойно доставать из холодильника, чтобы сварить или пожарить.
Я не одинока в исполнении моечного ритуала. Народ боиться подхватить коварную кишечную инфекцию под названием сальмонеллёз, вызываемую бактерией сальмонеллой. Живёт бактерия не внутри яйца, а на скорлупе. Если в яйце имеется трещина, бактерии проникают внутрь яйца. Это безопасно, если такое яйцо будем варить 15 минут.
Вот что сказала знакомая доктор. Мытьём яиц мы смываем защитную оболочку, которая покрывает скорлупу и никаким образом не воздействуем на сальмонеллу. И в то же время сокращаем срок хранения продукта. Она убеждает, что мытые яйца можно хранить не дольше пяти дней. Мытьём яиц мы усложняем только себе жизнь. А если я так уж привыкла мыть их, то надо мыть непосредственно перед употреблением. Нужно сварить пять штук – мой на здоровье и вари только пять, а не все три десятка.
Сложно перекраивать привычки. Если ты тридцать лет и три года подряд мыл руки перед едой, а после тебе сказали «не стоит напрягаться, поплюй на них и разотри, всё будет нормалёк!» так и здесь. Я перестала мыть все яйца сразу после покупки. но перед употреблением – руки сами тянутся к рычажку крана!
Здоровья всем! И позитивной предновогодней недели!
#яйца #кухня