В этом году в рамках ознакомления решила посадить овощной физалис. Как-то не изобиловал интернет отчетами о выращивании, либо я не смогла найти путной информации. Так что к моменту выращивания я о нем не знала практически ничего и все что мне оставалось, это поверить описанию на пачках.
Сорта физалиса овощного у меня были Конфитюр (Семена Алтая), Сливовый джем (Русский огород), Королек (Гавриш) и Джемовый (Плазменные семена).
Информация о сроках созревания на пачках была очень вариативна от 65 до 100 дней, высота растений 60-80см. Сажать предлагается как рассадой так и прямым посевом в грунт. Рассаду физалиса растить мне было негде - все занято помидорами. Так что я в конце мая посеяла семена в стаканчики и поставила на проращивание в теплицу. Холодно им там или не очень я не вникала, поливала только. Посеяла густо, неизвестно же как всходит. А взошло, как мне показалось, больше чем я посадила)).
Ну и прямо этих клопов я высадила в уличную грядку вдоль парника. При чем посадила как томаты, но по два в лунку. Обещали же не высокий, а как выглядит куст мне неизвестно. Ну я "спасала" рассаду, которой получилось великое множество. И таки спасла! на свою голову....
Это три фото от 9 июля, примерно через месяц после посадки. Физалис растет быстро и зацвел. Пока что не большой, но очевидно широкий. Я решила рискнуть и оставить как есть по два в лунке.
60-80см говорите?? Да, да... Физалис рос у меня в начале и в конце грядки вдоль парника. Это лошади выше метра ростом! На улице! Это я к тому - не вздумайте в теплицу его - он вам не даст туда войти.
Кусты очень хрупкие и ломкие. Полезешь подвязывать - непременно половину сломаешь. Ветер - половина сломана. К концу августа он надломился и развалился так, что собрать его уже не было возможности. Жил буквально в расстил. Это фото от 16 августа, тут он еще вверх торчащий. Но отдельные ветки уже клонятся к земле.
Мегаурожайная культура! Сложность только в том, что созревшие плоды осыпаются и очень быстро загнивают на грунте. Подозреваю что в новом сезоне у меня вместо травы будет ковер из физалиса.
Не скажу точно сколько ящиков собрала, но это была внушительная стопка. И, помимо этого, примерно около половины пошло в утиль - часть было слишком мелких и невызревших и часть осыпалась или я раздавила наступая на ветки.
Культура буйная, прет как ненормальная, плодовитая, ничем не болеет. Но хрупкая, ломкая и не переносит никаких заморозков. Собирала я физалис поздно, мы его укрывали вместе с перцами. Надо устраивать регулярные сборы, тогда не будет таких потерь как у меня. Но подобраться к нему или даже поднять упавшие ветки не раздавив плоды и не поломав кусты у меня не получалось.
И вот, друзья, на дворе 28 декабря. Я полезла в "овощной угол" разобрать все там лежащее. И весело смотрят из двух последних ящиков на меня два арбуза и физалис.
В силу того, что все растения перепутались ветвями и переплелись, разобрать где какой сорт было невозможно. Ну а фиолетовый физалис у меня так и остался зеленым, без намека на антоциан. Хотя у одного из них срок созревания указан был 65 дней. Но нет. Все просто зеленые. К плюсам культуры можно добавить, что ягоды внутри фонариков прекрасно хранятся.
У ягод отличается цвет оболочек и ядер. Есть просто зеленые, а есть золотистые. Вот подозреваю, что это сорт Королек. А может и оба зеленоплодных - Королек и Джемовый, а все чисто зеленые это не ставшие антоциановыми синие.
Желтые хранятся похоже лучше. Зеленые смешно сморщиваются некоторые и высыхают. Кстати, на упаковке написано, что физалис сушат.
И вот теперь самое интересное про вкус и применение. Все что мне удалось выяснить по существу, так это то, что у физалиса овощного плоды покрыты липковатым "налетом", который при употреблении или консервации горчит. По этой причине ягоды заливают сильно теплой водой, градусов 60 и промывают, ну а дальше уже как-то используют.
Липкий слой у меня прошел незамеченным, я его добросовестно смывала. С этим справлялась и просто теплая вода из под крана. Вкус у овощного физалиса странный. Он плотнее помидора, у созревших желтоватых на кустах выл некоторый фруктовый привкус, типа киви или ананаса с выраженной кислинкой. Но именно привкус, не вкус. От плодов впечатление все же овоща, а не ягод. И есть у физалиса овощного свой очень яркий терпкий привкус. Я его чувствую всегда - как в свежем, так и в любом приготовленном виде. Ну и вкус сейчас просто кисленький с этим физалисовым привкусом. То есть с куста вкус побогаче, поинтереснее. Но есть его просто так для меня совершенно невозможно. Это откровенно невкусно.
Из части физалиса я сварила варенье. Из чистого не рискнула, он у меня в смеси с черноплодной рябиной пошел. Муж ест, ему нравится. Я не могу - сильный физалисовый привкус.
Я пекла с ним пироги. Использовала вместо яблок. Такая шарлотка из физалиса. Эффект тот же - мужу нравится, я не могу, мне привкус. В горячем виде вообще не могу, остывший пирог для меня съедобен, привкуса меньше.
Ну и часть я замариновала на пробу. Вот это еще не пробовали. Я когда делаю сок томатный, чтобы долго не кипятить, пропускаю через соковыжималку, вечером ставлю на огонь и кипячу минут 15. И оставляю до утра. Утром сок расслаивается. Гуща оседает, а жидкость остается сверху. Вот ее вычерпываю половником и в ней мариную помидоры и все прочее. Физалис так же сделала. Надо было без "томатной водички" хоть банку сделать, но я быстро закрывала партию и было не до изысков. А вот сейчас остатки вполне можно замариновать. Потому как что с ними делать я не знаю.
Друзья, если вы выращивали овощной физалис - делитесь впечатлениями. Еще лучше - делитесь сразу рецептами, что вы с ним делаете? Как перерабатываете?
P.S. попробовали маринованный физалис. Привкуса физалисового нет, поскольку маринованы они были в томатной "водичке", оказались вкусом похожи на зеленые маринованные томаты. Я такое не ем. Муж сказал, что помидоры лучше, но и это пойдет.