Из-за ограничений вегетарианцам приходится каждый раз вносить в свое утреннее меню разнообразие и нетривиальность, но на самом деле из доступных ингредиентов можно сделать много оригинальных и простых блюд. Свой день можно и без продуктов животного происхождения начать сытно и питательно. Даже, если вы не приверженец вегетарианского рациона, шеф-повар ресторана Эмиль Файзуллин уверен, что вам точно понравятся эти пять вариантов завтраков.
Французский тост с соленой карамелью и ягодами
Горячий французский тост — то, что нужно морозным утром, но при условии, что вы никуда в этот день не спешите. Блюдо требует не только достаточно времени, но и немало ингредиентов (и даже алкогольных). Такой тост могут легко себе позволить вегетарианцы, заменив молочные продукты на альтернативные, а вместо яиц использовать семена льна. Мягкая кремовая серединка, хрустящая корочка и сладкий топпинг — то, что вы можете себе разрешить даже на растительной диете и забыть о чувстве голода до самого обеда.
Ингредиенты:
Тост:
Кокосовое молоко — 100 гр.
Кокосовые сливки — 100 гр.
Семена льна — 1 ст. л.
Вода — 2 ст. л.
Сахар тростниковый — 40 гр.
Корица тертая — 2 гр.
Лимон цедра — 2 гр.
Лимонный фреш — 7 гр.
Карамель:
Сахарный песок — 100 гр.
Кокосовые сливки — 200 гр.
Масло сливочное веганское — 25 гр.
Соль — 2 гр
Бурбон 10 — гр.
Процесс приготовления:
В блендере смешать ингредиенты для тоста.
Вылить тесто на сковороду и обжарить на масле по две минуты с двух сторон.
Нагреть сахар на сухой сковородке до карамельного состояния.
Добавить сливочное веганское масло и перемешать.
Влить кокосовые сливки, бурбон, соль и немного проварить.
Опустить тост в приготовленную карамель на три минуты, чтобы он полностью пропитался.
После обжарить хлеб на сливочном веганском масле с двух сторон и запечь в духовке при 180 градусах пять минут.
Посыпать получившийся тост сахаром, выложить на тарелку и подавать с карамельным соусом и свежими ягодами.
Тофу с томлеными овощами и тостом
Для вегетарианцев тофу — привычный и любимый продукт, так как в нем содержится много белка. Заменить его на другой ингредиент практически невозможно, поэтому Эмиль Файзуллин советует хотя бы раз в неделю употреблять тофу даже отъявленным мясоедам, так как в этом растительном сыре содержится намного больше питательных веществ, чем даже в курице, рыбе и яйцах. Как минимум, такое блюдо очень оригинальное, и к тому же, готовить его абсолютно несложно — намного легче, чем мясные позиции.
Ингредиенты:
Баклажан — 100 гр.
Перец болгарский — 100 гр.
Лук репчатый — 100 гр.
Масло растительное — 10 гр.
Чеснок — 10 гр.
Томаты в собственном соку — 100 гр.
Копченая паприка — 5 гр.
Карри — 5 гр.
Тофу — 60 гр.
Цельнозерновой хлеб — 1 кусок
Процесс приготовления:
Баклажан, перец болгарский и лук репчатый нарезать крупными кубиками.
Овощи обжарить в большой кастрюле на растительном масле.
Добавить мелко нарезанный чеснок и томаты в собственном соку и тушить все на медленном огне 40 минут.
После приготовления приправить специями по вкусу.
Хлеб и тофу обжарить с двух сторон на сковороде на сильном огне.
Выложить на тарелку тост, сверху — тофу, рядом — томленые овощи.
Тост с гуакамоле
Быстрый рецепт тоста с гуакамоле подойдет для всех, кто спешит с утра по делам. Несмотря на простоту этого блюда, оно очень полезное, а само приготовление «на скорую руку» увлекательно. Даже, если вы не большой любитель авокадо, в соусном варианте, как уверяет шеф-повар, оно вам точно понравится.
«Возьмите на заметку этот легкий и хрустящий тост с гуакамоле не только для первого приема пищи, но и даже в качестве изысканной закуски на новогодний стол», — рекомендует Эмиль.
Ингредиенты:
Авокадо — 150 гр.
Томаты вяленые — 50 гр.
Масло оливковое — 20 гр.
Сок лайма — 1 ст.л.
Цедра лайма
Кинза — 20 гр.
Чеснок — 3 гр.
Цельнозерновой хлеб — 1 кусок
Рикотта — 20 гр.
Зеленый лук — 4 гр.
Процесс приготовления:
Мякоть авокадо размять вилкой.
Вяленые томаты мелко порезать и добавить в авокадо.
Цедру лайма, кинзу, зеленый лук и чеснок измельчить, посолить и поперчить.
Хлеб обжарить на сухой сковороде с двух сторон.
Намазать на тост рикотту, выложить сверху гуакамоле с вялеными томатами, украсить кинзой, зеленым луком и сбрызнуть оливковым маслом.
Кукурузная каша с авокадо
Каша — простое и быстрое решение для первого приема пищи. Но даже самую простую крупу можно приготовить нестандартно — стоит только добавить пару штрихов в оформление, и ваш завтрак получится не только полезным, но и красивым. Эта кукурузная каша имеет такой манящий аромат, что к вам на кухню сбежится все семейство — готовьтесь делиться!
Ингредиенты:
Кукурузная крупа — 50 гр.
Консервированная кукуруза — 50 гр.
Соль, сахар — по вкусу
Вода — 250 мл.
Авокадо — 50 гр.
Кунжут — 3 гр.
Оливковое масло — 50 мл.
Процесс приготовления:
В сотейнике на оливковом масле обжарить консервированную кукурузу.
Добавить воду, кукурузную крупу и непрерывно помешивать венчиком.
Как только каша закипит, убавить огонь и готовить еще 3-5 минут.
В конце добавить соль, сахар и перемешать.
Выложить кашу в тарелку и положить сверху нарезанный авокадо и посыпать кунжутом.
Сырники
Если вы из тех вегетарианцев, кто позволяет себе творог, тогда этот рецепт для вас. Вместо яиц используйте манку — она сделает сырники не только вкусными, но и пышными. Блюдо готовится очень быстро, но на подготовку необходимо будет заложить время, чтобы они получились идеальной формы. Хрустящие сверху и нежные внутри — такие сырники оценят даже любители классического приготовления с яйцами. А если вместо жарки использовать щадящий метод запекания, такой завтрак моментально станет еще и ЗОЖ-ным.
Ингредиенты:
Творог — 690 гр.
Мука — 70 гр.
Манная крупа — 3 ст.л.
Сахар — 75 гр.
Соль — 5 гр.
Разрыхлитель — 5 гр.
Растительное масло — 1 ст.л.
Джем — по вкусу.
Процесс приготовления:
Смешать все ингредиенты и убрать в холодильник на 1 час.
Рабочую поверхность присыпать мукой и из охлажденной массы сформировать сырники.
Положить их в морозилку на 20-30 минут.
Обжарить на растительном масле с двух сторон.
Подавать с любимым джемом.
Как видите, вегетарианцы не лишают себя классических завтраков — в их рационе есть как всеми любимые сырники и каши, так и оригинальные блюда с растительным тофу.
Вегетарианство — это не проблема, а умелая адаптация. Ничего сложного и загадочного!
Попробовав приготовить такие блюда даже ради эксперимента, вы вернетесь к ним снова, потому что разницы не заметите.
Читайте также
А что к горячему? Четыре рецепта гарнира к новогоднему столу
Утка с имбирем и апельсинами: потрясающий новогодний рецепт от Раисы Алибековой