Не знаю, как у других, а у меня выпечка хлеба, обычно, долгий процесс. А этот рецепт стал моей палочкой-выручалочкой, если вдруг нужно, чтобы хлеб был на столе в короткие сроки. И мне очень хочется поделиться им.
Начнем с ингредиентов. Меньше, даже сложно придумать:
~Мука -500 гр
~Вода горячая -340 гр
~Дрожжи сухие -9 гр
~Соль -9 гр
Всыпаем все сухие ингредиенты и смешиваем их ложкой
Дальше - интересное. Вливаем воду. Достаточно горячую, разогретую до 50 градусов, при этом совершенно не боимся, что дрожжи как-то пострадают, сгорят и не сработают. Все будет отлично, обещаю!
И замешиваем тесто ложкой. Кроме нее мы не будем больше ничего использовать для вымешивания, а это не может не радовать, ведь и мыть кроме ложки будет нечего! И при этом руки чистые.
Когда все хорошо смешалось, накрываем тесто пищевой пленкой и убираем в теплое место на 40 минут
Тесто будет достаточно липким. Не пугаемся, так и должно быть
Через 40 минут достаем подошедшее тесто и выкладываем на хорошо припыленную рабочую поверхность, и присыпаем сверху, не жалея, мукой. Разравниваем в прямоугольник руками.
В то же время, когда мы достали тесто, включаем духовку на 240С и ставим в нее посуду, в которой будет выпекаться наш хлеб.
Это может быть кастрюля, жаровня, казан с крышкой (можно использовать фольгу)
Далее складываем с коротких сторон на 1/3 с обеих сторон.
Теперь разровняем сложенное тесто и складываем снова с противоположных, предыдущим, сторон. То есть снова те, что короче.
В общем, таких сложений нам нужно сделать шесть.
После шестого сложения собираем уголки теста в середину, сформировав мешочек. Переворачиваем его швом вниз, посыпаем щедро мукой, чтобы ничего не прилипло и накрываем полотенцем.
Оставляем отдыхать на 15 минут
Когда прошло 15 минут, осторожно, стараясь не обжечься, достаем разогретую посуду, в которой будем выпекать, и с высоты, примерно 20 см над ней - оп!, бросаем будущий хлеб.
Все это в мерах предосторожности, тк посуда очень горячая, по другому в нее тесто не положить!
Последний штрих - острым ножом делаем на тесте надрез крестом и отправляем в духовку накрыв крышкой (или фольгой) на 30 минут, при тех же 240 С
Через 30 минут крышку снимаем, снижаем температуру до 200С и выпекаем еще около 15 минут, но обязательно проверяйте готовность шпажкой, она должна выходить сухой, без остатков теста.
Наш хлеб готов!
У него хрустящая корочка, потрясающий аромат, пористый, нежный мякиш. Хлеб выходит не пресный, если не любите соленый хлеб, регулируйте соль по вкусу.
Если честно, описывать процесс было намного дольше, чем готовить. Обязательно попробуйте и не бойтесь, если еще совсем мало опыта в выпечке хлеба. Это намного проще, чем кажется.
Я желаю вам приятного аппетита!
Спасибо за ваше время!
#хлеб #домашнийхлебвдуховке #испечьхлеббыстро #хлебнаводе #хлеббезмолока #быстрыйрецептхлеба #какиспечьхлебдома #греческийхлеб