Способы приготовления кофе:
Начало здесь по ссылке.
https://dzen.ru/media/id/6374ae393f9fa41e51c720ca/vetnamskii-kofe-chast-1-63ab40f33e7c4d6c447c0d90
Вторая часть здесь по ссылке.
https://dzen.ru/media/id/6374ae393f9fa41e51c720ca/vetnamskii-kofe-chast-2-63ab43b814c2e25e83f778f3
Способов приготовления кофе по-вьетнамски несколько. Первый – это кофе с кокосовой сгущенкой. Вернее, сгущённое молоко с кофе. Сначала в стаканчик наливают сгущенку, потом сверху — примерно столько же крепкого кофе, причем кофе и молоко не перемешивают. Сгущёнка должна сама раствориться в нём. По желанию до краев стаканчика добавляется лёд. В жару кофе со льдом это напиток богов!При желании кофе можно попросить и без сахара и без молока. А иногда в кафе к кофе подают ледяной зелёный вьетнамский чай, которым можно разбавить кофе, если для вас он слишком крепкий.
Ещё во Вьетнаме пьют кофе с яйцом. Если вы его закажите, вам принесут стаканчик в миске с горячей водой и чашку с сырым яйцом, взбитым до состояния крема (похож на наш гоголь-моголь).
Чон (лювак).
Когда гиды про этот кофе рассказывают туристам, обычно называют его «Лювак», потому что это название более менее известно. Это неправильно. Вьетнамцы его называют Чон. Он считается самым дорогим в мире из-за способа его производства (но не весь, чуть позже вы узнаете, почему).
Во Вьетнаме живут пальмовые циветты (или пальмовые куницы – мусанги). Они питаются кофейными ягодами. Само зерно зверьком не переваривается, лишь его мягкая оболочка.
Ценность зёрен, прошедших через пищеварительную систему зверька, заключается в том, что они обогащаются животными ферментами. Эскременты циветт собираются, промываются и уже чистые зёрна подвергаются обжарке. В процессе ферментации зёрна не только насыщается полезными веществами, но и приобретает более мягкий, сглаженный вкус. Чон собранный от циветт, живущих на воле, ценится очень дорого и в продаже вы его практически не встретите. Вьетнамцы нашли выход — разводят циветт дома и в определенное время заменяют им рацион на кофейные ягоды.
Такой Чон стоит в разы дешевле. А некоторые пошли ещё дальше — во Вьетнаме научились ферментировать кофейное зерно так, что оно не только не хуже, но зачастую лучше по качеству настоящего Чона. Он называется Чон или Лювак этичного производства. Напиток из таких зерен получается ароматным, мягким, лишенным горечи, с сильными шоколадными, цветочными и ореховыми нотами.
Ещё в продаже появился кофе "Слон". Процесс его изготовления один в один как у Чона, только кормят кофейными зёрнами слонов. Этот сорт желания пробовать у меня не возникло))
Если вам доведётся приехать во Вьетнам, и даже если вы никогда не любили кофе — попробуйте обязательно. И вы станете его горячим поклонником.
Подписывайтесь на наш канал. Ставьте лайки и оставляет комментарии!