Гораздо больше, чем вторые блюда и десерты, салаты, чаще всего сопровождаемые майонезом и взрывающиеся калорийностью, составляют основу новогоднего стола в стране.
Русский салат (или салат Оливье)
Легион Медиа
В XIX веке французский повар Люсьен Оливье, работавший в ресторане «Эрмитаж» в Москве, держал рецепт своего салата в секрете. Первоначальная версия содержала дичь, раков, икру и таинственную приправу. Позже рецепт салата изменился, исчез с русских столов и вернулся только в середине 20 века. В то время дорогое мясо заменили «докторской колбасой» (аналог сервелы), а каперсы — маринованным огурцом. Салат таким образом стал доступным и понятным миллионам советских граждан.
Селедка под его шубой
Легион Медиа
Этот многослойный салат окутан множеством легенд. По одной из них, это блюдо готовили еще до революции 1917 года. Его готовили в трактирах, и то потому, что овощи, кольца лука и масло помогали замаскировать некачественную селедку. Кроме того, эта рыба является хорошим сопровождением к алкогольным напиткам. По другой версии салат придумал московский торговец Богомилов вскоре после революции. Тогда он придал бы всем ингредиентам особый смысл: свекла символизировала революцию, морковь и лук — крестьян, селедка — пролетариат. Все ингредиенты следует выложить слоями и обильно пропитать майонезом.
>>> Двенадцать основных блюд для русского новогоднего стола
«Винегрет»
Легион Медиа
Не путать с одноименной приправой! Точно неизвестно, когда в России появился этот салат (то ли в конце XVIII, то ли в начале XIX века). Тем не менее, он настолько укоренился в домашнем хозяйстве, что и сегодня его готовят на любой случай. Салат заправляется растительным маслом, что особенно ценится, когда стол завален салатами на основе майонеза . Ингредиенты простые: свекла, соленые огурцы, горох, морковь, картофель.
мимоза
Легион Медиа
Этот салат с желтыми «крошками» сверху стал завсегдатаем праздничного стола в 1970-х годах, говорят, что его придумали повара в Абхазии накануне Международного женского дня 8 марта. Украшение сверху из тертых яичных желтков — дань уважения мимозе, растению, произрастающему в этом регионе и являющемуся символом Женского дня.
Женщинам на отдыхе в Абхазии понравился этот салат из рыбных консервов, яйца, моркови и картофеля, и рецепт увезли с собой – так он быстро распространился по стране, и теперь мы готовим его специально к Новому году.
Крабовый салат
Легион Медиа
Этот еще один салат с майонезом появился в СССР в 1980-х.Основные ингредиенты - крабовые палочки, яйца, огурцы. Также можно добавить рис и кукурузу. В наши дни мало кто верит, что крабовые палочки все еще содержат крабовое мясо, но салат по-прежнему кажется таким популярным и вполне уместным для официальных мероприятий.