Оливье с мясом

Оливье с мясом, точнее с ростбифом, у каждого за столом вызовет вполне справедливый вопрос: «А что сегодня за праздник?». Действительно, это блюдо сильно отличается от традиционного варианта именно за счет главного ингредиента. Все-таки ростбиф — это особая история! Но, согласитесь, радовать близких чем-то вкусненьким можно не только в праздник. Тем более, что все остальные ингредиенты оливье с мясом вполне демократичные. Однако мы уверены: такой вариант салата вам понравится настолько, что, когда речь зайдет, например, о застолье новогоднем, вы точно запланируете поход в магазин за правильным отрубом.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 7 яиц
• 5 средних картофелин
• 1 банка (400 г) нежного зеленого горошка
• 1 свежий длинно плодный огурец
• 200 г маринованных хрустящих огурчиков
• 1 большое зеленое яблоко
• 200 г майонеза «Провансаль»
• оливковое масло
• соль
• свежемолотый белый перец
• зеленый лук, вымоченный в горячей воде

Для ростбифа:

• говяжий ростбиф весом 1,2 кг
• 5 зубчиков чеснока
• оливковое масло
• соль
• свежемолотый черный перец

Время подготовки

4 ч

Время готовки

1 ч

Количество порций

8–10

Сложность приготовления

средне

Вегетарианское

нет

Технология

Жарка, Запекание

Повод

Встреча с друзьями, День рождения, Новый год, Фуршет

Устройство

духовка, сковорода

Количество калорий

514,5 ккал

Белки

41,3 г

Жиры

30,2 г

Углеводы

17,9 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Натрите ростбиф для оливье солью и перцем. Нагрейте немного масла в большой сковороде, бросив туда раздавленные зубчики чеснока. На сильном огне обжарьте мясо со всех сторон до румяной корочки.

Шаг 2

Заверните ростбиф в фольгу и запекайте в разогретой до 160 °С духовке до желаемой степени прожарки, от 25 до 50 мин. Полностью остудите в фольге, 3–4 ч. Для оливье вам понадобится примерно треть ростбифа – ее нужно нарезать кубиками со стороной 1 см. Остальное мясо можно нарезать тонкими кусками и подать как холодную закуску.

Шаг 3

Для оливье с мясом сварите яйца вкрутую, очистите и порубите. Картофель очистите, нарежьте кубиками со стороной 1 см, залейте подсоленной кипящей водой и варите на минимальном огне до мягкости, 7–10 мин. Слейте воду, сбрызните картофель оливковым маслом.

Шаг 4

С горошка слейте жидкость, сохранив 3 ст. л. Смешайте сохраненную жидкость с майонезом и 2 ст. л. оливкового масла. Очистите яблоко, нарежьте кубиками со стороной 1 см и сразу смешайте с майонезом.

Шаг 5

Такими же кубиками нарежьте очищенный свежий и маринованные огурцы. Смешайте все подготовленные ингредиенты. Дайте салату с мясом настояться как минимум 3 ч в холодном месте. Перед подачей украсьте оливье свернутыми в рулетики, перевязанными зеленым луком, кусочками ростбифа.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Мясо, то есть ростбиф для оливье, можно предварительно замариновать в хорошем нерафинированном оливковом масле, смешанным с сушеным орегано, чабрецом, розмарином.

Если вы хотите готовить так, тогда подписывайтесь здесь будут и другие рецепты! Всех благодарю и ценю каждого!