Компания ViolaMenta, которая выращивает травы и производит из них уникальные продукты, активно продвигает новые вкусы и в быту. Универсальные травы можно использовать не только в чае, но и как специи для блюд, салатов и десертов.
Хлеб от Ришара Бертине! МЯТНО-АПЕЛЬСИНОВЫЙ ХЛЕБ. С МЯТНЫМ МАСЛОМ. НА ЗАВТРАК.
Сказать, что это вкусно – ничего не сказать. И помните про пользу трав! Это – другая реальность у вас в быту!
Для хлеба: 500 г пшеничной муки (хлебопекарной) 250 г цельного молока 60 г сливочного масла (комнатной температуры) 40 г сахара 15 г свежих дрожжей 2 крупных яйца 2 апельсина, снять цедру 1 3 столовые ложки мяты Шоколадной или Швейцарской. 1 ст. л. куантро 1 ч. л. соли.
Для смазывания батонов: 1 яйцо ¼ ч. л. соли – 1 шт., взбитое со щепоткой соли.
Для мятного масла: 100 г сливочного масла 2 столовые ложки мяты Апельсиновой или Швейцарской
Что делать: Мяту положим в молоко. На маленьком огне доведем молоко с мятой до кипения. Снимем с плиты и оставим на 1 час, чтобы настоялось, а затем процедим. Мятное молоко немного подогреем, примерно до температуры тела. В большую глубокую миску просейте муку, руками вотрите в муку дрожжи, чтоб получилась мелкая крошка. Затем вотрите сливочное масло, добавьте соль и сахар, яйца и мятное молоко. Затем вываливаем тесто на стол (не подпыленный мукой!) и начинаем работать с тестом. Работая с очень липким тестом, подавлять в себе желание добавить муки на рабочую поверхность. Постепенно, насыщаясь воздухом, тесто «соберется» и приобретет вполне привычную консистенцию. В конце работы с тестом, постепенно введите в него цедру. Теперь слегка подпылим рабочий стол мукой, положим на него тесто и, заворачивая края к центру, сформируем шар. Уложите шар в присыпанную мукой миску, накройте полотенцем и оставьте «подходить» на 1 час.
Через час, выложим тесто на рабочую поверхность, разделим его на две части и сформируем из каждой батон. Заготовки уложим на смазанный маслом противень. Поставим хлеб в разогретую духовку и уменьшим температуру до 210°С, через 2 минуты еще раз уменьшим температуру до 200°С и будем печь хлеб до готовности (20-30 мин.)
Пока хлеб печется, приготовим мятное масло. Возьмем нашу мяту, измельчим в блендере. В блендер сложим сливочное масло и мяту, взобьем до однородности.