Всем привет. Я обещала для Вас рецепт нашего семейного пирога.
Крымский пирог. Караимский. Делается очень просто и легко, если не заморачиваться с ручным слоёным тестом, а купить готовое. Что я и делаю. Во мне нет маминого героизма. Но этот пирог мы делаем на Новый год всегда. Много лет.
Угощайтесь.
Итак.
Тесто замороженное слоёное. Лучше бездрожжевое. Беру сразу 3-4 упаковки. На дно кладу потолще , на крышечку раскатываю потоньше и соединяю аккуратно листы.
Укладываем на противень. Оставляем по периметру высокие края. Я обычно тесто руками распределяю.
Начинка из мелкорубленного мяса. Я беру свинину. Когда ленюсь, то фарш. 1 кг.
Добавляю соль, перец, пучок зелени- укроп и петрушка.
Одну среднюю сырую картофелину режу кубиками и тоже добавляю в фарш.
1 луковицу
Если фарш суховат, добавляю немного водички. Но, как правило, фарш итак сочный.
Накрываю пирог "крышкой". Залепить плотно края и по центру сделать дырочку. Она для того, чтобы выходил лишний пар. Или доливать водичку, если фарш суховат.
Смазываем сверху яйцом и можем украсить. Я смешиваю желток с растительным маслом.
Специй душистых не кладём, чтобы не перебить вкус и аромат.
Картошка нужна как индикатор готовности. Как только пирог станет золотым, а картошка мягкая, то он готов!
Из дырочки достаю картошечку и пробую.
Если пирог загорел, а картошка сыровата, накрываю фольгой сверху, чтобы не сгорел. И допекаю.
В среднем кубэте печётся 60 минут. Иногда меньше. При температуре 180- 200 градусов.
Открывайте духовку аккуратно, чтобы не опустился.
Этот пирог можно делать с курицей, с бараниной и говядиной. Но мы предпочитаем свинину. Готовится быстро, сочная.
Пирог делаем большой, но улетает моментально.
Желаю Вам приятного аппетита и удачи в Новом году.
Если кто-то попробует, напишите впечатления. Делитесь. Больше пирогов- больше сытых и добрых людей. Ну лайкнуть нужно, конечно.
Целую в ухо ваша любимая Муха 💋