Отличительной особенностью этих сыров является отсутствие корки, поскольку хранятся они в большей степени в рассоле. Эти сыры считаются одними из самых полезных, а во многих странах. например в Грузии, они считаются национальным достоянием. Больше всего сортов родом из Италии и Кавказского региона — оттуда, где много козьего и овечьего молока, которое чаще всего используется в качестве сырного сырья.
Брынза
Брынза - сыр, который известен благодаря обширному его использованию в различных салатах и выпечке. Отличается ярким белым цветом и насыщенным соленым вкусом.Чем дольше брынза лежит в рассоле, тем ярче и острее её вкус
Моцарелла
Моцарелла - самый известный итальянский сыр,который зачастую делается из буйволиного молока и без которого не обходится ни одна настоящая пицца. Имеет нежную текстуру и сливочный вкус. (К моцарелле относят еще страчателлу и буррату, хотя они и отличаются от нее, но метод изготовления почти идентичный)
Фета
Фета - один из самых древних сыров, родиной которого является Греция, а делается он из смеси овечьего и козьего молока. От брынзы фета отличается текстурой, она у нее более кремовая, в то время как брынза больше похожа на прессованный творог.
Сулугуни
Сулугуни - грузинский сыр, отличающийся ярким, солоноватым привкусом изготавливается из коровьего или буйволиного молока при помощи сычужной закваски.
Чанах
Чанах - традиционно для этого сорта используется овечье молоко, но промышленные сыроварни все чаще смешивают его с коровьим. Сыр обладает остро-соленым вкусом, пикантность которого может варьироваться от времени выдержки.
Интересные и необычные факты о сыре: https://dzen.ru/media/id/6230a735d29f353c162cf8a3/10-interesnyh-i-neobychnyh-faktov-o-syrah-63aadcb514a60e7138b31e49
Сыры с голубой плесенью: https://dzen.ru/media/id/6230a735d29f353c162cf8a3/syry-s-goluboi-pleseniu-63aae37214a60e7138b6ad75
Твёрдые сыры: https://dzen.ru/media/id/6230a735d29f353c162cf8a3/tverdye-syry-63aae4a08fec6a40fe84638b
Самые необычные сыры: https://dzen.ru/media/id/6230a735d29f353c162cf8a3/samye-neobychnye-syry-63aae6ecefe5a77583288570
Про сыр и вино: https://dzen.ru/media/id/6230a735d29f353c162cf8a3/sladkaia-parochka-syr-i-vino-63aae1d034b0e11cbb9acf34
