Авторитетное интернет-издание Taste Atlas (переводится как "Атлас вкуса") составило список лучших кухонь мира и лучших блюд мира на 2022 год.
Насчет блюд, то самым вкусным в мире признано японское каре. Это тушеное мясо в соусе карри:
Честно говоря, лично у меня много вопросов к подобным рейтингам, так же, как и к конкурсам красоты, например. О вкусах не спорят и как кто-то может сказать, что вот это каре вкуснее жаренной картошечки с луком и зеленью? :)
Все зависит от того, кто и как приготовил, из каких продуктов и т.д. Так же немаловажна такие приправы как голод и свежий воздух. Я питался во многих ресторанах мира, но вкуснее какой-нибудь банки кильки в горах, после 15-километрового перехода с рюкзаком – ничего нет.
Ну, это ладно. Вернемся к рейтингу лучших кухонь мира. Вот первые 50 позиций:
Как видно, на первом месте – Италия, потом Греция, Испания, Япония и Индия.
Собственно, к данным позициям у меня вопросов нет. Возможно, они правдивы. Но вот что делает кухня США на 8 месте (это лучше французской)? Это какая такая национальная кухня есть у американцев?
Сэндвичи, бургеры, картошка фри и кола? Нет, я знаю, конечно, что у них там популярен, например, яблочный пирог (шарлотка). Или печеная индейка. Или жаренная во фритюре курица. Но ведь все это – не американские блюда.
США – страна мигрантов, которой нет даже 250 лет. Люди приезжали со всего мира и привозили свои блюда. Немцы, англичане, ирландцы, мексиканцы, французы – из национальных блюд их стран собрана так называемая "американская кухня". Почему она стоит на 8 месте, мне не понятно.
Так же мне не понятно, почему в этом списке нет узбекской кухни? Плов, лагман, манты, самса, чучвара, мастава, домляма, нарын, ханум – да одно только перечисление узбекских блюд займет часы.
Кто бывал в Ташкенте, Бухаре, Самарканде или любом другом узбекском городе подтвердит, что это гастрономический рай.
Также в списке не наблюдается армянской и азербайджанской кухонь, и вообще непонятно почему. Они точно не хуже американской (8 место) или грузинской (26 место).
Что касается русской кухни, то тут я бы не хотел заниматься шапкозакидательством и утверждать, что она лучшая из лучших. Да, есть много национальных блюд (большинство из которых, к сожалению, не особо популярны).
И все же разнообразие русской кухни, конечно, не такое богатое как в Италии, Греции или Турции. Но тут нет ничего удивительного или обидного. Россия – северная страна. Соответственно, в исторические времена разнообразие продуктов было не таким большим, как в южных странах. Ну, не росли у нас массово томаты, маслины, рис, специи и т.д.
Из более ограниченного набора продуктов выходит более скромный набор национальных блюд. Если пойти еще дальше на север, к эскимосам и чукчам, то сложно требовать от них кухню такую же богатую, как в Италии, т.к. кроме мороженной рыбы и оленины там часто ничего под рукой и нет.
Вместе с тем, Россия – это не только русская кухня. Если мы соберем все блюда всех народов России (а это следует сделать, ведь рейтинг так сделал с США, собрав все блюда всех народов Штатов), то получится одна из самых богатых и вкусных кухонь мира.
Русская, татарская, дагестанская, осетинская, бурятская, чеченская, адыгейская и еще 100+ других кухонь должны включаться в общее понятие "Кухня России" и с таким (более честным) подходом наша страна с гастрономической точки зрения не менее интересна, чем Литва, Алжир или Таиланд, которые в ТОП-50 попали.
На данный же момент Российская кухня располагается в рейтинге на 58 месте. Между кухней Гаити (57 место) и Македонии (59).
Недалеко от нас – Беларусь (56 место). Вышеописанная азербайджанская кухня – аж на 82 месте. Армянская – на 90-м!
Собственно, это все, что нужно знать о всевозможных рейтингах, которые постоянно составляются на Западе и по которым выходит, что Россия везде последняя, отсталая и вообще фу.
Просто, когда это касается рейтинга "индекса человеческого развития" простому человеку трудно заметить подвох и он в такие рейтинги верит.
Но когда дело доходит вот, например, до кухонь, то тут даже дураку понятно, что если в списке вообще нет узбекской кухни, а армянская кухня стоит на 90-м месте, тогда как кухня США – на 8-м, то что-то с этим рейтингом не так. Ощущение, что он просто из головы выдуман.