1. Предыстория
В прошлом году у меня резко встал вопрос после покупки всех подарков родным и близким на новый год: так, а пить-то что? Была уже середина декабря, большая часть трат либо была совершена, либо уже спланирована. На алкоголь отводилось…1000 рублей. Не то, чтобы я большой любитель выпить, но 1000 рублей откровенно мало, чтобы обеспечить себя алкоголем на корпоратив, новый год и посленовогодние встречи. Занимать откровенно не хотелось, поэтому я уже смирился с мыслью, что куплю неплохое винцо на сам новый год, а остальное время буду довольствоваться тем, что нальют.
Однако, на моё счастье, мой хороший знакомый услышав о моей проблеме сказал:
Пфф, 1000 рублей вообще более чем достаточно, планируй один выходной, будем гнать.
И вот, за полторы недели до праздников, утром субботы, я стоял на пороге его квартиры. Он протянул мне чеки из магазина в которых значилось 7 килограмм сахара, дрожжи и сказал:
— Это с тебя, плюс за электричество и воду, выйдет примерно 900 рублей, так что закидывай на карту и пошли, брага уже выбродила.
Так начался мой путь в самогонщики.
Как вы можете догадаться, тогда всё получилось, домой я отправился ближе к вечеру, с тремя литрами чистейшего спирта и списком настоек в придачу.
Сегодня хочу поделиться с вами, как провернуть такое непотребство самостоятельно, что для этого нужно и что с этим потом сделать.
2. Список оборудования и ингредиентов
• Самогонный аппарат (лучше колонного типа)
• 6-7 килограмм сахара
• 25 литров чистой воды
• Ёмкость для брожения объёмом 30л
• Дрожжи спиртовые
• Банка трёхлитровая стеклянная с крышкой
И тут вы сразу скажете: так, дружок, а где мне взять самогонный аппарат? А ёмкость для брожения? У тебя вот знакомый был, а мне что делать?
Отвечаю: спрашивать! Вы не поверите сколько народа сейчас занимается самогоноварением дома. Продавать плоды этого хобби нельзя, но домашние винокуры обычно словоохотливы и готовы помочь в любой ситуации. Спросив в своей компании вы наверняка найдёте пару человек, которые только обрадуются вашей просьбе.
Если сомневаетесь — загляните в конец статьи. Там я подвёл финансовые и временные затраты, так что посмотрите и подумайте сами. Лично я после такого опыта крепко задумался: а стоит ли вообще тратиться на магазинные напитки?
3. Постановка браги
Постановка — это звучит гордо. На деле же всё настолько просто, что делается за 10-15 минут. Заполняете бродильную ёмкость тёплой водой наполовину. Не кипятком, но и не еле тёплой, градусов 50-60.
Далее высыпаете в воду сахарный песок и мешаете до его растворения.
Теперь осталось долить холодной воды, ещё раз помешать хорошенько и проверить температуру. Доливать не доверху! Оставьте сантиметров 15 от верха бродильной ёмкости.
Если нет термометра, опустите в раствор палец, должно быть немного прохладно. Дрожжи терпят до температуры 30°-32°, поэтому лучше всего высыпать их на температуре 25°.
Как всё проверили, вскрываем пачку дрожжей и рассыпаем слоем по поверхности. Всё, прикрывайте неплотно крышку и оставляйте бродить, дело сделано. Можно использовать гидрозатвор, если у вас такой есть, но на сахарной браге да со спиртовыми турбо-дрожжами, это абсолютно непринципиально.
4. Брожение
Тут ваше дело — не мешать. Проверяйте только чтобы горшочек на наварил лишнего, то бишь пена верхом не пошла. Если такое случилось, вытрите всё вылившееся, крышку промойте, и поместите обратно. Страшного в этом ничего нет, кроме липких полов. Дрожжи спиртовые на сахаре имеют свойство бродить бурно и быстро, поэтому не закрывайте крышку плотно, если не хотите получить сахарные отметины на потолке.
Бродит сахарная брага быстро, хватит недели до полного осветления. Если у вас нет ареометра, чтобы проверить выбродило ли всё, то не переживайте. Сначала упадёт пенная шапка, затем начнут пропадать пузырьки газа, а главный показатель — осветление. Когда брага начнёт становиться более прозрачной — пора перегонять. Если время идёт, а прозрачности нет, то макните в брагу палец и оближите. Если брага не сластит нисколько и чувствуется слабый алкогольный оттенок — заливайте в куб, она готова.
5. Первая перегонка
О, этот опыт, первая перегонка. Первая она для спирта, а для дрожжей — последняя. Задача первой перегонки — отделить летучую часть от нелетучей, чтобы дрожжевые клетки и отходы брожения не мешали во время второй перегонки. Поэтому всё максимально просто и эффективно.
Собираете аппарат в режим первой перегонки, или как его ещё называют “потстилл”. Вставляете ТЭН в перегонный куб, либо ставите куб на плиту и заливаете туда всё, что у вас сбродило. На дне бродильной ёмкости заметите осадок, постарайтесь его не переливать, это осевшие дрожжи, в кубе они нам не нужны.
Далее закрываете плотно куб, включаете полный имеющийся нагрев и подачу воды в холодильник (и слив воды в раковину). Из носика холодильника с помощью силиконовой трубки отводите дистиллят в приёмную тару. Можно использовать ту же бродильную ёмкость, предварительно её помыв. После первой перегонки получится довольно много жидкости, поэтому по трёхлитровым банкам разливать не стоит.
Как куб прогреется до 65-70 градусов, вы заметите первые капли, стекающие из носика. Не вздумайте пить! Это ещё не финальный продукт, а всего лишь спирт-сырец. Он содержит в себе всё, что успели набродить дрожжи: и альдегиды, и метанол, и сивуху. Пить такое, конечно, можно, но точно не нужно, если вам дорого ваше здоровье.
Как польётся уже нормально сырец, идите проверять воду охлаждающую. Она должна быть не горячее 50°С, иначе либо добавляйте напор, либо снижайте нагрев. Если перегреть холодильник, то часть паров пролетит мимо, что опасно, а ещё часть выгоняемого спирта испарится, что обидно.
Когда всё проверено, устраивайтесь поудобнее рядом с аппаратом в кресле, берите в руки книжку и ждите. Вам нужно дождаться 98-99°С в кубе, что обычно занимает не больше пары часов, если у вас 30 литров браги. Я остановился на 95°С в кубе, потому что к тому времени в струе было уже меньше 10° алкоголя. Дальше выгонять уже и долго и смысла большого нет.
По достижению этого значения, отключаете нагрев, но не отключаете охлаждение. Теперь дожидаемся пока аппарат немного остынет, капать из носика перестанет. После этого можно смело отключать охлаждение и идти мыть аппарат.
Достаточно просто слить весь остаток в кубе в канализацию и обдать горячей водой аппарат и его узлы. Всё, вы готовы ко второй перегонке.
6. Вторая перегонка
И вот вы здесь. Только завершив вторую перегонку и успешно отделив головы и хвосты от тела, вы сможете называться самогонщиком.
Сборка для второй перегонки уже зависит от типа аппарата, которым пользуетесь. Мой опыт распространяется на аппараты колонного типа, поэтому я буду рассказывать именно с этой точки зрения. Если же вам “повезло” наткнуться на аппарат с сухопарником, то прошу прощения, но вам стоит спросить его хозяина как с ним управляться.
Аппарат собирается в режим “вторая перегонка” или “ректификация”, в зависимости от того, насколько у вас прогрессивный аппарат. Обычно это означает, что поверх куба ставятся две трубы заполненные какой-то железной фигнёй (СПН или РПН), сверху на них узел отбора с доохладителем, а ещё выше дефлегматор (он же бывший холодильник). Но есть вариации: если узла отбора нет, то будет использоваться отдельный дефлегматор, а холодильник сохранит своё название и будет стоять повернувшись головой вниз. В любом случае, обратитесь к инструкции или к своему знакомому за деталями.
Далее, установив все детали на нужные места, заливаем в куб всё, что выгнали на первой перегонке, закрывает крышку, включаем нагрев и охлаждение, ждём. Чего ждём? 60 градусов цельсия в кубе.
После этого нужно будет внимательно следить, а вот за чем следить, зависит от конструкции вашего аппарата.
Аппарат, на котором я гоню оборудован узлом отбора по жидкости, это такая штука, которая часть стекающего спирта отделяет и выводит из колонны. Он позволяет регулировать скорость отбора спирта, что освобождает меня от необходимости стоять у аппарата и контролировать процессы вручную. Большая часть современных аппаратов уже продаётся с такими штуками.
Поэтому, как только аппарат достигает 60 градусов я перекрываю узел отбора (если не сделал этого раньше), убавляю нагрев до 1,2 кВт (это его рабочая мощность) и начинаю смотреть на термометр в колонне.
Если же ваш аппарат такими замечательными опциями не оборудован, то скорее всего, вам придётся работать с дефлегматором. В этом случае прибавляйте поток воды настолько, чтобы ничего не пролетело мимо дефлегматора и не стекало из холодильника. Если, несмотря на все ваши усилия, спирт течёт, убавляйте нагрев. Нужно, чтобы ничего не выходило из колонны.
Как все справились с задачей, засекаем время, и ждём полчаса. Это нужно делать, чтобы разные примеси из сырца проникли в колонну, выстроились в ней, заняли свои места, и больше не двигались до конца перегонки.
Поглядывайте также и на термометр в колонне, его температура также должна остановиться на одном значении. Оно может быть 76, 77 или 78, или даже 80 градусов, это не так принципиально, потому что все термометры врут. Главное — чтобы стояло и не двигалось даже на одну десятую.
Как полчаса прошли, доставайте пустую тару. Пока можете использовать что угодно, однако по объёму оно должно быть не меньше 0,5л. В эту тару мы будем собирать головы.
Головы — самая летучая часть из спиртовых примесей, они вылетают из колонны первыми. Пахнут они ацетоном, краской, и пить их категорически нельзя. Можно разжигать костёр, можно протирать металл, можно вылить в унитаз, но пить — нельзя, они ядовитые.
Чтобы их хорошо собрать, нужно настроить отбор так, чтобы спирт лился со скоростью примерно 1 капля в секунду. Если у вас есть мерная колба, то цельтесь в 100мл/час, если колбы нет, то цельтесь на глаз. И капля в секунду это “двадцать два” сказанные вслух.
Если поставили тридцать литров браги, как тут и описано, то отобрать вам надо примерно 360-400 мл, либо если у вас есть спиртометр, 10% от абсолютного спирта в сырце.
Чтобы посчитать сколько это, измерьте какая крепость сырца, затем умножьте на объём сырца и посчитайте 10% от этого значения.
Условно: у вас есть 14 литров сырца крепостью 30 градусов.
Головы= 14 000 мл*30°*0,1= 420мл голов.
В моём случае получилось поменьше, 12л сырца крепостью 30°. И соответственно 360мл голов.
Скорость отбора я выставил 100мл/час, поэтому сел смотреть сериалчик рядом с аппаратом на 3,5 часа.
Это самая долгая и нудная часть процесса, но пожалуй, одна из самых важных. Плохо отобрав головы вы рискуете получить некачественный продукт, который в перспективе вам отплатит кусачим вкусом, быстрым опьянением и плохим самочувствием на утро, поэтому не торопите процесс и смиренно ждите конца.
Когда нужное количество отобрано, суньте ладонь под капающий спирт, дождитесь пары-тройки капель, а затем разотрите второй ладонью и понюхайте чем пахнет. Если пахнет ацетоном — подождите ещё. Если пахнет спиртом — можно приступать к отбору тела.
Меняем приёмную тару на трёхлитровую банку и начинаем.
Самое главное — выставить верную скорость отбора. И тут лучше заглянуть в инструкцию к аппарату или спросить у хозяина аппарата. Все уважающие себя производители пишут в инструкции примерные параметры перегонок. Если же такой возможности нет, то тогда давайте посчитаемся так. Мой аппарат работает на 1,2 кВт энергии, а скорость отбора 800 мл/час, если диаметр труб вашего аппарата 38мм, то у вас должны быть похожие параметры. Если диаметр труб больше, то и пропускная способность больше. С 50мм можно работать с 1,8-2 кВт, со скоростью 1,2-1,4 л/час, а 76мм аж до 3,5 кВт и скорость 1,8-2,2 л/час.
Конвертирую мм в дюймы, так как это более распространено в самогонном жаргоне, у меня 1,5 дюйма, есть ещё 2 дюйма (50мм) и 3 дюйма (76мм).
Если опознали свой аппарат по диаметру, двигаемся дальше, если не опознали — интернет вам в помощь.
Я выставляю скорость отбора с помощью зажима Гофмана до необходимых 800мл/час и иду куковать с сериалом дальше.
Если у вас дефлегматор вместо узла отбора, то я вас поздравляю, вы вытянули короткую соломинку. Ваша задача — противостоять противным соседям, которые не дают воде в водопроводе течь с постоянно одинаковой скоростью. Вам нужно сидеть над краном и поглядывать на скорость потока спирта. Если спирт начнёт течь быстрее — прибавляйте немного поток воды, а если медленнее — убавляйте. Удобнее всего это контролировать по температуре воды в сливе. Нужно держать её на одном уровне, который вы установили пока настраивали скорость отбора.
Ближайшие три часа пройдут именно в таком режиме. Всё, что от вас требуется — поглядывать на температуру в колонне. Она должна оставаться всё на тех же значениях.
Если вдруг рассчётное время отбора спирта ещё не прошло, а температура в колонне начала расти, то убавляйте скорость отбора примерно на треть-половину выставленного и продолжайте, пока не отберёте нужное количество спирта.
А если рассчётное время уже прошло, а температура ещё стоит на месте — значит дрожжи набродили больше спирта, чем вы рассчитывали, поздравляю.
Когда весь спирт отобран, температура в колонне начнёт расти, при превышении в 0,2-0,3 градуса, рекомендую заканчивать отбор и выключать нагрев аппарата. Охлаждение, опять же, не отключайте, пока аппарат не остынет немного.
Банку спирта убираем из под отбора, закрываем крышкой и дожидаемся остывания аппарата.
Далее промываем аппарат, протираем насухо и убираем в сухое место.
Всё, я вас поздравляю! Вы справились и теперь можете официально считать себя самогонщиком!
7. Временные затраты и вывод
Ну что, как оно вам, трудно? Могу себе представить, что вы подумали:
— Ну пипец, сколько гемора за 3 литра обычного спирта.
Но суть-то в другом!
Вы только что прочитали в не самом кратком изложении ВЕСЬ процесс, на который требуется несколько часов ( время брожения в рассчёт не берём).
Фактически же, всё это делает не выходя из дома и практически не отрываясь от расслабленного отдыха за один день. Современные аппараты требуют к себе самый минимум внимания, оставляя вам кучу времени на занятие своими домашними делами.
Но давайте посчитаем объективно, сколько требуется времени и денег, чтобы приготовить 3 литра спирта.
15 минут на постановку браги + 3-7 дней на брожение ( брожение в рассчёт не берём)
15 минут на сборку аппарата
2-3 часа на первую перегонку
30 минут на остывание+промывку
15 минут на сборку второй перегонки
3-4 часа на отбор голов
3 часа на отбор тела
15 минут на остывание+промывку
Итого выходит что-то около 10-12 часов, из которых только 3 часа фактически загружены какими-то действиями. Остальное время вы занимаетесь своими делами.
А что там по деньгам?
6*65р = 390р на сахар
350р на дрожжи
1 кубометр воды на охлаждение = 30р
10 кВт электричества = 60р
Итого: 830р
3 литра спирта — это сколько?
Это: 7,5 литров 38° водки
- или 7 литров 38° настоек (0,5 литра съедят ингредиенты)
- или 11 литров ликёров крепостью 25°
И этого уже достаточно чтобы пить не просыхая все новогодние праздники. Если мы конвертируем это, скажем, в водку среднего качества (300р за 0,5), то выйдет 4500р.
830р и один ваш выходной против 4500р. Стоит оно того?
А ведь вы не ограничены “водкой среднего качества”. Можно сделать офигенные настойки, можно гнать вкусные зерновые дистилляты, фруктовые, в конце концов можно настаивать в бочке.
На мой взгляд вывод из этого только один: гнать дома — лучший вариант для обеспечения себя вкусным и качественным алкоголем. Может быть поначалу это и кажется немного сложным, но единожды разобравшись в процессе, всё становится понятно и просто.
Жду всех сомневающихся и несогласных в комментариях.