Конечно, всегда хочется спланировать праздник заранее, чтобы в последний момент не бегать, не метаться и не переживать. Но так бывает далеко не всегда. Планы могут измениться, поход в гости или в ресторан может сорваться, и срочно нужно придумывать, что сообразить на праздничный стол.
Как бы не сложились обстоятельства, а новый год всё равно наступит вовремя, и встретить его красиво, весело и вкусно всё равно захочется.
Поэтому сегодня накануне праздника я хочу поделиться со всеми читателями максимально простым и быстрым вариантом праздничного меню. У меня приготовление всех блюд заняло один час и 45 минут. Я готовила на компанию из шести взрослых, все остались сыты и довольны, а у меня в холодильнике даже осталось немного вкусностей на завтра.
Чтобы уложиться в такие сжатые сроки, конечно, сначала нужно освободить себе пространство на кухне, убедиться, что вся необходимая посуда вымыта, а нужные продукты лежат под рукой.
Ещё один важный принцип: начать нужно с подготовки тех продуктов, которые нужно предварительно отварить, поджарить или запечь.
1. Салат с тунцом и рисом
Начну я с простейшего салата, который при этом всегда пользуется большим успехом. Для него часть ингридиентов нужно отварить, поэтому готовить его тоже лучше начать в первую очередь.
Кроме скорости приготовления у этого салата есть ещё одно важное преимущество: большинство необходимых для него продуктов чаще всего уже и так есть дома.
Понадобится: банка рубленного тунца, полстакана риса, 4 яйца, маленькая луковица, 200гр майонеза.
Первым делом ставим варить рис и яйца.
Лук нарезаем очень мелко, яйца обливаем холодной водой и тоже мелко нарубаем.
Когда рис остынет, соединяем лук, яйца, тунец и рис.
Салат солим, заправляем майонезом, ставим в холодильник и готовим остальные закуски.
Для красоты можно подать его порционно на тарелке каждому гостю, как на фото. Но этим имеет смысл заняться только в самом конце, если останется время.
2. Салат с беконом
Этот салат ну очень простой, но при этом безумно вкусный и необычный.
Всегда приятно удивить гостей блюдом, о котором они раньше не слышали, поэтому я люблю готовить его на всякие посиделки с друзьями.
Понадобится: 4 ломтика бекона, горсть помидоров черри, 100 гр салата фриллис, 1 ст.л. кедровых орешков, 3 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. лимонного сока, соль, перец.
Бекон жарим на сковородке на небольшом огне до яркой корочки и выкладываем на салфетку, чтобы убрать излишки жира.
Салат фриллис рвем руками, выкладываем в салатник. Черри режем пополам, выкладываем на листья салата.
Когда бекон остынет, ломаем каждый ломтик на 3-4 части, отправляем в салат.
Соединяем оливковое масло, лимонный сок, соль и перец, смешиваем до однородности и заправляем салат.
Слегка обжариваем кедровые орешки на сухой сковородке, посыпаем салат.
3. Салат с фасолью
Этот салат имеет смысл готовить в самую последнюю очередь, для него никакие составляющие жарить или варить не нужно.
Резать, кстати, тоже придётся совсем не много, всё приготовление занимает считанные минуты.
Понадобится: по одной банке кукурузы и красной фасоли, 100 гр салата фриллис, огурец, половина красной луковицы, горсть грецких орехов, 3 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. лимонного сока, соль, перец.
Листья салата рвём руками, огурец режем полукольцами, красный лук четверть кольцами, соединяем всё вместе. Добавляем в салат фасоль и кукурузу.
Заправка тут будет точно такая же, как и в прошлом салате, поэтому проще всего приготовить её сразу в двойном объёме, а потом заправить оба салата одновременно.
Сверху на готовый салат выкладываем крупно наломанные грецкие орехи и подаём к столу.
4. Закуска из курицы
Сочетание курицы и бекона – это всегда беспроигрышный вариант. При этом готовится такая закуска, наверное, проще всего из моего "быстрого" меню.
Важный момент: поскольку курицу нужно будет какое-то время запекать в духовке, готовить эту закуску лучше в самом начале.
Понадобится: куриное филе, бекон, помидоры черри.
Куриное филе режем кубиками, каждый оборачиваем ломтиком бекона.
Завернутые в бекон кусочки курицы ставим в духовку на 180 градусов на 25 минут.
Для подачи накалываем на зубочистки помидорки черри и соединяем с кусочками курицы.
5. Намазка из сардин
Я давно заметила, что если на столе есть мини-бутерброды с какими-нибудь паштетами или намазками, то их расхватывают в первую очередь. Поэтому я всегда стараюсь, чтобы хотя бы одна такая закуска была в моём праздничном меню.
Конечно, если времени совсем в обрез, можно купить уже готовый паштет в магазине. Но если всё-таки очень хочется приготовить его самостоятельно, то быстрее всего будет вариант с консервированной рыбкой.
Понадобится: банка сардин в масле, 5-6 вяленых помидоров, столовая ложка натурального йогурта, соль, перец, хлеб для подачи.
Сардины вынимаем из банки, кладём в чашу блендера вместе с помидорами. В получившийся паштет добавляем ложку натурального йогурта, солим, перчим и перемешиваем.
По-хорошему паштету лучше хотя бы немного постоять в холодильнике перед подачей, поэтому лучше его готовить не в самую последнюю очередь.
Подавать такую закуску лучше в формате мини-бутербродов, а украсить можно любыми орешками, семечками, сушеными ягодами, зеленью, в общем, что найдётся под рукой.
6. Канапе с креветками
Всегда хорошо дополнить праздничный стол парочкой видов канапе. Они готовятся легко и быстро, а на столе выглядят нарядно и празднично.
Креветки для этой закуски нужно сначала обжарить, но это занимает буквально 3-4 минуты.
Понадобится: креветки, манго или ананас (можно консерверованный).
Креветки обжариваем, манго или ананас режем произвольными кубиками и собираем канапе.
7. Канапе с ветчиной
И последняя закуска – это канапе с колбасой, ветчиной или любой другой мясной нарезкой.
Для разнообразия такие канапе можно украсить оливками или маслинами.
Понадобится: твердый сыр, огурец, мясная нарезка, оливки.
Сыр режем произвольными кусочками, огурец кружочками, тоже не обязательно ровными.
На зубочистки накалываем оливки, потом накалываем произвольно свернутые тонкие ломтики нарезки. Потом накалываем дольки огурца и кубики сыра.
Канапе получаются слегка растрёпаными, но на столе это выглядит очень стильно.
Вот тут полный список продуктов для всего праздничного меню: