Равиоли это блюдо итальянской кухни. Готовятся они из теста и начинки, которая может быть каждый раз разной. По сути, это наши классические вареники. Однако их особенность в красивой квадратной форме. Да, лепятся они немного по-другому, но по вкусу не уступают. Давайте попробуем приготовить равиоли с пармезаном и рикоттой.
Ингредиенты:
- мука (желательно твердых сортов) - 400 гр.
- рикотта - 300 гр.
- пармезан - 150 гр.
- яйцо - 4 шт.
- соль, перец по вкусу
- вода - 2 столовых ложки
Начнем замешивать тесто для наших равиолей. Будем делать это как настоящие шеф-повара. Насыпаем муку на стол в виде горки. Делаем в центре рукой углубление и туда разбиваем 4 яйца. Начинаем с краев добавлять муки в центр и постепенно замешивать тесто. Далее подливаем воду и щепотку соли. Теперь активнее замешиваем и мнем тесто. Как только оно станет однородным, убираем его в пакет. Оставляем в холодильнике на несколько часов.
Пока наше тесто подготавливается, приготовим начинку. Пармезан сначала натираем на мелкой терке в миску. К нему мы выкладываем рикотту и тщательно перемешиваем. По желанию можно добавить немного любой зелени.
Достаем наше тесто из холодильника и очень хорошо его раскатываем. Оно должно быть тонким, примерно 1-2 мм. Если у вас есть специальная машинка, то лучше использовать ее. Далее разрезаем тесто на полоски шириной 10 см. Пока что в голове визуально делим их на квадраты. Выкладываем начинку, по шарику в каждый “квадратик”. Однако не нужно заполнять всю полоску, одну половину оставьте пустой. Ею мы накрываем начинку. Прижимаем края и разрезаем уже на квадраты. Варить их нужно совсем недолго. В кипящую подсоленную воду кладем равиоли. Варим примерно 3-5 минут. Тесто очень тонкое, поэтому не стоит долго их готовить.
Пишите в комментариях свое мнение о данном рецепте. Ставьте лайки и подписывайтесь на канал. Всем приятного аппетита!