Цитадель расположена в 30 километрах к востоку от Средиземноморского побережья на территории современной Сирии в высокогорной местности, на хребте длиной 700 метров, между двумя глубокими оврагами и окружена лесами. В 975 году крепость захватили войска византийского императора Цимисхия и оставляли ее под своим контролем до 1108 года. Затем цитадель в ходе первого крестового похода христиан на Восток перешла в руки франков и стала частью образовавшегося в 1098 году государства крестоносцев – княжества Антиохия. Крестоносцы затеяли в крепости масштабное строительство, придав большей части замка под названием Саон современный вид. Рыцари крепости контролировали побережье Латакии и протяженную долину реки Оронт. В 1187 году соединенная армия христиан была разбита султаном Саладином в битве при Хиттине и в течение двух лет все владения Антиохийского княжества были оккупированы мусульманами. В 1188 году после трехдневной осады замок Саон был захвачен мусульманами под предводительством Салади