Предположим, что вы древний римлянин. Не из аристократов, а из тех, кто попроще, но на которых все держится - торговец, военный интендант или даже домохозяйка. Перед вами стоит множество ежедневных задач, которые вы должны решать, но одна выделяется особенно - как купить рабов подешевле сохранить пищу от порчи подольше. Вы представитель народа, любящего поесть и выпить, и живущего в жарком климате, так что задача для вас максимально актуальная. И как же ее решить?
Традиции римского виноделия разветвленные и богатые, как и вся их кухня. И есть в ней нечто, что зовется трудным словом дефрутум (Defrutum) и, по сути, является результатом кипячения виноградного сока в больших котлах. Когда сок уварится наполовину, то получается вязкая сладковатая масса, виноградный сироп, чрезвычайно популярный в хозяйстве, особенно если вы торговец, военный интендант или домохозяйка.
Дефрутум использовали как подсластитель и консервант для всего - вина, мяса или фруктов (например, яблоки прямо в нем и хранили). Он также был чрезвычайно популярен в качестве ингредиента для соусов, косметики и корма для животных, идущих в пищу.
Казалось бы, надо радоваться, что у тебя в хозяйстве есть такая штука, решающая столько задач сразу, доступная в производстве и для ее изготовления, можно использовать виноград любого качества. Так в чем подвох? Для уваривания виноградного сока часто использовалась свинцовая посуда, и есть мнение, что такой сироп получался более сладким, в отличии от сиропа, сваренного, например в медной посуде. На это влиял химический процесс - выщелачивания из свинцового котла сладкого химического соединения - ацетата свинца. Ацетáт свинцá (II) (свинец уксуснокислый, ацетáт свинцá(2+)) — органическое химическое соединение, свинцовая соль уксусной кислоты, или свинцовый сахар. Это вещество сладкое, но чрезвычайно токсичное, нейротоксичное и канцерогенное. Способен накапливаться в организме и взывать множество различных симптомов, в том числе бесплодие и умственную отсталость.
В жизни древних римлян, нации технологически весьма оснащенной, был еще один источник доставки свинца в массы - это их знаменитый водопровод, состоящий, по большей части, из свинцовых труб. Есть мнение, что трубы травили римлян не так, чтобы сильно - они быстро покрывались известковым налетом, который изолировал свинец от воды. Но это просто мнение и вряд ли авторы, которые его высказывают согласились бы пить воду из такого водпровода, тем более, что там и без свинца токсичных металлов хватало.
Но древние римляне всего это не знали и средняя продолжительность их жизни (25-30 лет) возможно, спасала их от самых тяжелых симптомов, которые просто не успевали проявится. А может быть, отчасти, свинец и на эту продолжительность жизни и влиял, т.к. безумие, кома и смерть - это тоже симптомы тяжелого отравления свинцом.
Берегите себя и свою печень. С наступающим!