https://100ing.ru/category/dioksid-titana-e171/В арсенале любого кондитера всегда есть такой краситель, как диоксид титана, но для чего он используется?
Рассказываем!
Для отбеливания крема
Диоксид титана можно использовать в любом креме. Он не имеет вкуса, поэтому не испортит общее впечатление. Зато поможет существенно осветлить оттенок. Диоксид титана перекрывает даже естественную желтизну сырных кремов до идеального белого, как на картинке.
Окрашивание шоколада
Натуральный белый шоколад из-за какао-масла имеет желтоватый оттенок. Для того, чтобы добиться идеального белого оттенка, шоколатье используют диоксид титана: для глазурей, корпусных конфет, плиток шоколада.
Матирование изомальта
Безусловно, прозрачная текстура изомальта невероятна! Но если требуется ее оттенить при изготовлении декора, диоксид титана прекрасно с этим справляется, придавая матовость.
Для кракелюра
Диоксид титана не впитывает влагу и жиры, а значит, это можно использовать при создании кракелюра на мастике, вафельной бумаге, ганаше и айсинге. Достаточно смешать диоксид титана с кукурузным крахмалом в равных частях.
Заказать краситель диоксид титана, а также другие ингредиенты для ваших кондитерских шедевров, вы можете в интернет-магазине 100ing.ru, причем, по промокоду DZEN ваши покупки будут выгоднее на 10%.
Друзья, мы будем рады, если вы присоединитесь к нашему сообществу, подпишитесь на наш канал и поставите нам лайк! Так мы будем знать, что вам нравятся наши рецепты! Если хотите обсудить сегодняшнюю статью, то мы с радостью поболтаем с вами в комментариях!
До новых встреч на "кухне" 100ing!
Связанные статьи: