5 ЛУЧШИХ РЕЦЕПТОВ ШАШЛЫКА
Шашлык из свинины – вкусный и сочный
Нежирная свинина – 1 кг
Репчатый лук – 2 шт.
Чеснок - 1–3 зубчика
Горчица - 1 ст.л.
Масло оливковое - 2 ст.л.
Соль
1. Мясо нарезать крупными кусками.
2. Лук нарезать полукольцами, чеснок пропустить через пресс.
3. Смешать мясо с луком, чесноком, горчицей и оливковым маслом. Очень хорошо вымешать руками.
4. Накрыть крышкой или пленкой и оставить в холодильнике на 3–4 часа.
5. Непосредственно перед приготовлением посолить и еще раз хорошо перемешать.
6. Мясо очистить от лука и чеснока, иначе в процессе поджаривания подгорит. Шампура смазать маслом и нанизать на них куски мяса. Нанизывать нужно вдоль волокон и вплотную друг к другу.
7. Жарить на раскаленных углях до готовности.
Шашлык из семги – для любителей рыбки
Филе семги (без кожи) – 1 кг
Лимон – ¼ шт.
Паприка молотая - 1 ст.л.
Мед - 1 ст.л.
Розмарин - 1 веточка
Соль
1. Рыбу нарезать крупными кусками.
2. Добавить лимонный сок и цедру, паприку, мед и розмарин. Осторожно и тщательно перемешать.
3. Накрыть крышкой или пленкой и поставить в холодильник на полчаса – час.
4. Перед обжариванием посолить, перемешать и убрать розмарин.
5. Кусочки рыбы нанизать на шампуры поперек волокон и жарить на углях, поливая остатками маринада.
Шашлык из баранины – классика жанра
Баранина (корейка без кости или вырезка) - 1 кг
Лук репчатый - 2 шт.
Помидоры - 0,5 кг
Кинза или петрушка – 1 пучок
Аджика – 1–2 ч.л.
Соль
1. Мясо нарезать крупными кусками, лук нарезать полукольцами, помидоры мелкими кубиками, зелень нашинковать.
2. Смешать с маринадом из овощей, зелени и аджики. Хорошо вымесить руками, так, чтобы лук пустил сок.
3. Накрыть и оставить в холодильнике на 3–4 часа.
4. Перед приготовлением мясо посолить, перемешать, очистить от лука и зелени (по возможности).
5. Шампуры смазать маслом и нанизать мясо вплотную вдоль волокон.
6. Жарить на раскаленных углях до готовности.
Шашлык из курицы – диетический вариант
Куриное филе – 1 кг
Йогурт или кефир – 0,5 стак.
Лимон - ¼ шт.
Петрушка – 1 пучок
Чеснок – 2–3 зубчика
Масло оливковое – 2 ст.л.
Порошок карри или сушеный тимьян – 1–3 ч.л.
Соль
1. Филе нарезать крупными кусками, петрушку мелко нарубить, чеснок пропустить через пресс.
2. Добавить к мясу йогурт или кефир, лимонный сок с цедрой, петрушку, чеснок, оливковое масло и специи. Хорошо перемешать.
3. Накрыть крышкой или пленкой и поставить в холодильник на 1–2 часа.
4. Перед приготовлением посолить и перемешать. Шампуры смазать маслом и нанизать мясо вплотную, вдоль волокон вплотную.
5. Жарить на раскаленных углях до готовности.
Шашлык из говядины – нежное и вкусное мясо
Говяжья или телячья вырезка - 1 кг
Лук репчатый – 2 шт.
Зелень - 1 пучок
Гранатовый сок – 0,5 л
Оливковое масло – 1 ст.л.
Соль
1. Мясо нарезать крупными кусками и слегка отбить.
2. Лук нарезать полукольцами, зелень мелко порубить.
3. Смешать мясо с луком, зеленью и гранатовым соком. Тщательно вымесить руками, чтобы лук пустил сок.
4. Накрыть пленкой или крышкой и оставить в холодильнике на ночь или минимум на 5-6 часов.
5. Перед приготовлением посолить, добавить оливковое масло и перемешать.
6. Куски мяса очистить от лука и нанизать на смазанные маслом шампуры вдоль волокон.
7. Жарить на раскаленных углях до готовности, поливая маринадом.
