Овощная страта
Страта - это разновидность запеканок. Это блюдо готовят и с мясом, и с рыбой, и даже с фруктами. Мы предлагаем вашему вниманию самый летний вариант - овощную страту!
*картофель - 400 г
*желтый сладкий перец - 1 шт.
*красный сладкий перец - 1 шт.
*помидоры - 3 шт.
*чеснок – 4 зубчика
*паприка молотая - 1. ч. л.
*масло растительное - 3 ст. л.
*масло сливочное – 50 г
*белое сухое вино - 3 ст. л.
*зелень, соль по вкусу.
1. Перец очистить от семян и плодоножек, нарезать длинными тонкими полосками. Картофель нарезать очень тонкими ломтиками. Помидоры очистить от кожуры и семян, нарезать крупными кубиками (сок сохранить). Чеснок и зелень измельчить.
2. Сливочное масло растопить, смешать с растительным. Смазать этой смесью жаропрочную посуду для запекания.
3. Выложить овощи слоями: сначала картофель, потом перец, помидоры – и так доверху. Каждый слой пересыпать смесью специй (чеснок, соль, перец, зелень) и сбрызгивать маслом.
4. Оставшееся масло и сок от помидоров вылить сверху на последний слой, добавив туда же вино.
5. Посыпать паприкой и запекать в духовке при температуре 220ºС, пока картофель не станет мягким, 45 мин. Если овощи покажутся слишком сухими, через 30 мин. подлить воды или еще немного вина.
Шарлотка
* яблоки — 1 кг
* сахар — 300 г
* мука — 300 г
* яйца — 4 шт.
* корица — 1 ст. л.
* лимон — 0,5 шт.
* подсолнечное масло — 1 ст. л.
1. Яблоки (лучше выбирать кислые) помыть, обсушить. Нарезать тонкими дольками и сложить в глубокую миску, пересыпая корицей. Чтобы яблоки не потемнели, полить их соком из половинки лимона и коньяком. Накрыть крышкой или затянуть пленкой.
2. Для теста яйца взбить с сахаром, после этого добавить муку и все перемешать в однородную массу (можно использовать блендер, миксер или обычную ложку.
3. Духовку разогреть до 180 градусов. Форму смазать растительным маслом и слегка присыпать сахаром.
4. Выложить часть теста в форму, разровнять. Яблоки выложить на тесто ровным слоем и закрыть оставшимся тестом.
5. Верх шарлотки украсить дольками яблок, слегка посыпая их сахаром (можно взять сахарную пудру).
6. Выпекать в духовке примерно 40-45 минут.
СЫТНЫЙ ЗАВТРАК – «ХАЧАПУРИ»
*Твердый сыр — 200 г
*Зелень — 100 г
*Яйца — 2 шт.
*Сметана — 200 г
*Мука — 2 ст. л.
*Растительное масло — 2 ст. л.
1. Сыр натереть, зелень мелко нашинковать.
2. Смешать сыр, зелень, яйца, сметану, муку. Перемешать до однородной массы.
3. В сковороду с разогретым маслом выложить сырную массу, накрыть крышкой и жарить на среднем огне примерно 6 минут. Затем блин перевернуть и дожаривать без крышки еще 6 минут.
ПЫШНЫЕ ОЛАДЬИ НА КЕФИРЕ
Если вы в числе тех, у кого оладьи всегда плоские и невкусные, то специально для вас мы нашли идеальный рецепт оладий на кефире. Теперь мягкие, нежные и пушистые оладушки будут получаться всегда!
Кефир - 0,5 л
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 2 ст.л. сахара
Соль – 1 щепотка
Мука – 300–350 г
Сода - 0,5 ч.л. соды
Сливочное или растительное масло для жарки
1. В большой миске соединить кефир, яйца, сахар и соль. Все тщательно перемешать венчиком.
2. Муку просеять с содой. Ввести муку в тесто и еще раз быстро перемешать. Дать тесту постоять в течение30 минут.
3. Разогреть сковороду с маслом, убавить огонь до минимального и обжарить оладьи с двух сторон до золотистого цвета.
4. Подавать оладьи на кефире со сметаной, медом, сливочным маслом, сгущенным молоком, вареньем или свежими фруктами.
КЛАССИЧЕСКИЙ ФРАНЦУЗСКИЙ ЖУЛЬЕН
Мало кто знает, что изначально жульен представлял собой салат или суп, приготовленный из тонко нарезанных овощей. Со временем жульен превратился в популярную горячую закуску, в которой основными ингредиентами выступают куриное мясо, грибы, овощи, сливки и сыр.
РЕЦЕПТ КЛАССИЧЕСКОГО ЖЮЛЬЕНА
*Куриные окорочка среднего размера – 2 шт.
*Грибы (лучше лесные) – 200 г
*Лук репчатый – 3 шт.
*Сметана – 100 г
*Твердый сыр (типа российского или голландского) – 150 г
*Мука – 1 ст.л.
*Сливочное масло – 80 г
*Соль, перец, лавровый лист, растительное масло
1. Куриные окорочка поместить в кастрюлю с кипящей водой. Довести до кипения, уменьшить огонь и снять пену. В кастрюлю с курицей положить целую очищенную луковицу и варить на слабом огне в течение 30 минут. Добавить лавровый лист, соль и перец, и варить еще около 15 минут.
2. Окорочка вынуть из бульона и остудить. Мясо отделить от кости и нарезать соломкой. Луковицу мелко нарубить, а грибы очистить, вымыть и отварить. Если грибы слишком крупные, разрежьте их напополам. Приготовленные грибы откинуть на дуршлаг и мелко нарезать.
3. Грибы обжарить на растительном масле. Как только испарится жидкость, добавить немного сливочного масла и обжаривать еще около 7 минут.
4. В это же время в другой сковороде обжарить на растительном масле мелко нарезанный лук.
5. Соединить в сковороде курицу, грибы и лук. Посыпать мукой, перемешать, поставить на огонь и добавить сметану. После закипания добавить соль и перец и готовить еще в течение 2-3 минут.
6. Выложить в керамические формочки или кокотницы и обильно посыпать натертым сыром. Запекать 8–10 минут в духовке при температуре 180°С.
«ЗОЛОТАЯ РЫБКА»
*Филе любой рыбы — 500 г
*Картофель — 4 шт.
*Лук — 2 шт.
*Помидор — 1 шт.
*Сыр твердый — 100 г
*Майонез
*Сок лимонный
*Соевый соус
*Соль, зелень, специи
1. Филе замариновать в смеси соевого соуса, лимонного сока, соли, специй. Оставить мариноваться на 30 минут.
2. Картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками, лук нарезать полукольцами, а зелень мелко нарубить. Помидор нарезать кружочками.
3. На дно посуды для запекания выложить половину картофеля, сверху него выложить половину лука. Посолить, поперчить и посыпать зеленью и специями.
4. Далее уложить рыбку, сверху нее – ломтики помидоров и оставшийся лук. Последний слой – оставшиеся ломтики картофеля.
5. Посолить, посыпать специями и зеленью, полить майонезом и посыпать тертым на мелкой терке сыром.
6. Запекать в духовке при температуре 180 градусов около 45 минут.
КУКУРУЗА В МАРИНАДЕ ПО-КУБИНСКИ
*Зерна кукурузы – 150г
*Капуста – 50г
*Сладкий перец (красный и зеленый) – по 20г
*Лук – 1-2 небольшие головки
*Уксус - 1 стакан
*Сухая горчица – 2г
*Сахар – 1,5 ч. л.
*Соль – 3г
*Черный молотый перец, семена сельдерея по вкусу.
1. Початки кукурузы залить кипятком и оставить на 2-3 минуты, затем обдать холодной водой и отделить зерна.
2. Лук, перец и капусту мелко нашинковать.
3. Приготовить маринад: в эмалированную посуду влить уксус, добавить соль, сахар, перец, горчицу, семена сельдерея и довести до кипения.
4. Выложить в кипящий маринад кукурузу и овощи. Варить на слабом огне примерно 20 минут, постоянно помешивая.
5. Готовую овощную смесь с маринадом разложить в стерилизованные банки и герметично закрыть.
КАРТОФЕЛЬНЫЙ «БУРГЕР»
*Куриное филе — 300 г
*Картофель — 6 шт.
*Помидор — 1 шт.
*Яйца – 2 шт.
*Мука – 2 ст. л.
*Зелень, соль, перец, растительное масло для жарки, любой соус по вкусу
1. Куриное филе мелко нарезать, добавить 1 яйцо и 1 ст. л. муки.
2. Картофель натереть на крупной терке, отжать, посолить, добавить яйцо и оставшуюся муку.
3. Сковороду разогреть с небольшим количеством масла, выложить ложкой картофельную массу (примерно 6-8 мм толщиной), разровнять и жарить до золотистой корочки с обеих сторон на среднем огне.
4. Из куриного фарша сформировать котлетки, обжарить с двух сторон.
5. На картофельную котлету выложить куриную котлету, затем ломтик помидора, ломтик сыра, зелень и соус. Накрыть второй картофельной котлеткой, слегка прижать.
ГРИБНАЯ СОЛЯНКА
*Хлеб черный – 200г
*Квашеная капуста – 300г
*Грибы (лучше белые, но можно использовать и шампиньоны) – 5-6 шт.
*Лук – 1 шт.
*Вода – 2л
*Масло растительное, специи, зелень.
1. Лук нарезать и обжарить в масле с квашеной капустой.
2. Грибы отварить до готовности, вынуть (бульон не выливать) и мелко нарезать.
3. В бульон положить грибы, капусту с луком и специи и варить на медленном огне около 15 минут.
4. Приготовить гренки: хлеб нарезать кубиками и обжарить на небольшом количестве масла. При подаче в тарелки налить солянку, добавить гренки и зелень.
КРАСНЫЙ СЛАДКИЙ ПЕРЕЦ, ЗАПЕЧЕННЫЙ С НАЧИНКОЙ
*Крупный красный сладкий перец – 2 шт.
*Баклажан - 1 шт.(маленький или половина большого, тонко порезанного на дольки)
*Помидоры - 1-2 шт.(высушенные на солнце, порезанные) - 60 г (или 1/4 чашки);
*Оливки – 3 ст. л.
*Сыр фета – 100 г (нарезанный не крупными кусочками)
*Оливковое масло – 2 ст.л.
*Орегано – 2 ч.л.
*Чеснок - 1 крупный зубчик (пропущенный через давилку).
1. Подготовить начинку: баклажан нарезать тонкими дольками, помидоры мелко нарубить, оливки нарезать половинками, сыр – средними кубиками.
2. Подготовить заливку: пропустить через пресс чеснок, смешать его с орегано и оливковым маслом.
3. Перцы разрезать на половинки, очистить от семян и наполнить начинкой.
4. Начиненные перцы уложить на смазанный маслом противень, полить заливкой и запекать в духовке при 180 градусах около 30 минут.
ЖАРЕНАЯ КАРТОШКА, КОТОРАЯ ЖАРИТСЯ САМА
Жареная картошка – это блюдо, которое умеют готовить практически все. Но сегодня мы хотим предложить вам уникальный рецепт. Почему уникальный? Да потому что в процессе приготовления этой картошечки вам не нужно будет постоянно находиться у плиты. Тут все просто – подготовили продукты и пошли заниматься своими делами))
*Картофель – 1 кг
*Морковь— 1 шт.
*Лук — 1 шт.
*Помидор — 1 шт.
*Масло растительное – 2 ст.л.
*Любимые приправы и специи, зелень, чеснок по вкусу
1. Картофель очистить, промыть и нарезать ломтиками, кружочками или брусочками (только не тонкой соломкой). Лук нарезать полукольцами, морковь – тонкими брусочками. С помидора снять кожицу и натереть на терке.
2. В миске соединить картофель, лук и помидор. Посолить, добавить приправы и масло. Все аккуратно, но тщательно перемешать.
3. В рукав для запекания переложить картофель с овощами, переложить его в духовку, разогретую до 180 градусов. Всё! На 1,5 часа вы свободны! Этого времени достаточно, чтобы 1 кг картофеля равномерно прожарился в рукаве.
4. Рукав разрезать, картофель посыпать мелко нарубленной зеленью и чесноком и подавать к столу.
САЛАТ «МИМОЗА» С ЯБЛОКАМИ
*Рыбные консервы в масле (сардина, сайра, горбуша) – 1 банка
*Лук репчатый – 3 шт.
*Яйца – 5 шт.
*Картофель – 5 шт.
*Яблоко – 1 шт.
*Морковь – 3–4 шт.
*Майонез, соль, зелень
1. Картофель и морковь отварить в кожуре и остудить. Яйца сварить вкрутую.
2. Лук мелко нарезать, овощи и яблоко очистить и натереть на крупной терке.
3. Яйца очистить, отделить желтки от белков и по отдельности натереть их на терке.
4. Рыбу выложить из банки, удалить крупные кости и размять вилкой.
5. Выложить в салатницу слоями, перемазывая майонезом: картофель – рыба – лук – белки – морковь – яблоко – желтки. Салат украсить зеленью и поставить в холодильник на 1-2 часа.
КУРИНЫЕ КРЫЛЫШКИ ПО-КИТАЙСКИ
*Крылышки - 1 кг
*Китайская приправа с кардамоном «5 специй» - 10 г
*Мед – 4 ст.л.
*Кетчуп – 4 ст.л.
*Соевый соус – 3 ст.л.
*Соль, черный молотый перец
1. Крылышки промыть и разрезать по суставам. Натереть крылышки приправой «5 специй» и перцем. Противень смазать растительным маслом и выложить на него крылышки.
2. Разогреть духовку до 180°С (если есть режим «гриль», включить его) и поставить в нее противень.
3. Приготовить соус: в сотейнике или маленькой кастрюле смешать мед, кетчуп и соевый соус. Поставить на медленный огонь на 15 минут, периодически помешивая.
4. Через 25 минут после начала запекания крылышки перевернуть, еще через 25 минут смазать их соусом с одной стороны, а через 10 минут – с другой стороны. Спустя 10 минут блюдо можно доставать из духовки и подавать на стол!