Недавно нас угостили северной речной рыбой Ленок, выловленной этой осенью в реке Колыме. До этого я её не пробовала и не имела представления, что это за рыба.
Как оказалось Ленок относится к семейству лососёвых, но мясо у него слегка розоватого необычного для лосося цвета.
Ленок живёт в северных и сибирских реках, и в зависимости от региона вкус у него разный, чем севернее живёт рыба, тем она жирнее.
Ленок не промысловая рыба, численность его небольшая и ловят его в основном рыбаки любители.
Говорят у него очень вкусная хотя и мелкая икра, но мне не повезло. Прочитав в каком виде Ленок получается самым вкусным, а вариантов было три: жареный ленок, ленок под маринадом с овощами, ленок запечённый с картофелем. Я выбрала последний вариант.
Мне досталась не крупная рыба приблизительно размером с горбушу, хотя говорят есть экземпляры до 6 килограммов.
Кожа у рыбы толстая поэтому я не до конца разморозила тушку, сняла шкуру чулком, вынула хребет, боковые кости удалила пинцетом и получила чистое филе без костей.
Приготовление
1. Очистила картофель, морковь и лук.
2. Форму для запекания застелила пекарской бумагой,смазала растительным маслом, выложила картофель дольками, соль, перец по вкусу.
3. На картофель выложила морковь дольками.
4. На морковь выкладываю лук. Лук я использовала салатный, очень мне нравится что при запекании салатный лук даёт приятную сладость блюдам, после запекания я удаляю лук.
5. На овощи выкладываю филе Ленка крупным куском и поливаю растительным маслом.
6. Сверху накрываю свободным концом бумаги для запекания, и отправляю в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 1 час.
Ленок благородная рыба поэтому она заслуженно может быть подана к праздничному столу.
Рыба получилась сочной, мясо нежное, по вкусу напомнил хариус. Закладку продуктов не даю, всё зависит от размера рыбы, но таким способом можно приготовить любую рыбу.
На самом деле, несмотря на то что готовлю и пробую первый раз эту рыбу, Ленок оставил приятные впечатления, вкус хороший.
Были только небольшие трудности с разделкой, у рыбы не характерно твёрдые для лосося кости, но я справилась.
В моём Телеграм вы найдёте рецепты на любой вкус.
На моём канале вы можете посмотреть другие рецепты рыбных блюд