Приветствую вас, дорогие друзья, на просторах нашего балаганчика! Сегодня я Вам поведаю о своей "голубцовой" любви, которая греет мне душу зимними вечерами!
Мои отношения с голубцами начались ещё в в глубоком детстве, когда их со знанием дела и любовью готовила моя мама. Бабушка, к которой меня отправляли в летнюю ссылку, и вовсе была искусницей. Она мастерила вышеназванное произведение кулинарного искусства со множеством разнообразных начинок, отличных от привычной - мяса с рисом внутри. Начинки зависели от настроения, времени года, повода. Но абсолютно всегда были вкусны и желанны нами, домочадцами.
Чуть позже, очевидно, в периоды подросткового негативизма, мне голубцы, что называется, "заходить" перестали. А изменил всё особый лучай, когда мама решила попробовать новшество, ранее в нашей семье неведомое - её подруга подсказала, как можно добавить изюминку в обыденное для наших широт блюдо, и уж этот рецепт я полюбила той нежной любовью, с которой делюсь им сегодня с вами. Попробуйте! Это действительно вкусно!
Итак, для начала мы вывариваем капустный вилок в большой кастрюле, предварительно вырезав из него кочерыжку. Таким образом мы добудем наши драгоценные листочки, с которых бережно срежем жёсткие прожилки. Этот момент я не стала запечатлевать, ибо дело это привычное и для всех знакомое.
Пару морковок моём, чистим и натираем на крупной терочке. Они нам пригодятся чуть позже.
Далее берем добротный кусочек свинины, один крупный лучок и небольшой по весу курдюк, и прокручиваем все через мясорубку. Я предпочитаю более крупную насадку для таких работ.
Солим, перчим, добавляем базилик, либо смесь итальянских трав. И половину стакана риса. Готово! Перемешиваем, и теперь самое время формовать наши голубчики!
Закладываем наших красавчиков в посуду ( в моём случае это чаша мультиварки). Когда заложен первый слой, посыпаем его тертой морковью, и далее накладываем следующую порцию.
Когда дело сделано, в полулитре воды разводим томатную пасту и две-три ложечки кетчупа, слегка подсаливаем получившийся бульон, и заливаем им наши голубчики. Всё!
Теперь дело за малым - дать им хорошенько протушиться. На плите у меня уходит порядка двух часов, но на этот раз я упрощаю себе дело, ставя чашу в скороварку, где блюдо проведёт 2 цикла в режиме тушения. Сигналом к тому, что голубцы готовы, мне служит то, что уже полупрозрачный капустный лист начинает слегка обжимать начинку. На этом приготовление можно окончить, но всё же я ещё поставлю их доходить в разогретую на 180 градусов духовку. Там они пробудут совсем немного, минут 20, и вот тогда...
Тогда и наступает самое время достать сметанку! Кладём голубчики в порционную тарелочку, щедро сдабриваем бульоном, и сверху - шапочка сметаны. Эхххх, было бы на дворе лето, ещё бы усыпала зеленью. При желании можно и это оформить, но я решила оставить так, как есть. Приятного аппетита, друзья! Наслаждайтесь, радуйтесь, получайте удовольствие! Тепла домашнего очага, вкусного стола Вам и добрых друзей вокруг в эту зимнюю пору!
Друзья, мы очень стараемся сделать наши статьи интересными, познавательными и добрыми. Благодарим вас за то, что остаётесь с нами! Мы всегда рады новым знакомствам! Всем добра!