Привет, мои дорогие друзья!
Сегодня будем готовить торт Эскимо.
Берём три яйца и добавляем соли.
Взбиваем миксером, добавляя 120 г. сахара.
Чтобы бисквит получился воздушный и высокий, яйца с сахаром нужно взбить до пышного состояния, чтобы след от венчика остался видимым одну секунду.
Добавляем 2 столовых ложки растительного масла без запаха. Перемешиваем и перемешиваем.
Берем 90 г муки. Добавляем 30 грамм какао. Разрыхлитель 0,5 чайной ложки. Перемешиваем.
Добавляем сухие ингредиенты в три подхода, каждый раз аккуратно перемешивая лопаткой, чтобы сохранить всю воздушность теста. Просеиваем муку с какао через сито, чтобы разбить комочки какао.
В пищевую форму диаметром 20 см выливаем тесто.
Несколько раз прокрутите форму по поверхности стола, чтобы бисквит равномернее поднимался в духовке и не образовывалась горочка при выпечке. Также можно пройти палочкой по поверхности, чтобы не было пустот внутри.
Накрываем форму фольгой. Для приготовления бисквита нужно 30 минут, предварительно разогрев духовку до 180 C.
А теперь будем делать крем.
Для крема нужно 1 яйцо, 30 г. кукурузного крахмала. Можно использовать муку или картофельный крахмал. Или использовать половину крахмала, половину муки. Для сладких блюд лучше использовать кукурузный. Он не дает постороннего привкуса.
Берем молоко 250 миллилитров.
Молоко можно подогреть, тогда крем приготовится быстрее.
Щепотку соли.
Хорошо перемешиваем яйцо с крахмалом, чтобы не было комочков, добавляем молоко.
Завариваем крем на маленьком огне, постоянно помешивая, чтобы он не подгорел.
Когда крем начинает густеть, лучше перемешивать лопаткой.
После закипания варим 30 секунд, чтобы заварился крахмал.
Снимаем крем с плиты и добавляем в него 20 г. ванильного сахара или 2 ч. л. ванильного экстракта.
Перекладываем крем в тарелочку. Накрываем пленкой, чтобы он не заветрелся, и оставляем до полного остывания, при комнатной температуре, потом ставим в холодильник.
Для приготовления бисквита нужно 30 минут.
Вытаскиваем бисквит из духовки и проверяем на готовность деревянной шпажкой.
Если у вас получилась горка её можно срезать.
Разрезаем наш бисквит на две равные части.
Получились два коржа.
Очень пористые, очень воздушные. Коржам нужно полностью остыть.
Если заварная основа полностью остыла, можно продолжать приготовление крема. Очень важно дождаться полного остывания заварной основы. Если заварная основа теплая, то при смешивании, сливочное масло начнет таять, крем получится жидкий. Поэтому важно, чтобы заварная основа полностью остыла и даже можно поставить её в холодильник.
Берём 180 г сливочного масла, взбиваем пару минут.
Когда сливочное масло станет более светлым и пышным, добавляем 160 г сгущенного молока.
Берём заварную основу и добавляем порциями по 1 ст. л. каждый раз постоянно перемешивая крем до однородности.
Для формы будущего торта используют разъёмное кольцо.
Пропитываем коржи молоком.
Перекладываем крем на нижний корж.
На крем кладем второй корж. Накрываем пленкой и отправляем в холодильник на 4-6 часов.
Через шесть часов наш торт стабилизировался.
Извлекаем торт из формы и покрываем сверху глазурью.
Берём 80-100г горького шоколада и ломаем его на кусочки.
Можно брать молочный или темный шоколад, или смешивать. Вы можете приготовить любую глазурь по Вашему вкусу.
Растапливаем шоколад любым удобным способом.
Добавляем 1 ст. л. растительного масла к шоколаду.
Наносим глазурь на тортик ложечкой.
Отправьте тортик в холодильник на 10 минут, чтобы шоколадная глазурь застыла.
Торт получается очень вкусным. С очень нежным кремом. Шоколадная глазурь с легкой горчинкой из-за горького шоколада. Если использовать молочный шоколад, глазурь станет нежнее.
Это очень красивый и воздушный торт! Идеальное сочетание вкусов! Надеюсь, Вам понравился этот рецепт тортика! Приятного аппетита и до новых вкусных рецептов!