Сегодня хочу поделиться еще одним рецептом очень вкусного торта. Надеюсь что вам он также очень понравится, поэтому предлагаю приготовить его. Торт просто чудесный, многогранность различных вкусов и ароматов делает его очень необычным и особенным. Торт получается умеренно сладким и совсем не приторным, уверена, что вам понравится.
Бисквит No1
3 яйца
соль щепотка
ванилин
110 грамм сахара
130 грамм муки
0,5 чайной ложки разрыхлителя
20 грамм лимонного сока или молока или воды
60 грамм орехов
Бисквит No2
3 яйца
соль щепотка
ванилин
110 грамм сахара
130 грамм муки
0,5 чайной ложки разрыхлителя
20 грамм лимонного сока или молока или воды
60 грамм мака
Пропитка
180 грамм воды
20 грамм сахара
2 столовые ложки рома или коньяка по желанию
Крем
380 грамм вареной сгущенки
600 грамм сметаны жирной 25%
Грильяж
80 грамм сахара
80 грамм орехов
Будем готовить два вида бисквита один с орехами, а второй с маком. Грецкие орехи измельчаем ножом или в блендере, только не в мелкую крошку, должны оставаться средние кусочки. Соединяем яйца, соль, сахар, ванилин все это взбиваем миксером до увеличения массы вдвое. Духовку включаем разогреваться, как обычно, для бисквитного теста заранее до 170 градусов. Муку соединяем с разрыхлителем и в два приема просеиваем в яичную массу и аккуратно венчиком вмешиваем ее до получения однородной массы. Добавляем лимонный сок и добавляем вторую часть муки и снова все аккуратно перемешиваем. Далее добавляем орехи и буквально несколькими движениями вмешиваем их в тесто. Важно, орехи содержат масло из-за него яйца будут опадать и бисквит не получится. Поэтому пару раз провернули лопаткой или венчиком и тесто готово. Оно получается очень воздушным и пышным перекладываем его в подготовленную форму и отправляем выпекаться в духовку ориентировочно 15-20 минут. Таким же способом готовим второй бисквит, только с добавлением мака. Если вы не любите мак, то его можно заменить на кокосовую стружку, например или сухофрукты. Мак заранее заливаем кипятком и оставляем на 30 минут, а затем отжимаем через плотную ткань. Он набухнет и станет мягче. Добавляем мак в наш бисквит и также перемешиваем лопаткой или венчиком. Отправляем второй бисквит в духовку выпекаться примерно на 20 минут. Готовые бисквиты извлекаем из форм и оставляем остывать на решетке. Как только они остынут желательно их завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на пару часов, тогда они не будут крошиться при нарезке, если недостаточно времени у вас, то можно просто убрать в морозильник на несколько минут. Верхушку с бисквита, я обычно срезаю, для украшения торта, далее разрезаем их на две части, таким образом у вас должно получиться 4 бисквитных коржа. Продукты для крема должны быть холодными. Понадобиться всего лишь два ингредиента это сметана и вареная сгущенка все перемешиваем до однородности, крем готов. Приступим к собиранию нашего торта в форму выкладываем первый корж и пропитываем его, далее выкладываем крем и равномерно распределяем его по всей поверхности. Затем накрываем коржом с маком также пропитываем и распределяем равномерно крем. Коржи я чередую между собой. Далее накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник для пропитки примерно на 6-8 часов, желательно на ночь. Для украшения приготовим грильяж. На сковородку с толстым дном высыпаем сахар и ждем пока он полностью не растворится, ВАЖНО, не перемешивая его. Как только сахар расплавился и стал янтарно - карамельного цвета всыпаем орехи и очень быстро все перемешиваем. Перекладываем на пергамент и оставляем остывать. После того как торт пропитался, достаем его из формы выравниваем бока и верх торта оставшимся кремом далее обсыпаем его крошкой от бисквита, а середину торта, размельченным в блендере грильяжем.
Наш торт готов, приятного чаепития!
