Ингредиенты на 15 шариков:
-1 стручок ванили
-600 мл молока (3,5% жирности)
-5 яичных желтков
-90 г тростникового сахара-сырца
-1/2 лимона
-500 г замороженной вишни
Этапы приготовления:
1. Стручок ванили разрежьте, выскоблите мякоть и вместе со стручком добавьте в молоко и доведите до кипения. Далее снимите кастрюлю с плиты и дайте настояться около 30 минут.
2. Желтки хорошенько взбейте с сахаром до пышности.
3. Достаньте стручки ванили из молока и тонкой струйкой вмешайте еще теплое молоко в яичную массу (при необходимости подогрейте еще раз). Ставьте все обратно на плиту и нагревайте, но не кипятите.
4. Лимон вымойте, обсушите и натрите его цедру. Добавьте лимонную цедру в горячую смесь и дайте ей остыть, периодически помешивая. Поместите в морозильную камеру и заморозьте в течение 3 часов, хорошо перемешивая каждые 1/2 часа.
5. Тем временем пюрируйте вишню с небольшим количеством воды.
6. Когда ванильное мороженое замерзнет, но все еще будет достаточно мягким, смешайте ванильную массу и вишневое пюре, чтобы получилось мороженое с мраморной текстурой. Затем переложите в миску и поставить в морозилку еще на 1-2 часа. Перед подачей дайте немного оттаять, с помощью ложки для мороженого вырежьте шарики и сразу же подавайте.
Полезно знать:
Предполагается, что вишня влияет на снижение уровня гормона стресса. Так, согласно испанскому исследованию, она способна поднять настроение.
Совет:
Если у вас есть мороженица, сначала охладите массу ванильного мороженого, помешивая, пока она почти полностью не застынет.
Затем влейте вишневую смесь и слегка перемешайте (если мешать слишком долго, оно перестанет иметь мраморность и будет полностью окрашено). Переложите получившееся мороженое в миску и заморозьте в морозилке.
Не забывайте подписаться на наш канал и поставить лайк! :)
Наши прошлые статьи:
- Рецепт соуса песто
- Ужин за 40 минут
- Как разделывать курицу