Через неделю Новый год. Так и тянет полностью прочувствовать весь этот новогодний шарм, всю коллекцию ощущений, обдумать, просмотреть, прочитать, обсудить, заказать, получить, насладиться.
Потому что мы давно знаем, что главное заключается вот в этом предвкушении, в этой завораживающей суете. Что будем надевать, есть, пить, смотреть. Что дарить. Куда пойдём или поедем. Это главные радости самого лучшего праздника. Как будто новую жизнь начинаем все разом.
Новый год хорош своей длиною. До него идёт активная подготовка и после него - новогодние каникулы. До него строим планы, а после - осуществляем.
Я в эти дни пишу себе в телефон в заметки - что купить, что готовить. Для украшения квартиры уже всё заказала и почти всё получила. Об этом расскажу потом.
Сегодня про то, что будем есть в новогодние дни. Кулинарная тематика. Записала салаты, которые будут делать все и которые я не делаю в обычные дни. Не знаю почему, не идут как-то. Если разобраться, в Оливье и в селедке ничего праздничного и деликатесного нет. Но без них не хочу. Хочу с ними.
Я составила примерно то, что собираюсь ставить на стол не разом, не только в новогоднюю ночь, но и в другие дни январских каникул. Рецепты эти известные, в интернете опубликованные в разных вариантах, что-то адаптировала под себя, добавила или убрала. Всё режется мелко.
Эти заметки веду не первый год и сохраняю. Потом бывает интересно прочитать, что мы ели в эти дни год назад, два года назад, три. Итак.
Новый год 2022/23
Салаты:
- Салат Оливье: картошка, морковь, яйца, маринованные огурцы корнишоны, кукуруза, горошек - из банки, майонез. Положить в креманки. Сверху посыпать: мясо или ветчина. Себе для посыпки креветки купила самые мелкие, молодые.
- Салат Мимоза-1, слоями: картошка-майонез-лук ошпаренный-сыр тертый-майонез-рыба из банки горбуша Fish Hous-тертые белки-майонез-морковь вареная-майонез-тертые желтки.
- Салат Мимоза-2, слоями: тертый белок-креветки-тёртый сыр-майонез-ошпаренный лук-мелко натёртая морковь, иногда кладут сырую, но я не пробовала, майонез, тёртые желтки, мелко нарезанный укроп.
- Селедка под шубой слоями: тертая картошка-майонез-филе сельди- ошпаренную луковицу посыпать слегка сахаром и солью, варёные тертые яйца - икорная паста с креветкой -варёная тертая морковь-майонез-тертая варёная свекла-майонез.
- Салат из крабовых палочек: упаковка крабовых палочек, варёные яйца, кукуруза, свежий огурец, майонез.
- Салат сырный: тертый сыр, раздавленный чеснок, маринованный огурец, зелень, майонез.
- Салат из печени трески: печень трески из банки, вареные яйца, ошпаренный репчатый лук, майонез.
- Салат из свежих овощей: огурцы корнишоны мелкие 7-8 шт 1 упаковка 300 г, помидоры черри медовые 1 упаковка 200 г, грецкие орехи поджаренные, ароматное подсолнечное масло.
Закуски:
- Тарталетки или бутерброды с маслом, икрой, форелью, сливочным мягким сыром.
- Шпроты с маринованными огурцами на гренках бородинского хлеба
- Сырная тарелка: сыр бри, сыр с голубой плесенью, сыр с грецкими орехами, сыр с пажитником, виноград кишмиш, поджаренные на сковородке грецкие орехи и кешью, финики.
- Мясная тарелка: готовая нарезка - грудинка, корейка, колбаса сальчичон, фуэт, праздничная - различные мясные снеки.
- Маслины без косточек, авокадо
Фрукты:
- Мандарины, апельсины, виноград кишмиш, хурма
Горячее:
- Цыплёнок в красном маринаде на решётке в духовке. В прошлом году был утёнок.
- Жульен - шампиньоны, лук, сливки, мука, сверху посыпать тертым сыром. Удобнее давать как салат - в одной общей салатнице, чем заморачиваться с кокотницами.
Сладкое:
- Мороженое, рождественский кекс и готовый торт какой захочется. В прошлом году был Панчо. В позапрошлом - икеевские торты.
Решила всё это написать, потому что сама люблю читать, чем народ питается и кто что готовит. Всегда для себя что-то новое узнаю и на ус мотаю.
А теперь посмотрите фото иллюстраций по оформлению столов из моей книги Кулинария за 1955 год. Какие-то из них я уже показывала.
Для себя я определила, что разные украшения из еды - это не моё, и мне это не нужно. Помню, делала снеговиков из яиц и морковки, ещё что-то изображала, пока не поняла, что мне достаточно просто посуды для еды, а для красоты вполне хватает посыпки из укропа.
Всем спасибо и всем праздничных угощений!
25 декабря 2022