Если вы любите пироги, но боитесь поправиться и к тому же держите Рождественский пост, этот рецепт для вас. Рождественский пост, мало того, что длинный (40 дней), так он ещё выпадает на самую суровую пору: холодные и тёмные короткие дни, плюс новогодние праздники: сплошные искушения. Есть, конечно, и послабление: по субботам и воскресеньям можно позволить себе рыбные блюда. Я, к сожалению, не соблюдаю пост в полном объёме, но всё-таки стараюсь по мере сил.
Так при чём же здесь пироги? Дело в том, что набор продуктов ограничен (мясо нельзя, творог, сыр, сметана тоже под запретом), а есть хочется, поэтому начинаешь налегать на хлебобулочную продукцию, что, сами понимаете, чревато последствиями. Осенью я практиковала постные шарлотки, которые отличались малой калорийностью (170 ккал), так как содержали большое количество яблок, но яблоки (антоновка) закончились, а магазинные, по-моему, для этого рецепта не годятся. Пошарив в интернете, обнаружила рецепты постных пирогов с капустой, попробовала приготовить некоторые из них и остановилась на простейшем рецепте заливного дрожжевого пирога. Простота – очень важное условие, так как изготавливать это блюдо я собиралаюсь часто.
Что главное в приготовлении пирогов? На мой взгляд – технология, доведённая до автоматизма, когда не нужно подглядывать в шпаргалку и с тревогой ожидать получится или не получится. Автоматизма я добилась в течение недели, кстати, за это время пироги никому не надоели. Поэтому с чистым сердцем делюсь опробованным рецептом.
Нам потребуются следующие ингредиенты:
1. капуста белокочанная – 350 г
2. мука пшеничная – 250 г
3. масло подсолнечное – 20 г
4. морковь небольшая – 1 шт.
5. лук репчатый среднего размера – 1 шт.
6. сахарный песок – 40 г
7. дрожжи быстрорастворимые – 11г
8. тёплая вода – 250-300 мл
9. соль – пара щепоток.
Технология изготовления:
1. Капусту пошинковать и поместить на пару минут в кипяток, затем слить воду, промыть и откинуть на дуршлаг.
2. Лук порезать кубиками и пассеровать на малом количестве подсолнечного масла, добавить туда морковь и капусту (15 минут).
3. Пока овощи остужаются, в кружку засыпать дрожжи и сахар, добавить немного тёплой воды и оставить в тёплом месте на 5-10 минут, пока дрожжи не поднимутся.
4. Просеять муку, добавить дрожжи, оставшуюся воду, соль, подсолнечное масло и взбить тесто вручную или миксером. Должна быть консистенция сметаны. Оставить тесто в тёплом месте на 5-10 минут.
5. В форму (у меня силиконовая 22*22, смазанная маслом) залить половину теста, сверху распределить овощи, которые залить оставшимся тестом.
6. Запекать при температуре 180 градусов минут сорок, пока пирог не подрумянится.
Вот собственно и всё, набив руку, можно приготовить пирог в течение часа.
А теперь самое главное: благодаря большому количеству начинки, имеющей низкую энергетическую ценность, калорийность нашего пирога варьируется от 130 до 160 ккал. Согласитесь, что это вполне диетическая цифра!
Приятного аппетита!