Сегодня, хочу поделиться с вами домашней версией рецепта «чоко пай» По вкусу, как настоящее пирожное, детям точно понравиться. Уверена, они будут просто в восторге, а также и взрослые обязательно оценят эти печенья к чаю. К тому же они из натуральных продуктов и никаких вредных добавок.
Тесто:
1 яйцо
70 грамм сахара
130 мл. молока
60 грамм сливочного масла
+/- 170 грамм пшеничной муки
5 грамм разрыхлителя (1 чайная ложка)
1 столовая ложка какао-порошка
щепотка соли
ванилин
Начинка:
5 грамм желатина
30 мл воды
110 грамм сахара
30 мл воды
10 грамм лимонного сока (1 столовая ложка)
Глазурь:
100 гр жирных сливок
100 грамм темного шоколада
Духовку включаем сразу разогреваться на 170 градусов. В миске смешиваем яйцо, сахар, соль и ванилин все взбиваем до однородной, пышной, белой массы. Затем добавляем мягкое сливочное масло и молоко и вмешиваем в нашу массу, далее всыпаем разрыхлитель, а муку перемешиваем с какао порошком и в два приема добавляем к яичной массе. Все перемешиваем до однородности, тесто должно получиться вязкой консистенции. Далее перекладываем его в кондитерский мешок или плотный пакет и срезаем угол. Отсаживаем на противень небольшие бисквиты, примерно 4 сантиметра диаметром, на небольшом расстоянии друг от друга. Отправляем наши бисквиты выпекаться в духовку при температуре 170 градусов примерно на 10-12 минут. Бисквиты готовы, перекладываем их на решетку остывать. Приступаем к приготовлению крема, я заранее замачиваю желатин в воде для набухания. Сахар смешиваем с водой и добавляем лимонный сок туда, все перемешиваем. Если вы не любите кислинку, то лимонный сок можно не добавлять. Оставляем сахарный сироп растворяться. Тем временем наши бисквиты остыли, желательно пропитать их немного молоком с сахаром или водой с сахаром, так как крем их не пропитает. После набухания, желатин необходимо растворить либо на водяной бане либо в микроволновке. Тем временем сахарный сироп ставим на средний огонь и нагреваем пока сахар совсем не растопиться иногда помешиваем. Как только сироп закипел убираем его с огня и сразу же горячей тонкой струйкой вливаем в него желатин. Начинаем взбивать наш сироп на средней скорости затем постепенно увеличиваем скорость взбивания до максимальной и взбиваем примерно 8-10 минут. Масса должна побелеть стать пышной, воздушной и тянущей. Здесь медлить нельзя поэтому сразу же перекладываем наш крем в кондитерский мешок. Заполняем одну половину пирожного кремом. Крем застывает довольно быстро, поэтому желательно делать это быстро. Теперь накрываем сверху второй половинкой. Далее, их необходимо убрать в холодильник примерно на 1 — 2 часа до полного застывания крема. Наши пирожные готовы, по желанию их можно залить глазурью либо оставить как есть.
Приятного чаепития!