Новогодний стол для постующих, это настоящая проблема. Однако, постных блюд очень много и праздничный стол может быть вполне вкусным.
Открою лучшие рецепты нашей семьи.
Заливное из минтая
- Отварить 1-2 рыбины с луком и лаврушкой. Пока бульон горячий можно добавить в него сухие травы (базилик и кинзу).
- Разделить рыбу от костей и мелко нарезать филе минтая.
- На дно формы уложить слой зелёного горошка (консервированного), затем измельченное филе минтая и немного любой копчёной рыбы (без шкуры и костей).
- Заливать бульоном с желатином либо агар-агаром.
Салат из кальмаров
- Отварите кальмары (2 тушки без хвостов).
- Обжарьте 150 грамм вешенок либо шампиньонов на чесночном масле.
- Нарежьте лук полукольцами (1 крупная луковица).
- Теперь соломкой нарезаем кальмары, свежий огурец и добавляем обжаренные грибы (кстати, на край сойдут любые маринованные грибочки) и репчатый лук.
- Заправляем постным майонезом, а украсить можно кольцами из оливок и маслин.
Салат Немецкий
- Нарезать 2 луковицы репчатого лука и замочить его в столовом уксусе либо белом вине на 1 час.
- 3 картофеля в мундире очистить от кожуры и нарезать пластинками (кружочками).
- Лук слить и добавить к картофелю, затем все обильно поперчить черным и красным молотым перцем.
- Залить салат нерафинированным подсолнечным маслом и всё тщательно перемешать.
Пропущу такие салаты, как зимний и шуба. Отмечу лишь, что в шубу вместо яиц, мы добавляем кисло-сладкое яблоко протёртое на крупной терке.
На горячее, хоть вареники, хоть манты.
Вареники мы делаем из капусты с маринованными грибочками. А детям с картофельным пюре с обжаренным репчатым луком.
Постные манты
- Для одного рецепта (в строгий пост) мелкой соломкой нарезаем тыкву и сдабриваем её копчённой паприкой.
- Далее, перчатый лук мелко шинкуем (чтобы он растаял, почти весь).
- На тесто кладем ложку лука (перчим), затем тыкву и формируем манты.
- Ещё один вкусный и постный рецепт начинки для мантов. Обжарьте на сковороде шампиньоны.
- На другой сковороде приготовьте обычную зажарку из лука и моркови.
- На блендере измельчите грибы с 2-мя зубчиками чеснока, до мелкой фракции (не в пюре).
- Грибы смешать с обжаркой и в неё же на крупной тёрке натерепь 1 большую картофелину, поперчить и посолить.
- На тесто кладем ложку репчатого лука, после грибную икру.
- Далее, лепим манты.
- Мелко шинкуем репчатый лук.
- Мелкими кубиками нарезаем сырой картофель.
- Красную рыбу нарезать кубиками 1х1 см.
- Смешиваем все ингредиенты (где картошки должно быть чуть меньше рыбы и лука) солим, перчим и лепим манты.