Запеченные овощи, рыба или мясо — без этого сложно представить полезное питание. Никакого масла, просто заворачиваем в фольгу — и в духовку. И все бы хорошо, но безопасность еды, приготовленной таким образом, под вопросом. Все дело в алюминии, из которого производится фольга, и в его негативном влиянии на организм.
Откуда взялись страхи?
Начать нужно с того, что нашему организму алюминий в принципе необходим для полноценного функционирования. Его нехватка грозит слабостью, нарушением координации движения, разрушением тканей. Суточная норма алюминия для человека составляет 3-5 мг в сутки. Источниками алюминия являются хлебобулочные изделия, рис, горох, картофель, баклажаны, огурцы, персики и прочие продукты, которые при сбалансированном питании составляют часть нашего рациона.
Мясо, рыба или гарнир, запеченные в фольге, действительно обогащаются алюминием. Его показатели в готовых блюдах возрастают в 3-9 раз. В большей степени это происходит с продуктами в маринаде или с теми, что приготовлены с использованием кислот (уксусной или лимонной).
И вот тут возникают опасения. А не случится ли передозировки? Ведь избыточное потребление алюминия может вызвать железодефицитную анемию, размягчение костной ткани, развитие аутоиммунных заболеваний, бронхиты и даже появление злокачественных опухолей. Это лишь то, что на поверхности, перечислять можно и дальше. Но, скорее всего, после таких фактов вы уже приняли решение отказаться от использования фольги для приготовления пищи.
Так ли опасна фольга, как может показаться?
Опасной считается доза свыше 50 мг в сутки. При определенных обстоятельствах получить такую действительно можно, и пища, приготовленная в фольге, может являться одним из источников. Но не спешите с выводами. Дело в том, что усваивает организм всего 0,1% от того алюминия, который в него попадает. То есть даже если в вашем запеченном мясе будет ударная доза алюминия, задержится его совсем немного, и этого будет недостаточно, чтобы нанести здоровью ущерб.
- На заметку! Если вы боитесь негативного воздействия алюминия на свой организм, проанализируйте, чем вы питаетесь, какие препараты принимаете, какой косметикой пользуетесь. Так, например, получить дозу этого вещества можно из дезодоранта или с очищенной фильтрационной системой водой.
Какая сторона фольги выделяет больше алюминия в продукты?
Здесь никакой разницы нет: и матовая, и глянцевая выделяют алюминий одинаково. Различие сторон обусловлено лишь производственным моментом, когда в процессе вытягивания фольги одна из сторон попросту шлифуется удерживающим валиком.
Можно ли готовить в фольге постоянно?
Мнения специалистов (врачей-диетологов) расходятся. Одни успокаивают — и говорят о полной безопасности приготовленных в фольге продуктов. Другие советуют готовить в ней только продукты, не содержащие кислот. Третьи рекомендуют ограничить количество запеченных в фольге блюд до 2-3 в неделю.
На самом же деле полезной может быть пища, необязательно запеченная в фольге. Вот лишь несколько материалов, которые позволят разнообразить рацион не только безопасно, но и с пользой:
Автор статьи: Nataliya_Stepanova