Многие наши читатели — фанаты саги «Ведьмак», созданной польским писателем-фантастом Анджеем Сапковским. Кому-то больше нравится погружаться в волшебный мир на страницах книги, кто-то обожает экранизацию, а некоторые участвуют в сражениях с нечистью в компьютерной игре. Но даже выдуманный мир был бы неполным, если в нем нет еды. Что же готовят и едят уставшие герои после боя с монстрами и долгих походов? Предлагаем прикоснуться к миру Геральта и Йеннифэр, превратив свою кухню в атмосферную таверну из Нильфгаарда или Королевства Севера.
Кухня фантастического мира похожа на средневековую европейскую: в ней много польских и славянских блюд, а также западноевропейских и английских.
Сэндвич с курицей
Пожалуй, самая известная закуска в «Ведьмаке», пользующаяся у разных героев популярностью в длительных походах. Сэндвичами часто перекусывали Геральт и Лютик. Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
- куриная грудка — 350 г
- шампиньоны — 100 г
- ржаной хлеб — 4 куска
- рапсовое или любое другое растительное масло — 1 ст. л.
Для соуса:
- майонез — 3 ст. л.
- лимонный сок — 1 ст. л.
- петрушка — 1 пучок
- соль и перец — по вкусу
Для маринада:
- темное пиво — 200 мл
- пряная горчица — 1 ст. л.
- мед — 1-2 ч. л.
- чеснок — 2 зубчика
- паприка — 1/2 ч. л.
- сок из половины лимона
- соль и перец — по вкусу
Для маринада возьмите крепкое темное пиво. Если у него сладковатый привкус, то добавьте меньше меда. Готовая смесь не должна получиться сладкой.
1. Смешайте пряности и пиво в кастрюле, добавьте лимонный сок и поставьте на сильный огонь. После закипания периодически помешивайте смесь до загустения — это займет 15-20 минут. Готовый маринад остудите до комнатной температуры.
2. Теперь подготовьте куриные грудки. Промойте в воде, обсушите бумажными полотенцами. После удалите кожицу, аккуратно снимите мясо с кости и, если маринад уже остыл, обмажьте им филе и поставьте на час в холодильник.
3. Пока курица находится в холодильнике, приготовьте соус. Смешайте майонез с петрушкой и лимонным соком, добавьте соль и перец и уберите в холодильник до подачи.
4. Достаньте замаринованное филе и обжарьте его на сковороде на среднем огне по 5 минут с каждой стороны. Не забудьте про боковые части: их необходимо осторожно удерживать щипцами и обжаривать около 30 секунд. В конце добавьте несколько столовых ложек воды и накройте сковороду крышкой. Уменьшите огонь и тушите курицу в течение минуты. Выложите курицу на тарелку.
5. На той же сковороде обжарьте грибы, нарезанные крупными ломтиками.
6. Для обжарки хлеба можно воспользоваться той же сковородой или тостером.
7. Намажьте кусочки поджаренного хлеба соусом, выложите грибы и куриную грудку. Второй кусок хлеба намажьте соусом, накройте им мясо и слегка прижмите рукой получившийся сэндвич. У вас готов любимый перекус ведьмака Геральта!
Суп Уайта
Этот жутковатый на вид суп есть в одном из эпизодов эпической игры — Геральту нужно было выпить зеленоватую похлебку прямо из тарелки, чтобы освободить Уайта от проклятия. Один из популярных супов в Польше готовят с щавелем, благодаря которому суп приобретает такой оттенок. Вам понадобится:
- морковь — 2 шт.
- петрушка — 1 пучок
- сельдерей — 1 шт.
- лук-порей — 1 шт.
- свиные ребрышки — 700 г
- щавель — 300 г
- сливки 30% жирности — 150 г
- сливочное масло — 1 ст. л.
- вода — 2 л
- соль и перец — по вкусу
1. Положите в кастрюлю ребрышки, залейте водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения и варите в течение нескольких минут. Не забудьте снять пенку.
2. Промойте, почистите и нарежьте овощи, добавьте их к мясу. Посолите, накройте кастрюлю крышкой и оставьте на медленном огне до полной готовности мяса и овощей примерно на 1,5 часа.
3. Достаньте из бульона ребрышки и овощи. Отделите мясо от костей, а овощи нарежьте.
4. Если у вас свежий щавель, то промойте его водой и мелко нарежьте. Обжарьте на небольшом количестве сливочного масла в течение 3 минут. Переложите в кастрюлю с бульоном. Если вы подготовили для супа щавель из банки, просто добавьте его в бульон. Посолите и поперчите. Оставьте варить на медленном огне на 20 минут.
5. Смешайте несколько столовых ложек горячего бульона со сливками и влейте в кастрюлю. Если необходимо, добавьте еще соль и перец.
6. Разлейте суп по тарелкам. Овощи и мясо можно подать как дополнительное блюдо. Вы можете есть его ложкой, но помните: только выпив зеленый суп прямо из тарелки, можно снять заклятие с Уайта!
Готовы приготовить блюда родом из Ривии или Цинтры?
Рецепты фантастических блюд из мира Ведьмака взяты с сайта: